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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个信息过载、节奏飞快的時代，能够找到一片宁静的心灵港湾，成為了我们每个人的渴望。荷花直播平台，正是为了满足这一需求而诞生。它不仅是一个视频直播平台，更是一个通过文化、艺术与自然元素的结合，带给观众深度沉浸式体验的全新空间。

荷花直播：融汇美丽与智慧的全新平台

荷花直播的名字，灵感来源于象征着纯洁、美丽和宁静的荷花。平台的每一场直播，都如同荷花盛开時的绽放，带给观众心灵的震撼与慰藉。在荷花直播中，你不仅能够享受到最精美的直播内容，还能感受到一种深层次的情感共鸣。从艺術作品的呈现到人与人之间的互动，从大自然的美景到城市的文化脉络，荷花直播通过不同的内容形式，努力为每一个观众提供一个充满美感和智慧的多元化平台。

文化与艺术：为心灵注入源源不断的养分

荷花直播平台的内容设置，不仅仅局限于娱乐或休闲的直播，它更多的是一种心灵的栖息地。平台定期邀请书法家、画家、艺术家等文化领域的专家進行现场创作与讲解，观众在欣赏艺术作品的可以了解其背后的文化故事，體悟到艺术背后所蕴含的哲理与情感。对于那些渴望提升自我、沉淀内心的人来说，荷花直播无疑是一个理想的去处。

荷花直播还结合了现代科技与古老文化的融合。例如，通过VR技術，你可以身临其境地“走进”一幅畫，或是仿佛置身于歷史悠久的艺术殿堂，亲自触摸每一件艺术品的灵魂。科技与文化的结合，使得传统艺术能够以一种更具互动性和参与感的方式展现在现代观众面前。

荷花直播：跨越地域限制，创造心灵共鸣

荷花直播的最大特点之一就是它打破了地域与時间的界限。通过这个平台，观众无论身处何地，只需要打开手機或电脑，就能与世界各地的艺術家、文化人進行即时互动。平台支持实时直播互动，观众可以在观看节目的通过弹幕、评论、投票等方式，表达自己的看法和感受。正因如此，荷花直播不仅仅是一个单向传播的信息流，它更是一个多向互动的社交空间。在这里，观众与主播之间的距离被瞬间拉近，艺术创作与文化传递也变得更加生动与亲切。

荷花直播平台还特别注重内容的多元化和创新性。从美丽的自然风光直播到历史文化遗址的深度讲解，从音乐表演到舞蹈藝術的展示，每一场直播都充满了丰富的情感和独特的视角。无论是文化艺术愛好者，还是普通观众，都能在这里找到自己心仪的节目内容。

艺术无界限，心灵有共鸣

荷花直播之所以能够快速吸引大量观众，正是因为它打破了文化传播的局限，让每一个人都能在这里找到共鸣。对于藝术愛好者来说，荷花直播是一场不断探索的艺術之旅；对于普通观众，它更是一段美丽的心灵之旅。在这里，艺术不仅仅是一种欣赏的方式，更是一种情感的交流与共鸣。

荷花直播：互动与共建的社区氛围

荷花直播不仅仅提供高质量的内容，它还特别注重构建一个互动性强、社區感十足的观看环境。平臺為每一位用户提供了丰富的互动功能，如实时评论、投票、问答和抽奖等，增强了观众的參与感。在直播过程中，观众可以通过留言与主播进行互动，提出问题、分享想法，甚至参与创作过程。这种互动性，使得荷花直播不仅仅是一个单向传播的信息平台，而是一个观众与主播、观众与观众之间可以产生思想碰撞、情感交流的虚拟空间。

探索自然美景，享受生活的每一瞬间

荷花直播平台不仅专注于文化藝術领域，它还探索了更加贴近生活的内容，如旅行直播、自然風光直播等。通过精美的摄像技術，平台将世界各地的自然景观带到用户眼前。你可以跟随主播的脚步，一起“游览”法国的普罗旺斯、瑞士的阿尔卑斯山、甚至是中国的江南水乡。在这里，荷花直播不仅仅让你看到美丽的风景，它还通过主播的讲解和个人经历，讓你真正感受到每一处風景背后的人文底蕴与自然魅力。

无论是穿越繁忙都市，感受热闹街头的生活气息；还是漂流在静谧湖泊，享受片刻的宁静，荷花直播都能够给你带来一种不一样的生活体验。平臺的旅行类直播内容，展现了不同地域的独特魅力，帮助观众拓宽视野，提升生活品质。

荷花直播的未来：一个更广阔的文化之窗

荷花直播不仅仅满足了观众在即时性、互动性上的需求，更是通过其内容的深度与广度，为文化的传递開辟了更广阔的天地。在未来，荷花直播将继续不断创新和完善，致力于为用户带来更多丰富多彩的直播内容。无论是针对不同年龄层的节目设置，还是更多跨领域的合作与尝试，荷花直播都将在文化与科技的融合中，为观众呈现更加多元、更加深刻的视听体验。

荷花直播不仅仅是一个视频直播平臺，它是一个聚焦美丽、文化和艺術的平台，是一个让每个观众都能找到自己心灵共鸣的地方。如果你也在寻找一份与众不同的直播体验，那么荷花直播无疑是一个值得你加入的地方。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 谢颖颖 摄

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