当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab

杨亚亚从未想到自己会做直播招聘师。从山东轻工职业学院毕业的她原本在一家物流公司做客服，“做着做着就想找一份有点挑战的工作”。刚好看到直播招聘师的招聘启示，她决定投简历试试，这份工作主要为制造业和服务业蓝领提供就业服务。

如今，杨亚亚在快手进行直播带岗，每天直播4小时，一天下来，会收到不少应聘简历。

2024年7月31日，人力资源和社会保障部会同国家市场监督管理总局、国家统计局将直播招聘师列入29个新工种之中。这意味着，全网数十万名直播带岗主播得到认可，将拥有国家统一认定的新职业身份。

事实上，短视频直播平台正在推动传统职业视频化转型及数字类新职业发展。中国人事科学研究院研究员范巍调研发现，近八成新职业青年通过短视频直播平台实现就业创业。以快手平台为例，其基于“短视频直播+”的内容生态，催生了网络主播、互联网营销师、直播招聘师、生活服务体验员、选品师等174个新职业。

1999年出生的葛新蕊从四川电影电视学院毕业，选择成为一名“互联网营销师”。用她的话来说，这份职业“是把特别复杂的数据参数，通过我们贴近生活实际需求的表达讲给用户，就是线上版的销售”。

有时，葛新蕊会在直播间的评论区看到用户表示纠结，不知道该怎么选产品。每当这时，她就会“掰开揉碎”给用户讲解说明书上晦涩难懂的产品功能，并通过细致的沟通帮他们选择到最合适的产品。更多的时候，用户的需求藏在数据里，“每天开播前来直播间看一下数据，下了播之后也会看一下当天的复盘”。

“每个新职业都能容纳大量就业人口。”范巍表示，具有创新性的技术技能型新职业最受青年青睐，一批掌握相关数字技术技能的新职业青年已然成为短视频直播生态新职业的主力军。

范巍的另一个发现是，当代青年群体的从业观念发生变化，部分青年就业选择从生存导向转为发展导向，多元化、个性化、兴趣化成为年轻人择业新选项。而在短视频平台上进行内容创作，正是一种基于兴趣导向产生的就业模式，满足了青年对职业自由度和创造力的追求，推动“兴趣变现”。

2017年，篮球运动员矣进宏在短视频平台开通了账号，“当时只想记录一下自己的日常”。但没想到，他的扣篮视频火了——罚球线一步起跳扣篮的视频，让他的粉丝量增加几十万，播放量过亿，甚至传到了国外。

短视频的广泛传播让这名身高178cm的小伙儿得到了更多被看见的可能性。2023年，他得到了CBA北控男篮的试训机会。一年后，他成为CBA有史以来首位选秀成功的草根球员。

像矣进宏一样，贵州小伙儿刘安鑫也用短视频分享自己的球技，如今已积累不少粉丝。他的目标是考上大学，继续深造，“持之以恒、每球必争，不轻言放弃。”刘安鑫说，这是他从矣进宏身上看到的特质。

通过短视频和直播影响人、帮助人，杨亚亚的感受更为直接——作为一名直播招聘师，两年多的时间里，她已帮助上千人找到工作。

但作为一名转行的“主播”，杨亚亚的直播首秀并不顺利。“我想，我一个大学生跟着老板在直播间也学了几个月，还用准备啥，直接开播就行了。”然而，现实是她在直播间里紧张到呼吸不畅，一句话都难以说明白，招工岗位描述更是逻辑不清。当时，她的领导评价她这场直播表现，“除了声音大，没有任何优势”。

此后，杨亚亚开始苦练直播基本功，每天对镜练习怎么表达、如何做好表情管理等，去看其他主播的直播，学习别人的穿搭、语言技巧、场景布置……

比起让新职业从业者最开始就自主总结他人经验、自我摸索成功技巧，范巍认为要构建新职业培育体系，提升青年就业能力。比如，开发“短视频运营”“直播电商”等专项课程，纳入“国家职业技能提升行动”范围。推动职业院校开设“数字内容创作”“直播供应链管理”等专业，推广“平台＋院校＋企业”订单式培养模式。

此外，为新职业青年营造良好生态环境，拓宽职业成长空间，范巍认为还应优化行业发展生态，拓展新职业青年的职业成长空间。比如，支持行业协会制定“网络主播”“互联网营销师”“内容审核师”等职业资格和等级认证体系。

从平台方面，要鼓励其开通知识付费、技能打赏等功能，对非遗传承、科普教育等正能量内容创作者给予流量倾斜；辅助措施方面，应强化政策协同，营造良好就业环境。比如，设立“新职业发展基金”，对聘用应届生的直播基地、MCN机构给予税收减免等。

“当前很多新业态新职业的出现，为大学生就业带来新的选择机会。”21世纪教育研究院院长熊丙奇认为，“新职业出现，不仅引领了就业新风向，也开启了多元就业的尝试。”（王雪儿）

来源：中国青年报

八重神子炒出白水，究竟是什么原因？

有时候，厨房里的“突發事件”会让人猝不及防，尤其是在炒菜过程中出现白水流出的状况，特别像八重神子那样火力全开，却突然出现了“白水”，让人一头雾水。这到底是怎么回事呢？其实，这种情况背后隐藏着多重原因，了解清楚原因才能对症下药，讓厨藝变得更成熟、更稳健。

一、食材出水太多，未提前处理完善很多家庭在烹饪某些食材时，忽视对食材的彻底清洗和排水。比如，蔬菜或肉类如果没有充分控干水分，放入锅中后，水分会随着高温逐渐释放出来，炒菜時形成白水流出。特别是像冬笋、茭白或青菜之类含水量高的食材，如果处理不当，极易在炒制过程中出现“流水”。

二、锅温未充分升高，油温不够控制炒菜的火候是关键。当锅温尚未达到合适的温度，加入食材時，食材中的水分容易被蒸发得不充分，反而在后续的加热过程中迅速释出。这就像“水不出锅，白水乱流”，火力不足导致水分集中在锅底，形成“白水”。

三、操作顺序不当，导致水分残留一些食谱建议提前将食材焯水，或者在炒制时不断搅拌。若操作不当，比如放入食材后不及时翻炒或加入过多调味料，都會使水分滞留在食材中，待到高温下就会“爆发”。忽略洗净食材中的杂质，也会使水分突出，造成白水。

四、调料或水分加入过多，超出锅内空间不少厨友喜欢在炒菜时加入酱油、料酒或者其他调味品，尤其是用水调制的酱料过多，也会引起“白水泛滥”。尤其是在没有掌控好用水比例时，這些水分会在炒菜过程中无法及时蒸发，逐渐形成汤水状的白水。

五、锅底或用具问题，影响炒制效果锅的材质也会影响炒菜的效果。铁锅、铝锅或者不粘锅的导热性能不同，若锅底不均匀或者受热不充分，食材受热不均，也容易导致某些区域水分快速释出，形成水多的情况。

总结：八重神子炒出白水的原因多种多样，既包括食材本身的水分问题，也关乎操作技巧和火候控制。要想避免這种尴尬局面，最根本的是在用料前充分处理、注重火候、掌握合理的烹饪流程。

八重神子炒出白水，怎么办？实用应对技巧大公開！

既然知道“白水”出现的原因，面对这种突发状况，如何高效应对、化解危机，成為每个厨艺愛好者的必备技能。以下几大实用技巧，帮你轻松应对厨中“白水”，从此厨房无忧。

一、用大火迅速收汁，集中蒸发水分白水出现后，不要慌张，保持厨房镇定。第一步是将火力调大，快速翻炒，让锅中的食材均匀受热，促进水分蒸发。在炒的过程中加入少许食用油，可以增强油脂的包容性，更好地锁住香味，同时让水分快速蒸发。此方法尤其适合炒肉片、青菜等含水量高的食材。

二、适当加入淀粉或少量面粉，变“汤”为“稠”如果面临白水无法立刻蒸发干净，可以加入一些淀粉水或者面粉水，慢慢搅拌，使白水变得浓稠，变成美味的汤汁或浓汁。这不仅能改善口感，还能为菜肴增添丰富的口感层次。此方法适合做炖菜、酱汁或者炒菜时加入略微稠密的汁水。

三、利用盖盖加快水分蒸发短时间内难以用火力解决时，可以利用锅盖盖住锅面，形成较高的蒸汽压力，加快水分的排出。这个方法不仅可以提升炒菜效率，还能讓食材更加鲜嫩入味。注意，在盖盖時要偶尔翻炒，避免水分堆积过多。

四、转用吸油纸或厨房纸巾吸走多余水分如果白水已经开始浸透到菜肴表面，可以用厨房纸巾或吸油纸轻輕按压吸去多余水分。這个办法直观高效，特别是在准备端上桌之前，将菜肴稍作处理，确保干爽、色泽鲜亮。

五、巧用调味料，提升菜肴风味白水可能會影响菜肴的口感，但你可以借机加入一些调味料，比如蚝油、酱油、香醋或者糖，调出自己喜欢的味道。这不仅能中和水分，还能让菜肴变得更加浓郁诱人。

六、总结经验，避免再次出现白水问题每次炒菜后，都可以反思一下操作步骤：食材是否充分控干、水量是否过多、火候是否得当。这是厨艺提升的重要环节。多加练习，掌握正确的操作流程，未来再遇到类似问题时，你会从容应对。

附加建议：

选择优质锅具，热导性能好，炒菜更均匀。提前用盐或醋腌制青菜，帮助“出水”后更快干燥。逐步少量加入水或调味料，避免水分过多导致菜肴变“汤”。

溅出“白水”其实也是厨房经验的积累过程，只要调整技巧，善于應对，就能像八重神子一样，掌控全局，烹出美味佳肴。希望這篇文章能帮你在厨房中遇到类似情况时，从容不迫，优雅应对。尽情展现你的厨艺魅力，讓家人品尝你精心打造的每一道美味！

图片来源：台海网记者 袁莉 摄

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