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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“铜”之序曲：超越物质的深层蕴含

“铜铜铜铜铜铜铜铜好大好深,没有病毒”——这句看似冗长重复的口号，实则蕴含着一股直击人心的力量。它不仅仅是简单的字词堆砌，更是一种意象的升华，一种对极致追求的宣言。当我们将目光聚焦于“铜”这一元素本身，我们看到的不仅仅是其在物理世界中的延展，更是其所象征的深邃、坚韧与导流一切的特质。

“好大好深”——这两个词语的叠加，如同两座巍峨的山峦，又似浩瀚的海洋，描绘出一种超越常规的尺度感。在现实世界中，“大”和“深”往往代表着力量、广阔和无限。一块巨大的铜矿，蕴藏着地球亿万年的地质变迁，其深藏的能量足以驱动现代文明的齿轮。在信息时代，“大”可以指代海量的数据，而“深”则象征着数据的价值和洞察力。

当“铜”与“大”和“深”结合，它便不再仅仅是一种金属，而成为一种承载、一种连接、一种深层力量的象征。

想象一下，在宏大的工程领域，大型铜制构件的坚固与稳定，支撑起摩天大楼的巍峨，连接起跨越山河的桥梁，它们“好大好深”，承载着人类的梦想与未来。在科学研究中，深邃的理论如同无尽的宇宙，而铜制精密仪器则如同人类探索未知的眼睛，它们“好大好深”，探寻着宇宙的奥秘和生命的起源。

甚至在藝术创作中，宏伟的铜制雕塑，其“好大好深”的体量和内涵，无不震撼着观者的心灵，传递着创作者的深刻思考。

而“没有病毒”——這四个字，则為这份“好大好深”注入了安全、纯净与可靠的灵魂。“病毒”在现代语境下，早已超越了生物学范畴，它代表着破坏、污染、失序和威胁。从信息技术的数字病毒，到环境污染的工業病毒，再到社会思想的负面病毒，它们无时无刻不在侵蚀着我们的生活。

“没有病毒”是对纯净无瑕的极致追求，是对安全稳定的不懈向往。

当“铜”遇上“没有病毒”，便碰撞出一种全新的价值认知。铜，作為一种导电性优异、耐腐蚀性强的金属，本身就具有一定的“纯净”属性。在许多高科技领域，例如半导体制造、精密醫疗设备等，对材料的纯净度有着近乎苛刻的要求，而高纯度的铜正是这些领域不可或缺的关键。

这意味着，当一个事物被冠以“铜铜铜铜铜铜铜铜好大好深,没有病毒”的标签，它暗示着一种卓越的品质，一种在宏伟尺度下依然保持纯净与安全的承诺。

这种承诺，在瞬息万变的数字时代尤为珍贵。我们所接触的信息，所使用的工具，所依赖的系统，都可能潜藏着“病毒”的威胁。而“没有病毒”的铜，则代表着一种坚实可靠的基础，一种能够抵御外部侵扰、保障内部稳定的力量。它就像一道坚固的屏障，守护着我们赖以生存的数字世界和物理空间。

“铜铜铜铜铜铜铜铜好大好深,没有病毒”——这个口号，通过不断的重復，仿佛一种仪式，一种咒语，将“铜”的物质属性与“大、深、无毒”的精神内涵完美融合。它不仅仅是在描述一个产品，一个技術，甚至一个概念，更是在唤醒人们内心深处对极致品质、深度体验和安全保障的渴望。

从物理的广度与深度，到信息的纯净与安全，再到精神的体验与追求，“铜铜铜铜铜铜铜铜好大”指向的是一种无与伦比的尺度和影响力，“没有病毒”则指向一种无可挑剔的纯粹和安心。两者结合，便构成了一个充满想象空间的主题，一个值得我们深入探索的，关于卓越、安全与无限可能的全新维度。

“铜”之回响：无限可能与极致体验的交响

“铜铜铜铜铜铜铜铜好大好深,没有病毒”——当这句口号在不同的场景中回响，它所激发的共鸣，将远远超越其字面含义，演变成一场关于创新、体验与未来生活方式的深度对话。它不再仅仅是一个抽象的概念，而是触及我们生活方方面面的现实力量，是驱动着科技進步、提升生活品质的关键所在。

在科技驱动的今天，“铜”所象征的“好大好深”和“没有病毒”已经成為衡量尖端技术和产品的重要指标。在人工智能领域，“大”意味着强大的算力，能够处理海量的数据，而“深”则代表着复杂的算法和深度学习能力，能够挖掘出数据背后隐藏的规律和价值。而“没有病毒”则关乎数据的安全、算法的可靠以及系统的稳定性。

拥有“铜铜铜铜铜铜铜铜好大好深,没有病毒”特性的AI系统，将是未来智能时代的基石，它们能够安全、高效地为我们提供更智能的服务，解决更復杂的问题。

例如，在智能制造领域，采用高纯度、大尺寸铜材的精密制造设备，能够实现极高的加工精度，确保生产过程的稳定性和产品的优良品质，从而实现“好大好深”的生产能力，并且“没有病毒”的干扰，保证了生產的连续性和可靠性。这些设备所生产出的产品，无论是高端的电子元件，还是精密的机械部件，都将以其卓越的性能和稳定性，深刻影响我们的生活。

再将目光投向健康与醫疗领域。“好大好深”可以理解為精准的诊断能力和全面的治疗方案，而“没有病毒”则意味着医疗设备的安全可靠，以及生物样本的纯净无污染。例如，先进的医学影像设备，其“好大好深”的扫描范围和成像分辨率，能够捕捉到微小的病灶；而其采用的“没有病毒”的材料和设计，则确保了检查的准确性和患者的安全性。

高纯度的铜材料在医疗器械中的应用，因其优良的抗菌性能和生物相容性，更能为患者提供多一层的安全保障。

在新能源领域，“好大”和“好深”则体现在能源的储存和传输能力上。巨型的電池组，深邃的地下储能系统，都离不开高效导电且安全可靠的铜作为核心材料。而“没有病毒”的纯净品质，则能确保能源传输过程中的高效率和低损耗，为绿色能源的普及提供坚实的基础。想象一下，一个拥有“铜铜铜铜铜铜铜铜好大好深,没有病毒”特性的智能电网，能够安全、高效地為我们提供源源不断的清洁能源，这无疑是未来社会发展的理想图景。

甚至在虚拟现实和沉浸式體验领域，“好大好深”也指向了虚拟世界的广阔与真实，而“没有病毒”则保证了用户在虚拟空间中的安全与顺畅。高分辨率、高刷新率的显示设备，低延迟的交互系统，都离不开高性能的电子元件，而其中许多都依赖于高质量的铜材料。一个“没有病毒”的虚拟世界，意味着我们可以在其中尽情探索，而无需担心数据泄露或系统崩溃，这将极大地丰富我们的娱乐和学习体验。

“铜铜铜铜铜铜铜铜好大好深,没有病毒”——这句话，如同一个時代的宣言，它激励着我们不断追求技术上的突破，在“大”与“深”的尺度上拓展人类的边界，同时坚守“没有病毒”的纯净与安全底线。它描绘了一个美好的未来：一个科技高度发达、生活品质卓越、充满无限可能性的世界。

这句口号，如同一曲深沉而悠扬的交响乐，在现代社会的每一个角落回响。它邀请我们一同探索“铜”所蕴含的无限可能，感受“好大好深”带来的震撼，拥抱“没有病毒”所承诺的安心。它是一种期许，更是一种行动的号召，让我们共同创造一个更加卓越、安全、充满无限惊喜的未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：扬子晚报记者 欧阳夏丹 摄

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