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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在现代都市的喧嚣中，总有一些故事像星光一样闪烁，点亮我们前行的路。海角社区封神披风少年的故事，就是这样一个令人心潮澎湃的传奇。从一名普通的社區少年开始，他的名字逐渐成为了大家的焦点，他不仅仅是一个普通的居民，更像是新时代的英雄代言人。

这个故事的主人公名叫李浩，是海角社區普通的居民之一。和大多数少年一样，他热爱游戏、爱幻想、也渴望在这个世界上留下自己的一份印记。现实并没有那么善待每一个梦想。李浩在学校成绩平平，家庭条件普通，生活中的挫折如影随形。也许有人会说，他只是一个普通的“平凡人”。

但在这个平凡的瞬间，李浩心里埋藏已久的愿望开始悄然萌芽——要证明自己，要让邻里都记住他的名字。

直到一次偶然的机会，他遇见了一件神秘的披风——那是一件古朴而带有神秘符号的披風。据说，这披风隐藏着古老的力量，能赋予穿戴者非凡的勇气与智慧。在别人看来，只是一件普通的衣服，但在李浩的眼中，却像是一件戰斗的护甲，仿佛它能帮助自己突破自我，成為真正的“封神少年”。

于是，李浩决定试一试。因着那件披风，他开始参加各种社区活动，从简单的助人到参与义工，从小小的竞赛到社區的志愿服务。每当披风飘扬在身上的那一刻，他都感觉自己能变得更强。慢慢地，他的努力被村民们看在眼里，也引来了周围人的关注和鼓励。不久，他便成为“封神披风少年”的代名词——一个代表勇气、正义和希望的青春符号。

但真正的挑战才刚刚开始。成功不在于外在的披风，而在于心里的坚韧。这件披风仿佛成了他与自己内心的战斗象征。在帮助邻里的过程中，他遇到过困難与阻碍，也有过迷茫与沮丧。许多时候，他会站在十字路口，不知道该继续坚持还是放弃。值得欣慰的是，披風的传说激励着他，让他明白：每一次的跌倒，都是成長的契机；每一次的坚持，都是走向成熟的脚步。

慢慢地，李浩在社區中树立了良好的口碑，他用实际行动诠释了什么是真正的“封神”。不再只是个普通少年的他，开始学會承担责任、团结邻里、帮助困苦的人群。每次面对困难时，他都像披着那新奇神秘的披风一样，信心满满，勇往直前。這个成长的旅程，伴随着青少年的热血与梦想，也让他的名字逐渐成为海角社区的“封神传奇”。

这个过程也激励了许多社区的年輕人。大家开始相信：只要有梦想和勇气，即使是普通人，也可以成为自己心中的“封神少年”。海角社区的故事，就是这样一场关于勇气、梦想和坚持的盛宴，也是一段青春追梦的真实写照。而李浩和他的“封神披风”，则成為了这个时代最温暖、最激动人心的象征。

在海角社区，封神披风少年的故事还在继续。随着李浩的逐渐崛起，他也意识到，梦想的实现不仅仅是个人的努力，更需要一份责任感和传递力量的勇气。于是，他开始尝试将自己学到的经验分享给更多的青年，让更多像他一样的平凡少年看到希望的光芒。这股力量如同那件神秘的披风，渐渐扩散开来，激励着一代又一代的梦想追逐者。

这种影响力迅速在社區中蔓延开来。学校、社区中心、志愿队都开始组织以“封神精神”為主题的活动，鼓励年轻人勇于追梦、敢于挑战。李浩也组建了属于自己的“封神少年团队”，带领一批志同道合的伙伴一齐行动。从组织公益义卖到环保行动，从帮助孤寡老人到启蒙青少年的科技创新，这些活动都在传递着正能量。

值得一提的是，海角社区的“封神披风少年”还意外迎来了一个重大的转折点——一次全市范围内的青少年演讲比赛。李浩凭借自己真挚的故事和坚定的信念，赢得了评委的认可，也让“封神少年”的故事成为了整个城市的焦点。在演讲中，他讲述了那件神秘披风的起源、自己成长的故事，以及对未来的希望。

这些真挚的话语，打动了无数人的心。那一夜，整个海角社区都沸腾了，一时间，少年们的梦想点亮了整个城市。

这不仅仅是一场比赛，更是一次精神的传递。从此以后，李浩成为了社区的“青春偶像”。许多家长带着孩子带他参加活动，他的故事感染了更多的年輕人。有人说，英雄不一定要轰轰烈烈，但他们的勇气和坚持，會让身边的人都变得更好。李浩用他的一言一行，真正诠释了“封神少年”的精神：勇于担当、无畏挑战、不断超越自我。

未来的道路还有很长，但他知道，自己的故事还远未结束。那件披风也不只是一件单纯的衣服，它象征着一种信念：无论遇到什么困难，只要心中有光，就没有过不去的坎。每个普通人都能成为自己心中的英雄，只要勇敢去追逐梦想，披上那份勇氣和责任，就能在平凡中创造非凡。

海角社区封神披风少年的传说，不仅仅是一个励志的故事，更像是一股温暖的力量，提醒着每一个年轻人：无论未来多么未知，只要心怀勇气与坚持，每个人都可以成为自己心中的“封神”传奇。这段故事，还有很多未完的篇章等待着每位有梦的你去書写。用你的青春，点亮自己的天空，也为这个世界带去更多的希望和光明。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李卓辉 摄

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