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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

影片不只是讲述一个个体的崛起，它把整条证券市场的狂热卷成了一张巨大的舞臺，让观众直面胜利的甜腻与跌落的苦涩。导演斯科塞斯以他独有的剪辑节奏、长镜头与快速切换，塑造出一种几乎可以嗅到金钱味道的现场感。你会听到喧嚣的酒杯撞击声、空氣里混杂着香水和钞票的气息，仿佛置身于一场没有退路的派对。

乔丹的语言像一剂强力兴奋剂，能够把陌生人变成战友，把平庸变成宝贵的机会。他的口才、勇气与对“成功”的执念被放到放大镜下审视：他懂得如何用话术把普通的交易包装成不可错过的风潮，如何让团队成员相信财富的无穷潜力，甚至让道德与法制边界在笑声中变得模糊。

片中最讓人记忆深刻的，是他对欲望的持续放大——从低门槛的经纪学习到高墙般的私人帝国，贝尔福特把每一个小目标蜕变为一个更大的舞台。在一个接一个的商業二元里，观众逐渐發现：这不是传统意义上的“成功故事”，而是对市场经济极端状态的戏剧化呈现。电影以极具节奏的音乐、张力十足的对话和带刺的幽默，揭示出一个真实的议题：当利润成为娱乐，何以为人？斯科塞斯让镜头不再回避社会的空洞感，而是把它暴露在聚光灯下，让每一个欢呼都带着自省的重量。

走出影院，你也许会带着关于金錢、欲望与自我界限的疑问：你愿意用多大代价换取你的梦想？二、道德的代价与自我省察从观众的角度看，这部影片的魅力不仅在于疯狂的财富场景，更在于它对人性的深度挖掘。贝尔福特的故事像一曲高音的独唱，声甜而刺耳，让人難以忘怀。

影片没有对他进行简单的道德判定，而是用冷静的镜头语言、真实的职场细节，让观众在笑聲里感受到某种刺痛——你以为你掌控一切，其实你也在被市场的节律牵着走。随着剧情推进，家庭、友谊、信任像易碎的玻璃逐渐碎裂，财富的色彩却越来越单一：金色、闪烁、短暂，最终磨灭在法律与时间的双重压力之下。

这种叙事策略给观众带来的是不止娱乐张力，更是对自我控制与责任的提醒。你會开始思考：什么才是你真正愿意为之投入的生活？是“看似无穷”的利润，还是稳定与内心的平静？影片在豪车、海滩与奢華派对的背后，揭示了羁绊与后果的双向性——当一个人选择让欲望无限扩张，周围的人和制度也会承受连锁反应。

贝尔福特的滑稽自信和对自我的戏剧化包装，是他在现实世界中打出的最后一张牌，而电影则是把这张牌摊在你面前，让你看清它的花色与代价。从美术设计到剪辑细节，影片在呈现高强度情感的也不忘回扣到法纪的清算。镜头偶尔落到财政报表、空酒瓶、手机短信的碎片上，这些看似琐碎的画面，却默默筑起一个关于邊界的议题：利润不是无边界的借口。

对观众而言，这部片是一堂关于欲望与约束的综合训练营。你会被它的风格带走，却在离场时带走一个抉择：在现实世界里，你怎样平衡个人野心与集體福祉？在合适的观看平台上，完整正片的观看体验會让你更清楚地体会到每一个决策背后的逻辑与情感重量。像电影吧这样的正规平台，提供的高画质与清晰音效能把角色的表演和场景的细节完全还原，帮你更好地理解這个社会现象背后的复杂性。

它不仅仅是一部关于金融的故事，更是对人性灯塔的照亮——提醒我们，财富的诱惑可能是最强的灯，但它也可能是最危险的陷阱。因此，观看这部影片时，诸如叙事结构、人物弧线、对话密度等都值得认真品味。你会发现导演在节日般的场景与冷峻的现实之间精妙地切换，让观众在刺激中保持清醒。

影片的道德立场并非指向单方面的谴责，而是试图呈现一个市场體系如何放大个人行为，如何把普通的欲望变成不可忽视的社会现象。最后的法庭镜头、宣判的残忍静默，像是给這场盛宴画上一个冷静的句号——让你带着思考走出影院，而非只带着笑声和掌聲。在电影吧這样的正规平台观看，完整正片的观看体验能把角色的表演和场景的细节完全还原，帮助你更深入地理解这个社會现象背后的复杂性。

它不仅是关于金融的故事，更是一面照见人性的镜子，提醒每一个观众在现实世界里如何权衡欲望与责任。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李小萌 摄

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