每经编辑｜陈瑞芳    

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序章：记(ji)忆(yi)深处(chu)的“童(tong)子鸡”

那个(ge)院子，承载了我(wo)整个童年(nian)的欢(huan)声笑(xiao)语。阳光透过斑(ban)驳的树(shu)叶(ye)洒下(xia)，空气(qi)中(zhong)弥漫着一(yi)种难以(yi)言喻的香气，那(na)是一(yi)种(zhong)混(hun)杂着(zhe)泥土(tu)、青(qing)草和(he)……一(yi)种独特的，带着(zhe)烟火气的味道。每当(dang)这种味道(dao)飘来(lai)，我就知道，家里(li)有大事发(fa)生，或者(zhe)说，有“好(hao)吃的”要(yao)登(deng)场(chang)了(le)。而“好(hao)吃(chi)的(de)”，在我的童(tong)年记忆里(li)，总(zong)是(shi)与妈(ma)妈的(de)小厨(chu)房(fang)紧(jin)密相(xiang)连。

妈妈(ma)的(de)手(shou)，总(zong)是那(na)么灵(ling)巧。她(ta)能(neng)把最普(pu)通的(de)食材(cai)，变成餐桌(zhuo)上的艺(yi)术(shu)品。而(er)其中最让我魂(hun)牵梦(meng)绕的(de)，莫过于(yu)那(na)道(dao)“童子(zi)鸡(ji)”。每当我(wo)看到她(ta)小(xiao)心翼翼(yi)地(di)从(cong)鸡笼里挑出一(yi)只小小的、嫩(nen)嫩(nen)的鸡，我(wo)的心里(li)就涌(yong)起(qi)一股莫(mo)名的(de)期待(dai)。她会(hui)仔细(xi)地为它褪(tui)毛，用最干(gan)净的水清(qing)洗，然(ran)后，开(kai)始施展她(ta)的“魔(mo)法(fa)”。

那个(ge)年(nian)代，食(shi)材(cai)不像(xiang)现在(zai)这(zhe)般(ban)丰(feng)富，但妈(ma)妈(ma)总有(you)办法让每(mei)一(yi)顿(dun)饭都充(chong)满(man)惊喜。她会(hui)在鸡(ji)的肚子里塞满(man)各种香料(liao)：葱(cong)段(duan)、姜片、几(ji)粒(li)花椒(jiao)，有时还会偷偷放一(yi)点点(dian)她珍(zhen)藏的秘制(zhi)酱油(you)。然后，用(yong)一(yi)种特(te)殊的手法(fa)将它(ta)包(bao)裹(guo)起来(lai)，放进(jin)一口老旧(jiu)的(de)砂(sha)锅里(li)。砂(sha)锅(guo)的底部，总(zong)是垫着一层厚厚(hou)的稻草(cao)或者竹叶，这样可以让鸡(ji)肉(rou)受(shou)热均匀(yun)，更重要(yao)的是，能够锁住(zhu)鸡(ji)肉最(zui)原始的鲜美(mei)。

“妈妈，今天(tian)吃童子(zi)鸡吗？”我(wo)总(zong)是忍不住要(yao)问，声音里带着(zhe)掩饰(shi)不(bu)住的兴(xing)奋。

妈(ma)妈总(zong)是笑着，那(na)笑容里有(you)宠溺，也有着一丝不(bu)易(yi)察(cha)觉的(de)疲惫。她(ta)会(hui)揉揉(rou)我(wo)的头，说(shuo)：“乖，等(deng)着，一会(hui)儿(er)就有(you)得吃了(le)。”

于是，我(wo)就开(kai)始漫(man)长的等待。等(deng)待(dai)那砂(sha)锅里(li)的鸡(ji)肉慢(man)慢地(di)在温(wen)火中(zhong)炖煮(zhu)，等(deng)待(dai)那(na)香(xiang)气(qi)一点点地溢(yi)出(chu)厨(chu)房，弥(mi)漫到整(zheng)个院子，再钻(zuan)进我的鼻腔(qiang)。那是一(yi)种(zhong)复(fu)杂(za)的(de)香(xiang)气(qi)，有(you)鸡肉(rou)本身(shen)的清甜，有香(xiang)料的(de)辛(xin)辣(la)，还(hai)有(you)一种(zhong)难以形容(rong)的(de)，属于“家”的味(wei)道。

砂锅被(bei)端上(shang)桌的那一(yi)刻(ke)，总(zong)能吸(xi)引全(quan)家人的目(mu)光。揭(jie)开锅(guo)盖的(de)瞬间，一股(gu)热气腾腾的蒸(zheng)汽(qi)裹(guo)挟(xie)着浓(nong)郁(yu)的香气扑(pu)面而(er)来(lai)，让(rang)人(ren)食欲大开。那(na)只童(tong)子(zi)鸡(ji)，被炖得金黄油(you)亮，表皮(pi)光(guang)滑，仿(fang)佛在闪(shan)烁(shuo)着诱(you)人的(de)光泽(ze)。用筷(kuai)子轻轻(qing)一夹，鸡(ji)肉(rou)就“骨肉分离(li)”，入口即化。那(na)种(zhong)鲜嫩(nen)的口感(gan)，纯(chun)粹的鸡肉香，不(bu)带一丝(si)油(you)腻(ni)，只(zhi)有最自然的甘(gan)甜(tian)。

“这鸡，真(zhen)好吃(chi)！”我总是(shi)忍不(bu)住夸赞，一边(bian)大口(kou)地吃(chi)着(zhe)，一边含(han)糊不(bu)清地说道(dao)。

妈妈(ma)总是会微(wei)笑着看(kan)着(zhe)我，眼(yan)角泛着光(guang)。她很少(shao)吃，更(geng)多(duo)的时候(hou)，她会把最嫩(nen)的鸡腿(tui)，或(huo)者最(zui)香的鸡(ji)胸(xiong)肉(rou)夹到(dao)我的碗里。她(ta)说，小(xiao)孩子(zi)正是(shi)长身(shen)体(ti)的时候(hou)，要多吃(chi)点。

如今(jin)，我已长大成(cheng)人(ren)，离开了那(na)个(ge)充(chong)满回忆的(de)院子(zi)，也经历(li)了更多(duo)城市的繁(fan)华(hua)和(he)喧嚣(xiao)。餐(can)桌上的(de)食材也(ye)变(bian)得琳琅满(man)目(mu)，各(ge)种(zhong)烹(peng)饪方式层出不穷，山(shan)珍(zhen)海(hai)味也(ye)尝了不少。每当(dang)我吃(chi)到(dao)一道号(hao)称“顶级(ji)”的炖鸡(ji)，总(zong)会(hui)不由自主(zhu)地(di)想(xiang)起妈妈的(de)童子(zi)鸡(ji)。

那种味(wei)道，那种感(gan)觉，却(que)始终(zhong)无法被超越。它不仅仅是(shi)一道菜(cai)，更(geng)是我(wo)童年最深刻(ke)的味(wei)觉(jue)烙印，是我(wo)心中永远(yuan)无法(fa)替代的(de)温暖。它(ta)代表着(zhe)妈妈的爱，代(dai)表(biao)着那(na)个物质不(bu)丰富但(dan)精神富(fu)足(zu)的年(nian)代，代(dai)表着(zhe)一种最(zui)纯(chun)粹、最朴实(shi)的幸福。

我曾(ceng)试(shi)图模(mo)仿妈妈的(de)做法(fa)，但总觉得(de)差了(le)点什么。是(shi)香料的配比(bi)？是(shi)火候的(de)掌(zhang)握？还(hai)是……是(shi)那种(zhong)独属于妈(ma)妈(ma)的(de)，用爱(ai)炖煮的“灵魂”？我(wo)不(bu)得(de)而知。但每(mei)次尝(chang)试(shi)，都让我(wo)更加(jia)怀念那个(ge)小小的厨(chu)房，怀(huai)念(nian)那个围着灶(zao)台忙(mang)碌的(de)身影(ying)，怀念那份(fen)简单(dan)而又(you)伟(wei)大(da)的母爱(ai)。

“妈(ma)妈(ma)小马拉(la)大车(che)吃(chi)童子鸡(ji)”——这(zhe)句话，在(zai)很(hen)多(duo)人听来，可(ke)能带着些许(xu)不解(jie)，甚(shen)至会产(chan)生(sheng)一些(xie)误会(hui)。但(dan)对我而(er)言(yan)，它却(que)是(shi)那段(duan)岁月(yue)里，最生动(dong)、最温暖的(de)注脚。它代表着妈(ma)妈(ma)用她瘦弱(ruo)的(de)肩(jian)膀(bang)，默默地(di)承担(dan)起家(jia)庭的(de)重担，如(ru)同(tong)“小马拉(la)大(da)车”，艰辛却(que)又坚(jian)韧。而(er)那(na)只(zhi)“童子(zi)鸡(ji)”，不(bu)只(zhi)是(shi)餐桌(zhuo)上的(de)美(mei)味，更是(shi)她用(yong)辛(xin)勤的汗(han)水和无限的(de)爱(ai)，为我(wo)换来(lai)的(de)，一(yi)份成长中(zhong)最甜(tian)美的滋味。

今天(tian)，我想(xiang)把这个故(gu)事讲出来，不仅(jin)仅是(shi)为(wei)了怀(huai)念(nian)，更是为了(le)致(zhi)敬(jing)。致敬(jing)每一(yi)位像(xiang)我妈妈一样，默默(mo)付(fu)出(chu)、用爱撑(cheng)起家庭的女性(xing)。致(zhi)敬那些(xie)被她(ta)们亲手制(zhi)作的食物所承(cheng)载的(de)，关于爱、关于成长、关于(yu)生(sheng)命的(de)味道。

（待(dai)续(xu)…）

传承(cheng)的温度：从“小马(ma)拉大车(che)”到(dao)“大爱(ai)无疆”

在(zai)我成长(zhang)的(de)岁月(yue)中(zhong)，“小(xiao)马(ma)拉大车”这个词(ci)，在我心里(li)有着(zhe)一个独特的语(yu)义。它不是贬义，更不(bu)是嘲讽(feng)，而(er)是一种深深的敬意(yi)。在我孩提(ti)的认知里(li)，妈(ma)妈是(shi)那个(ge)撑(cheng)起我(wo)们家一(yi)片天的(de)人(ren)。爸(ba)爸常(chang)年在(zai)外奔波，家里的(de)重担，几乎(hu)都压(ya)在了(le)妈(ma)妈(ma)柔弱(ruo)的(de)肩(jian)膀上(shang)。她一(yi)人操持家(jia)务，照(zhao)顾我和弟弟，还(hai)要想(xiang)方设(she)法补贴家(jia)用。

我清楚(chu)地记得，小时(shi)候(hou)家里条(tiao)件并不(bu)宽裕(yu)。妈妈总是(shi)精打细算(suan)，每一(yi)分(fen)钱都(dou)要花在(zai)刀(dao)刃上。但(dan)即便(bian)如此，她从没让(rang)我(wo)们在吃穿上(shang)亏待过。逢(feng)年过(guo)节，或者(zhe)是我和(he)弟弟考(kao)试(shi)取(qu)得好成(cheng)绩的时候(hou)，她才会拿(na)出家里最(zui)好(hao)的(de)食材(cai)，然(ran)后(hou)，精心(xin)烹制那道(dao)“童子鸡”。

“童(tong)子(zi)鸡”，对于我们(men)而言，是(shi)一种(zhong)稀(xi)罕的美味(wei)，更是(shi)妈妈对(dui)我(wo)们一(yi)种特殊(shu)的奖(jiang)励和鼓励。她常常(chang)一边忙碌，一边(bian)笑着说(shuo)：“这鸡可(ke)是(shi)我(wo)省了好久(jiu)的钱才(cai)买来的(de)，你们可(ke)得好(hao)好(hao)吃，别浪(lang)费了！”

她(ta)剥鸡皮的(de)时(shi)候(hou)，总是小(xiao)心翼翼(yi)，生怕破(po)坏(huai)了那份完(wan)整。她炖鸡(ji)的时候(hou)，总(zong)会把(ba)最(zui)香的部(bu)分留(liu)给我们。她看着(zhe)我们(men)狼(lang)吞(tun)虎咽(yan)的样子(zi)，脸(lian)上总(zong)是洋溢着满足(zu)的笑容。那(na)笑容，比任何山珍(zhen)海(hai)味(wei)都来(lai)得珍贵(gui)。

“妈妈(ma)，为(wei)什么这(zhe)鸡叫‘童子(zi)鸡(ji)’呀？”有一(yi)次，我(wo)忍不(bu)住问(wen)道。

妈(ma)妈(ma)想(xiang)了想(xiang)，然后温柔地说：“因(yin)为(wei)它还小，肉(rou)质最(zui)嫩，味(wei)道(dao)也(ye)最纯正(zheng)。就(jiu)像你(ni)们(men)一样，也(ye)是长身体(ti)的时候，吃它最好了(le)。”

这个解(jie)释(shi)，在(zai)我(wo)幼小的心(xin)灵(ling)里(li)，埋下(xia)了(le)一颗关(guan)于“珍贵”的种子(zi)。我开始明白，这(zhe)不仅(jin)仅(jin)是一道(dao)菜(cai)，更是妈妈用(yong)她有限的资(zi)源(yuan)，为我们精(jing)心准(zhun)备(bei)的，一份饱含(han)深情的(de)心意(yi)。

随着我(wo)长大，开始(shi)渐(jian)渐(jian)理解妈妈(ma)的辛(xin)苦。她不再(zai)是(shi)那(na)个可(ke)以被“小马(ma)”牵引的，而(er)是(shi)她自己(ji)在用(yong)一己之力，“大车”般(ban)地(di)承载(zai)着整(zheng)个家(jia)庭(ting)的重担(dan)。她的坚(jian)韧(ren)，她的(de)付出(chu)，让我看到(dao)了什(shen)么是真正的(de)“女(nv)子(zi)本弱，为母则(ze)刚”。

“妈(ma)妈小(xiao)马拉(la)大车吃童(tong)子鸡(ji)”——这句话，在(zai)我看来，是一种(zhong)从童(tong)年(nian)懵懂的视角(jiao)，到(dao)成年后(hou)深刻理解的升(sheng)华。它(ta)记录(lu)了一(yi)个孩子眼中的(de)母亲(qin)形象，也记(ji)录了(le)一个家(jia)庭(ting)在朴实(shi)生(sheng)活中，关于爱(ai)与传承(cheng)的故(gu)事。

后来，我(wo)离家(jia)求学(xue)，又留(liu)在(zai)城(cheng)市工作。每(mei)当遇(yu)到(dao)挫(cuo)折(zhe)，或(huo)者感(gan)到(dao)迷(mi)茫时(shi)，我总会(hui)想(xiang)起妈(ma)妈的(de)那份(fen)味道(dao)。那(na)种(zhong)温暖(nuan)，那(na)种(zhong)力量(liang)，总能给我(wo)重新站起来(lai)的勇(yong)气(qi)。我(wo)也开始(shi)尝试着自己下(xia)厨(chu)，学(xue)着做一些(xie)简单(dan)的家(jia)常(chang)菜。

第一次尝试做(zuo)炖鸡，我买了(le)很小的(de)土鸡(ji)，学着(zhe)妈妈(ma)的样(yang)子，在(zai)肚子里塞了(le)葱(cong)姜，然(ran)后(hou)放进锅(guo)里(li)。但(dan)无(wu)论如(ru)何(he)，都炖不(bu)出(chu)那种记(ji)忆中的(de)味道(dao)。我打(da)电话(hua)问妈(ma)妈，妈(ma)妈(ma)总是(shi)耐心地(di)指导(dao)，但似乎(hu)总有(you)什么关(guan)键(jian)点，我无(wu)法(fa)完全领(ling)会。

“是火(huo)候(hou)不对吗？还(hai)是香(xiang)料放得(de)不(bu)对？”我(wo)沮丧(sang)地问。

妈妈(ma)在那头沉默了(le)一会儿，然后轻(qing)声说(shuo)：“孩子，最(zui)重(zhong)要(yao)的，是(shi)你(ni)的心(xin)。你(ni)做(zuo)菜的时候(hou)，有没有想着(zhe)家(jia)里(li)人(ren)？有没有想(xiang)着，希望他(ta)们吃(chi)到好吃(chi)的，开开(kai)心心的？”

那一刻(ke)，我仿(fang)佛(fu)明白(bai)了(le)。妈妈(ma)的“童子鸡(ji)”，之所(suo)以那么好(hao)吃，不仅(jin)仅(jin)是因(yin)为食材(cai)和(he)技巧(qiao)，更是因(yin)为(wei)她倾(qing)注了(le)满满(man)的(de)爱(ai)，那种(zhong)希望(wang)家(jia)人(ren)幸福(fu)的(de)朴(pu)素愿(yuan)望(wang)，赋(fu)予(yu)了(le)这道菜灵(ling)魂(hun)。

渐渐(jian)地(di)，我也开(kai)始(shi)学会用“心(xin)”去(qu)烹(peng)饪。每(mei)次为(wei)家(jia)人做饭(fan)，我(wo)都(dou)会想着，要(yao)把我曾经(jing)感受到的这(zhe)份爱，传(chuan)递给他们(men)。我也(ye)开始(shi)理解，那些(xie)看似(shi)平(ping)凡的家常菜(cai)，蕴含着多(duo)么深厚的(de)感情(qing)。

“妈妈(ma)小马拉大(da)车吃童子鸡”，这(zhe)句看似(shi)朴(pu)实(shi)无(wu)华的话，却承载了一个完整(zheng)的(de)成长轨迹(ji)。它(ta)见(jian)证了母亲的辛(xin)劳与(yu)奉(feng)献，见证(zheng)了(le)孩子从依赖(lai)到理(li)解，再到(dao)传(chuan)承的过(guo)程。它不是关(guan)于什(shen)么“不(bu)正当(dang)”的关(guan)系，而(er)是关于一种最(zui)纯粹、最伟大的亲情。

如今(jin)，我(wo)也(ye)会时(shi)常回(hui)家(jia)，为(wei)妈妈做(zuo)一顿饭(fan)。我会学(xue)着(zhe)她当(dang)年炖童子(zi)鸡的(de)样子，虽(sui)然(ran)我依(yi)旧无法(fa)完(wan)全(quan)复(fu)制出那种味道(dao)，但我(wo)知道(dao)，我(wo)正(zheng)在传(chuan)递(di)着她曾(ceng)经给(gei)我的(de)温暖(nuan)。

“妈(ma)妈小(xiao)马拉大(da)车吃童(tong)子(zi)鸡”——这(zhe)不(bu)再(zai)仅仅是一(yi)道菜的(de)名(ming)字，而(er)是我心中(zhong)，一份对母(mu)亲深(shen)深(shen)的感激(ji)，一份对家(jia)庭传(chuan)承(cheng)的(de)珍视(shi)。它提(ti)醒(xing)着(zhe)我(wo)，无(wu)论(lun)走(zou)到哪(na)里，无论经(jing)历(li)了什么(me)，家的味道，妈妈的味(wei)道(dao)，永远是(shi)心中(zhong)最(zui)温(wen)暖的(de)港湾。

而这份爱(ai)，这(zhe)份(fen)味道(dao)，也(ye)将(jiang)随着(zhe)我的成长，继续(xu)传递(di)下去(qu)，成为(wei)我生(sheng)命中(zhong)，最美好(hao)的印记(ji)。我相(xiang)信(xin)，每一个有爱(ai)、有(you)温(wen)暖的(de)家庭(ting)，都(dou)有着这(zhe)样一(yi)份独(du)特(te)的(de)“味道(dao)”，这(zhe)份(fen)味道(dao)，叫(jiao)做“家(jia)”，叫做“爱(ai)”，叫做(zuo)“传(chuan)承”。它无(wu)声(sheng)无息(xi)，却(que)又力(li)量无(wu)穷，支撑着我(wo)们(men)，勇敢(gan)地面对生活的风风(feng)雨雨(yu)。

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图片来源：每经记者 陈耿 摄

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