当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一、初遇记忆的刻刀夜色像一条缓慢流动的川江，在重庆的高楼间留下轻微的水纹。张岚，一名在城市边缘打拼的年轻人，背包里装着的不仅是工作所需的证件，还有从母亲那里传下来的那句简单却深刻的叮嘱：“记得把最温柔的力量，留给自己。”他的母亲年岁已高，耳朵里常常有旧唱片的嗡鸣声，手指却比岁月更灵活，擅长用缝纫机把简单的布料拼成温暖的家。

母亲的手艺，是他们生活中最稳妥的底座。

这天，张岚决定把对母亲的敬意以一种特殊的方式呈现——在手臂上镶嵌一颗颗小珠，拼出一张母亲的轮廓与微笑。不是普通的纹身，而是将“珠珠般的记忆”嵌進肌理里，像海上的帆布在风中闪着光。关于珠饰的灵感，来自祖母年轻时在小巷里卖的那些细小珠饰；珠子的光，象征着母亲对他的人生每一个阶段的照亮。

为了让這份纪念显得真实又独特，张岚选择在一家口碑较好的纹身工作室完成这次挑战。店面墙上挂着摄影師拍下的众多故事照，每一张都像是一扇窗，通往不同家庭的温度。店里的纹身师阿涛，一直以“让皮肤讲故事”為信条，他没有急于给出方案，而是坐在张岚对面，和他聊起母亲的日常、她如何在寒冷的冬夜煮汤、如何在菜市场挑选最甜的番茄。

他讓张岚闭上眼，感受指尖触碰到皮肤的温度，仿佛让母亲的声音重新落在耳边。

“镶珠纹身需要的不是拳头硬度，而是耐心和细腻。”阿涛说。于是，首步是设计：母親的轮廓要柔和，不要太锋利的線条，珠子的分布像星辰洒在夜空，边缘留出呼吸的空间。张岚把母亲年轻时的照片翻出来，两人一邊看一邊对照。照片里，母亲的眼神有一种會说话的温柔，仿佛在告诉他，无论走到哪里，家始终在。

车灯从窗外扫过，像一道道银色的记忆流进房间。阿涛提出一个大胆的想法：把纹身做成“故事板”，用珠子分三段来呈现母亲在不同阶段的形象——年轻的笑容、成年的担忧、现在的慈爱。张岚猛地点头，像找到了一条能承载自己情感的船坞。

就在这一次决定之后，临近夜里，一段平常的对话悄然改变了他们的节奏。母亲在电话里说想看看摄影师拍下的草图，聲音里没有多少疲惫，反而有些自豪。她说自己年轻时也有一段不起眼的美好愿望——希望有一天，儿子能把她的影子留在身體里，让她的爱成为他前行的光。

听到这话，张岚的眼眶微湿，仿佛一层薄薄的水膜落下，照亮了他心中那条与母亲相连的河。接下来的日子里，拍摄、设计、穿针引線的过程像是一次温柔的仪式。他们把時间排得很紧凑：白天拍摄母亲的往昔场景，夜晚在灯光下调试珠子的色泽与布料的纹路。影片的素材逐渐堆叠成一段关于爱、记忆与成长的故事。

正是在这一阶段，张岚意识到，自己要做的不仅是留一个纹身，更是留下一段可以被后一代人理解与传承的语言。

本段故事在网络上并非刻意追逐热度的内容，而是一种在城市喧嚣中寻找内心安放的尝试。镜头中的母亲并非一个完全完美的形象，她有过脆弱、有時也会哽咽，但这恰恰让画面变得真实、贴近每个普通人。这些日子像一场默默的修行：什么才是对母親最尊重的表达？不是把她变成神话，而是讓她的日常在肌肤上得到延续。

张岚终于在纹身进程进入最后阶段時，想象中的珠光闪烁逐渐成形，仿佛一颗颗记忆的珍珠正缓缓沉入海底，等待未来的潮水把光带回岸边。届时，等待的不再是一个人的感动，而是触动全网的共鸣——关于亲情、关于记忆、关于一个普通家庭的温暖故事被重新讲述。于是，镜头被推向出去，记录這段过程的也记录了城市里无数和他们一样的心跳。

夜风拂过，灯光把纹身的轮廓投射在墙上，像是给這段故事镀上一层温柔的银光。

二、热浪中的温柔回声视频发布在一个主流社交平臺上后，短短几小时便占据了热搜榜的前列。观众的留言像无数小灯，一一点亮了屏幕的邊沿。有人写下自己的故事：父亲的背影、祖母的笑声、妻子的鼓励，大家都在用自己的经历回应这份温柔。最打动人心的，是成千上万的评论中，关于“记住父母的细节”的观点像是一场久违的共识回归——当我们越来越忙，越容易忘记那些在日常里默默付出的点滴。

这个简单而强烈的主题，让视频远远超出纹身艺术的范畴，成为一个关于如何在快节奏社会中保持人情味的公共对话。

这场讨论里，珠镶纹身不再只是装饰。它变成了一种仪式，一种提醒：母亲的愛不仅仅是生活中的照料，更是一种可以被感知、被珍惜的存在。网友们开始用自己的方式去“镶珠”：有人在照片里用光影拼出母親的侧脸；有人把母亲最喜欢的花纹印在手心，作为每天的心灵盾牌。

来自全国各地的观众，把重庆這座山城的夜色与母愛的温度联系起来，形成一种跨越地域的情感共振。有人说，这样的故事让他们重新认识了“家”的含义，也让他们愿意把日常的琐碎记录下来，保存成可传递的记忆。媒体机构则从中看到了一个新的内容生产方向——以真实家庭故事为核心，通过小文本与影像的组合，呈现情感的多维度。

在这一波热度背后，视频的制作团队也经历了不小的挑战。为了确保故事的真实感，他们没有过度渲染，而是选择让镜头“慢下来”，让珠子在皮肤上微微发光的瞬间成为情感的焦点。镜头中的父母年事已高，他们并不追求完美的笑容，而是更愿意让观众看到那份在时间中逐渐沉淀的温暖。

音乐的选择也走极简風格——低频的鼓点、轻微的弦乐和来自远处的城市夜声，像是为这段亲情增添了一个温柔的背景。观众被这种不喧嚣的叙事所吸引，许多人在评论区表达了想要自己也记录下和父母相处瞬间的意愿。這个愿望本身，就是对故事最好的传播。

从商業层面看，这段视频也引发了关于“记忆与表达”的市场讨论。纹身、摄影、珠饰等元素被重新组合，形成了一种跨领域的情感表达方式。某些品牌看见潜在的合作机会：纹身工作室记录真实故事的能力、珠饰艺术的独特质感、以及视频平臺对温情内容的持续扶持，三者的结合催生出新的内容形态——既能触达情感，又具备可复制性和传播性。

对那些希望通过艺术表达来纪念親人、或是希望以故事为桥梁连接不同代际的人来说，这无疑打开了一扇新的门。人们开始讨论：如何把类似的创意落地成可持续的记忆产品？是不是可以开发一系列“亲情记忆包”，里面包含定制纹身的设计灵感、珠饰搭配建议、以及适合记录家庭故事的短视频模板？这场讨论既是对艺术表达的拓展，也是对情感传播方式的一次探索。

故事的尾声里，張岚把手机上那段热度不断上升的视频放在桌面，母亲在视频的边缘若隐若现。她没有亲眼见到纹身完成的那一刻，但从视频里，她仿佛看到了自己被怎样温柔地记住。她的心跳，像舞台灯光般在房间里缓缓亮起。张岚把母亲的手放在自己尚未完整的纹身的区域，感到皮肤的热度传来，像母親握住他的手一样坚定。

这份温度让他脱离了喧嚣，回到最初的初心：把母亲留在身上的，不仅是皮肤上的纹路，更是他对生活的态度——在任何时刻都愿意以柔软、以耐心去回应身边的人。未来的日子，他计划把這份温柔继续延展下去，记录更多与家人相关的瞬间，并把它们转换为更广泛的社会温暖。

因为在这座城市里，最真的光，往往来自最普通的亲情。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 谢田 摄

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