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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

模特杨晨晨站在简洁的布景前，光線不喧嚣，却把她的氣场拉得足够远。她的姿态没有刻意的挑逗，更多是一种对美的执着，一种在静默中释放的张力。

摄影师选择85mm定焦镜头，靠近主體，营造出干净的分离感，让观众的目光自然而然地落在杨晨晨的脸庞与旗袍轮廓上。4K分辨率把皮肤的微绒感、眼角的光泽、唇色的湿润、旗袍缝线的对齐清晰呈现，像一幅高保真的肖像画。她的眼神带着淡淡的思索，仿佛在讲述旗袍背后的故事——那些关于传承、关于自我认知的篇章。

镜头沿着她的肩线缓缓向下滑动，沿着旗袍的曲线流动，直到裙摆在地面形成一条优美的弧线。灯光设计以暖色温为基调，辅以边缘光勾勒轮廓，让她从背景中缓缓浮现，像一尊静默的东方雕塑。

在排练与现场之间，团队追求的，是一种极致的平衡：纹理的光泽不过分刺眼，阴影的深度不喧宾夺主，模特的情感不浮夸。主光源略带前方的角度，辅光从侧面增强层次，背景灯保持柔和，以确保旗袍的光泽和肌肤的自然红润并存。木质地面与深色墙面的映衬，反而更突出旗袍的色彩与绣花的细节。

这个过程并非为了展示性感的暴露，而是通过材质、色彩与身体语言，传达自信与力量。杨晨晨在镜头前的从容，来自多年训练与自我探索的积累；她的姿态让旗袍的线条达到极致，也让观者意识到性感可以是一种克制与高雅的表达方式。

这组照片的氛围，既像一场静默的独白，也像一段历史的片段被重新书写。4K画面带来的不仅是清晰度，更是对细节的敬畏：旗袍的扣子、裙摆的褶皱、布料在光线下的微微反光，每一个细节都经得起放大观看。艺术性与商业性的界線在这里变得模糊——它不是单纯的时尚展示，更像是东方美学在当代摄影中的一次深度对话。

杨晨晨的氣质与旗袍的气质相互映照，构成了一种独特的视觉語言：强烈而不喧嚣，灵动却不喧嚣地讲述着一个关于美的故事。

作為艺术摄影的一部分，这种表达不是裸露，而是以克制的尺度揭示身體的美学潜力。每一个转身、每一次微微的侧身，都让旗袍的边缘和她的轮廓在画面中形成呼应，形成一种雕塑与织物相互倾诉的对话。

拍摄中，摄影師更强调“信息密度”的控制：红色旗袍在4K画面里呈现出深邃而富有层次的光泽，肌肤的色温保持自然与健康的红润，绣花的纹样在细节处闪现。镜头从胸前的近景滑向腰部，再到裙摆的瑜伽式弧線，观众仿佛在看一件艺术品的制作过程——从设计草图到成品，再到灯光下的最终呈现。

编辑阶段，色彩分级被精细调控：红色不刺眼，肤色不过度美白，纹理保留真实感。整體氛围偏向柔和而深邃，强调“艺术性”的同时兼顾“可观赏性”的审美需求。

在与杨晨晨的合作中，模特的专業程度与摄影师的敏感度同样重要。她的呼吸、站位、重心转换都被反復练习，以确保每一个动作都自然、优雅且具有可持续的镜头价值。她懂得在不抢戏的情况下释放情感，让观者在安静的画面里感受力量与自信。身体的线条在旗袍的覆盖下成为画面的结构元素，旗袍的剪裁则像是对身體曲线的描绘工具。

这样的一组作品，既是对“人体美学”的尊重，也是对传统服饰在现代摄影中的再造。

从艺术创作的角度看，这组照片挑战了“性感”的传统定义——不以露出為目的，而是以线条、质感、光影的组合来传达性别与美学的复杂性。杨晨晨的表情与姿态都在讲述一个关于自我与自由的故事：她在镜头前学会掌控每一个呼吸、每一个角度，使观众看到的不只是外表的美，更是内在力量的流动。

旗袍作为文化符号，被重新赋予现代意义，成为连接过去与现在的桥梁。

如果把这组作品放在更广阔的语境中，它不仅是一次时尚摄影的展示，也是一次东方美学在全球视野中的传播。4K超清的呈现让Texture与纹理成为叙事的主角：布料的光泽、刺绣的细节、皮肤的自然质感、眼神的深度——这一切共同构成一幅跨时空的视觉乐章。观者在屏幕前或放大观看，都会发现自己在不同层面与画面产生共振。

它并非单纯的“性感展现”，而是一种对美的尊重、一种对传统与现代并置的艺术实践。

若你也被这组作品所触动，值得進一步关注创作者背后的故事、品牌的理念，以及更多同类题材的探索。艺术摄影从来不是孤立的表达，而是在合作与共创中不断丰富自身语言。杨晨晨以专業与独特的氣质为这组作品注入灵魂，而4K超清的技术则让她的每一个轮廓都清晰可辨、触感可及。

这样的拍摄成果，提醒我们美不是瞬间的惊艳，而是经年累月的积累与打磨，是在传统与现代之间找到的那条恰到好处的路径。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 宋晓军 摄

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