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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

51cgfun所聚合的最新视频，尤其是2023年的内容，既有科普性解读，也有生活化的社区观察，它们让我们看见城市的真实脉动，同时也让我们意识到信息并非中立的载体。镜头的力量在于叙事，但叙事的边界需要由观众来拓宽，避免被单一视角带走走偏。

因此，未来视野需要把“看视频”变成“看信息”的练习。第一步是理解生成逻辑：谁拍摄、為什么拍摄、目标受众是谁，剪辑如何选择关键证据。第二步是建立怀疑性阅读的习惯：不会因為标题党或感性畫面就盲信，学会提问并寻找多方证据。第三步是参与式解读：把自己的理解拿给朋友、家人和社区交流，聆听不同声音，形成综合判断。

对2023年的海量内容进行系统解读，可以發现哪些做法具有长期价值，哪些只是阶段性風潮。

在2023年的海量视频里，众多话题围绕城市治理、公共服务、教育資源、邻里互助等展开，折射出公共议题的多元性。通过对这些内容的系统解读，我们可以看清问题的症结、资源的短板、解决方案的可能路径。比如对志愿服务的记录，若仅停留在表面文字，容易让人忽略背后的动员机制与资源配置；若把时间线、參与者访谈、数据对比纳入分析，便能看清改进的方向。

这也正是“朝阳群众”的价值所在：在日常生活中积累证据、分享经验、互相启发。我们不需要成为专家，但可以成为善于筛选信息、敢于发问的公民。

随着时间推移，个人的观看習惯会转化为对公共议题的持续关注与理性表达。这是一种温和却有力的社会參与方式，也是对未来的一种投资。如何把这些洞察转化为具体行动？先从自我修炼开始：设定每周关注一个议题、尝试用三条证据支撑自己的观点、把观点写成简短分享给身边的人。

核心原则是：聚焦、落地、可持续。聚焦，即从海量视频中筛选出具有長期价值的议题，如人口老龄化、教育公平、城市交通优化等，避免被短期热点牵着走。落地，是把洞察转化成行动计划，譬如制定个人学习目标、参与某一项公益项目、或在社区内开展小型知识分享会。

可持续，是持续地输出与迭代，不要停留在一次性讨论，而要形成可复制的模式。

操作步骤清单如下：1)建立个人信息来源矩阵。将可信的权威渠道、机构数据、专家访谈与社区观察组合在一起，定期更新。2)设定周期性输出。每周写一篇简短解读、做一个视频短片，或者主持一次线上线下的座谈，形成可追踪的学習轨迹。3)參与式公益。选择一个你关心的议题，联系本地公益组织，提供志愿者服务、资源对接、或数字传播支持。

4)将学习转化為产品或服务。若你具备技能，可以帮助小区改进项目的传播、设计调查问卷、整理数据图表。

如果你愿意成为這股力量的一部分，可以从现在开始。订阅、关注、留言谈论你所看到的内容，愿意的话参与线下的读書会、讲座、志愿服务。把自己的解读与他人分享，既能帮助他人获得更多视角，也能让自己在不断质询与合作中成长。未来视野的魅力，不在于一夜之间的改变，而在于每一个人愿意在今天迈出第一步，日积月累，终将形成推动社会的微小力矩。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王志郁 摄

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