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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在中国電视剧的浩瀚星海中，有许多经典角色让人难以忘怀，而“潘金莲”这个形象更是众多影视作品中经久不衰的传奇。杨思敏作为“潘金莲”系列的主要主演之一，以其细腻入微的演技，把这一千年难以磨灭的女性形象演绎得淋漓尽致。她不仅仅是在扮演一个古典人物，更是在用心诠释一个复杂、矛盾而又充满魅力的女性角色。

杨思敏的出演，讓“潘金莲”这一角色有了全新的生命力。在一到五集的系列中，她细腻的面部表情、精准的肢体语言以及蕴含丰富情感的台词，让观众仿佛穿越时空，置身于那个动荡而又充满欲望的明清时期。她成功捕捉了潘金莲这一角色中集传统与现代于一身的特质，将一个被历史和文化塑造得復杂而又鲜明生动的人物展现在观众面前。

在剧中，杨思敏不仅演绎了潘金莲的外在风情，更深入挖掘了角色内心的挣扎与矛盾。从她的眼神中，可以看到那份既渴望自由，又被束缚的焦虑；从她的举止中，感受到那个時代女性所面对的限制和无奈。她巧妙地平衡了传统审美与现代感情表达，使得潘金莲形象既古典又具有现代人的情感共鸣。

杨思敏的造型设计也是本剧的一大亮点——那一袭青衫，典雅而又不失妩媚，既符合历史背景，又體现出角色的独特魅力。配合细腻的化妆和發型布局，让角色的每一个细节都彰显出导演对“潘金莲”这一角色的用心雕琢。尤其是在情感高潮的戏份中，杨思敏更是将角色的復杂情感表现得淋漓尽致，使得观众为之一震。

這五集剧虽短，却如同一部浓缩的史诗，展现了“潘金莲”的多面人生。她不仅是丈夫的妻子，也是情感的追寻者，亦是命运的挣扎者。杨思敏通过她的演技，让这一形象兼具悲剧色彩与坚韧不拔的生命力。这份演绎不仅让她成為话题焦点，也使观众对“潘金莲”這一形象产生了全新的理解和共鸣。

在剧外，杨思敏对这一角色的诠释也引发了广泛讨论。有人称她演得细腻真实，将角色的矛盾心理表现得淋漓尽致；有人认为，她赋予了传统角色以现代气息，使得古典人物焕发出新的魅力。无论公众的评价如何，杨思敏用她的独特演技和专业精神，诠释了一个令人難忘的角色，也为中国电视剧注入了新的活力。

这五集的系列作品，是对“潘金莲”這一传统形象的一次全新解读，也是杨思敏演艺生涯中的一次重要突破。她用心演绎出的每一个细节，彰显了她作为演员的实力和对角色的深刻理解。而观众们，则在欣赏中思索，體会角色背后的深意。這段旅程，让我们认识到一个演员在塑造经典角色时所具备的勇气和智慧，也证明了杨思敏在影视圈中不可替代的地位。

回望杨思敏饰演潘金莲的五集系列，這不仅仅是一场简单的演绎，更是一段艺术与文化的深度交融。她所扮演的潘金莲，既是对古典文学中经典人物的复活，也是对现代观众情感共鸣的再造。她巧妙地融合了传统的审美意境与现代的表现手法，将复杂的角色内心世界展现得淋漓尽致，为影视作品注入了新鲜血液。

杨思敏在角色塑造上的细腻处理令人惊叹。她用精准的面部表情管理，展现了潘金莲内心的深层次变化——从最初的天真无邪，到后来逐渐滋生的欲望与挣扎，再到面对命运的无奈与抗争。每一个眼神、每一个微笑，都透露出角色的復杂心理状态，讓观众有如身临其境般感受到潘金莲的痛苦与渴望。

這不仅仅是表演，更是一场情感的洗礼。

杨思敏在剧中的台词表现极具感染力。她根据角色的身份地位、心理变化，巧妙调整语气和語调，既展现了角色的古典韵味，也融入了现代人的情感共鸣。这种灵动的表演方式，使得古典人物在现代電视剧中焕发出新的生命力。她的台词富有韵味，却又不失真实性，成功地拉近了角色与观众之间的距离。

在造型与场景设计方面，剧组也为潘金莲赋予了令人难忘的视觉效果。杨思敏的服装设计，古典雅致中带有一丝妩媚，充分展现出角色的内心世界。场景布置细腻，復古的布景配合细节化的道具，让观众仿佛穿越时光，来到那个波澜壮阔的年代。每一个细节都成为塑造角色的重要元素，彰显了影片制作者的用心。

除了视觉效果和演技外，剧情的发展也是这五集系列的亮点之一。這不仅仅是展现潘金莲的外在命运，更深入挖掘她内心的矛盾与渴望。剧中加入了许多对女性地位、社会束缚的探讨，让现代观众在欣赏戏剧的也引發心灵共鸣。这种兼具文学性和思想性的艺術表达，使得作品具有较高的观看价值。

杨思敏对角色的理解与创新，也為她赢得了业界和观众的高度评价。她敢于挑战传统形象，将古典人物赋予现代的生命力，體现了她作为一名优秀演員的勇气和创造力。这不仅仅是一部电视剧的成功，更是她演艺生涯中的一次重要跨越。她用实力证明了：经典角色也可以被重新定义、赋予新的意义。

总结来看，杨思敏扮演的潘金莲系列五集作品，是一场视觉与情感的盛宴。她将角色的复杂性展现得淋漓尽致，让传统古典人物拥有了现代的情感温度。这种融合，不仅丰富了中国古典文学的表现方式，也拓宽了電视剧角色塑造的边界。她的演绎，为潘金莲这个经典形象增添了新的生命力，也让观众在欣赏中深度思考女性的命運与自由。

未来，杨思敏的演技还将在更多作品中得到展现。她的不断突破和创新，将持续引领中國影视剧的潮流，带领观众走进更多角色的心灵世界。相信在未来的日子里，杨思敏会用她的演技、智慧与热情，为我们带来更多令人难忘的影视作品，也继续书写属于她的演艺传奇。

如果你对这个系列的幕后故事、角色的深层解读或是杨思敏本人的演艺歷程感兴趣，欢迎继续深入探讨，毕竟，每一次精彩的表演背后，都是一段令人动容的故事等待发掘。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈秋实 摄

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