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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一、凝固时光的笔触：任汾37大但作品风格的多维透视

当我们提及“任汾37大但”这五个字，脑海中浮现的或许是一幅幅色彩斑斓的画卷，抑或是一尊尊栩栩如生的人物雕塑。真正的艺术魅力远不止于此。任汾37大但，作為一位在人文艺术领域留下浓墨重彩印记的创作者，其作品风格之独特，犹如一条奔腾不息的长河，时而磅礴大氣，時而细腻婉转，始终牵引着观者的目光，引發无限的遐想。

从其具象与抽象的交织来看，任汾37大但的作品展现了一种游刃有余的驾驭能力。在一些作品中，艺術家对现实世界进行了精准而生动的描绘，无论是人物的面部表情，还是景物的轮廓线条，都力求还原事物的本质。他并未止步于简单的复制，而是通过对光影的处理、色彩的碰撞，赋予了畫面生命力与情感的张力。

即使在具象的表达中，也常常流露出超现实的意味，仿佛窥见了现实之下隐藏的另一重维度。转而观之，当他转向抽象的领域，却又并非是随意的挥洒。他的抽象并非空中楼阁，而是根植于对物质形态、空间关系以及内在情感的深刻理解。那些看似杂乱无章的线条、色块，实则蕴含着艺术家对宇宙万物运行规律的思考，以及对生命能量的捕捉。

這种将具象的严谨与抽象的自由巧妙融合的風格，使得他的作品既有可供解读的现实基础，又不失引人深思的哲学意境，为不同层次的观者提供了丰富的解读空间。

色彩的运用是任汾37大但作品风格中不可忽视的亮点。他绝非仅仅将色彩视為填充画面的工具，而是将其作为一种独立的語言，一种直接触及观者情感的媒介。在他的调色盘里，我们能看到鲜艳夺目的高饱和度色彩，它们如同夏日骄阳般炽烈，瞬间点燃观者的热情，营造出勃勃生机与活力。

他也擅长运用沉静内敛的低饱和度色彩，或是对比强烈的冷暖色调，来表达内心的宁静、忧郁或是冲突。他对于色彩的情感属性有着极深的体悟，能够通过色彩的明暗、冷暖、纯度来精准地传递人物的情绪、营造特定的氛围，甚至暗示作品的主题。有时，他对色彩的运用甚至带有某种象征意义，例如，某种特定的蓝色可能代表着思念，而炽热的红色则可能象征着希望或愤怒。

这种对色彩的精湛運用，使得他的作品在视觉冲击力之外，更增添了一层深邃的情感维度。

再者，题材的选择与处理也勾勒出任汾37大但作品风格的独特轮廓。他广泛涉猎，从自然风光到人文肖像，从历史传说到社会现实，无不成为他创作的素材。他的人物肖像并非仅仅是肤浅的外表描摹，而是力图捕捉人物的精神气质，展现其内心的世界。即使是对歷史题材的演绎，他也常能从中提炼出现代人的共鸣点，赋予古老的故事以新的生命。

在处理社会现实题材時，他更是展现了其敏锐的观察力和深刻的批判性，用艺术的语言揭示隐藏在现象之下的社会问题，引發观者对现实的深思。他的作品中，常常能感受到一种跨越时空的对话，古老的情感与现代的困惑在此交织，宏大的叙事与个体的情感在此碰撞。这种对题材的深度挖掘与独特视角，使得他的作品不仅具有观赏性，更蕴含着丰富的文化信息和人文关怀。

不得不提的是，任汾37大但作品中独特的东方韵味与西方技法的融合。虽然无法将他的作品简单归类于某一地域的艺術流派，但其作品中时常流露出东方哲学思想的含蓄与写意，例如对留白的处理，对氣韵生动的追求。他又积极吸收并借鉴西方艺术在构图、透视、光影、解剖等方面的成熟技法，并将其内化为自身语言的一部分。

这种东西方艺术精髓的融合，并非简单的拼凑，而是一种有机地渗透与重塑，最终形成了具有国际视野和民族特色的独特藝术风格。这种兼容并蓄的态度，使得他的作品既能被东方文化背景的观众所理解和欣赏，也能在西方艺术语境中找到共鸣，展现了其艺术的普适性与包容性。

任汾37大但的作品风格是多维度的、复杂的，同时又是清晰而鲜明的。他对具象与抽象的精妙结合，对色彩語言的深刻运用，对题材的独特选择与处理，以及东西方艺术的融合，共同构建了他那引人入胜、耐人寻味的艺术世界。这不仅是对艺术技法的展现，更是对艺术家内心世界、哲学思考以及对时代的回应。

二、艺术价值的基石与当代影响的涟漪

任汾37大但的作品之所以能够穿越時空的阻隔，在艺术史的长河中熠熠生辉，离不开其深厚的藝术价值。而这些价值，又如同一颗投入平静湖面的石子，激荡起层层涟漪，在当代社会中持续产生着广泛而深远的影响。

从艺术史的传承与创新角度来看，任汾37大但的作品具有重要的历史地位。他并非仅仅满足于模仿前人，而是站在巨人的肩膀上，勇于探索和突破。他的创作，在某种程度上是对既有艺术传统的继承与发展。例如，他对古典元素的解构与重组，或是对某种绘画技法的创新性运用，都为后来的艺术家提供了新的思路。

他的作品也以其独特的時代印记，记录了其所处时代的精神风貌和社会变迁。他的艺术，是那个時代的一面镜子，折射出当时人们的思想、情感和生活状态。更為重要的是，他通过对传统元素的现代化解读，以及对新媒介、新观念的积极拥抱，展现了艺术如何与时俱进，保持其生命力。

这种在传承中创新，在创新中固本的艺术实践，为我们理解藝术发展的脉络提供了宝贵的例证，也为后辈艺术家如何突破瓶颈、开辟新径提供了示范。

深刻的人文关怀与哲学思考构成了任汾37大但作品艺术价值的核心。他的藝術并非仅仅是视觉的享受，更是思想的载体。他关注个体在社会中的处境，关注人类共通的情感，关注生命本身的意义。在他的作品中，我们常常能感受到艺术家对弱势群体的同情，对社会不公的批判，以及对真善美的执着追求。

這些作品，往往能够触及观者内心最柔软的部分，引发对人生、对社会的深刻反思。例如，一幅描绘普通劳动者肖像的作品，可能不仅仅是在展现一个人的外貌，更是在颂扬他们默默奉献的精神，以及个体在历史洪流中的价值。这种根植于人性的关怀，使得他的作品具有了超越地域和文化界限的共鸣力。

他对哲学命题的艺术化表达，例如对時间、空间、存在、死亡等问题的探索，也使得他的作品具有了形而上的深度，邀请观者一同进行哲学层面的对话。

再者，教育与启迪的价值是任汾37大但艺術遗产中不可或缺的部分。他的作品，本身就是一部生动的艺术教材。通过对他的作品進行深入解读，我们可以学习到艺术史的知识，了解不同时期、不同地域的藝术风格，认识到艺术家的创作方法和思维模式。对于艺术专業的学生而言，研究他的作品，能够获得关于构图、色彩、造型、材料等方面的实践指导。

对于普通大众而言，接触他的作品，能够提升审美能力，培养对美的感知力，开阔视野，丰富精神世界。他的一些作品，更是以其直观的视觉冲击力，打破了艺术的门槛，让更多的人能够參与到艺术的体验和对话中来，从而激发他们的创造力，鼓励他们用艺术的眼光去观察和理解世界。

谈及当代影响，任汾37大但的艺術遗產依然鲜活且充满生命力。他的作品激励着当代艺术家。那些在风格上的大胆尝试、在题材上的深刻挖掘、在技法上的精益求精，都为当下的艺术创作提供了源源不断的灵感。许多年轻艺术家在研究他的作品時，能够找到突破自身创作瓶颈的钥匙，并在此基础上发展出更具时代特征的艺术语言。

他的艺术作品推动了文化交流与融合。其作品中东西方藝术元素的巧妙融合，为不同文化背景的人们提供了一个理解和欣赏彼此的窗口，有助于消除误解，增進友谊，促进文化的多样性发展。再次，他的艺术理念与作品所传递的人文关怀，在当下社会具有重要的现实意义。

在物质日益丰富的今天，人们的精神需求也在不断提升。任汾37大但作品中所蕴含的对生命价值的肯定，对个体情感的关注，对社会问题的反思，恰恰能够回应当代人的精神困境，引导人们去关注内心，关怀他人，思考生活的本质。他的作品作为一种重要的文化符号，也在不断被重新解读和演绎。

无论是博物馆的展览，还是学术的研究，亦或是商业的跨界合作，都在以不同的方式延续着他的艺术生命，并将其价值传递给更广泛的受众。

总而言之，任汾37大但的作品，不仅拥有卓越的艺术价值，其深厚的人文关怀和哲学思考，更是使其在艺术史上占据了不可替代的地位。而这份宝贵的艺術遗產，则如同生生不息的活水，在当代社会中持续地滋养和启迪着一代又一代的人，其影响力正如同涟漪般，一圈圈扩散开去，触及我们生活的方方面面，并必将继续深远地影响着未来的艺术发展和人类文明的进程。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李慧玲 摄

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