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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

回到童年再犯一次——这句话听起来像是带点反叛的调调，却藏着深深的渴望。在我们每个人的内心深处，都藏着一段纯真无瑕的童年時光，那是无忧无虑的日子，是不怕失败、敢于冒险的勇气来源。为什么我们总是试图逃离童年的影子？因为长大后，我们逐渐被社会的条条框框封锁，被責任和压力压得透不过氣。

可是，如果可以的话，谁不想再一次回到那个无忧无虑、充满幻想的年代呢？

童年，是一段奇妙的旅程。天真、童趣、无限的可能性，构成了我们最纯粹的记忆。那时，我们可以為了一只蝴蝶奔跑，可以在雨中跳跃可以毫无保留地大笑。可是，时间一寸寸推移，我们渐渐長大，逐渐失去了那份纯真的天性。我们開始明白，生活不是童话，世界并不总是那么美好。

于是，我们开始收起笑容，收起梦想，变得成熟、理智，却也变得复杂、矛盾。

其实，回到童年再犯一次，不仅仅是逃避现实，更是一种心灵的重启。童年的我们未曾被世俗污染，仍然拥有直觉、勇气和对未知的渴望。这份力量，值得我们每个人重新拾起。试想，当你再次穿越回童年那个无忧无虑的自己，是不是會发现，很多焦虑和压力在那一瞬间都变得微不足道？你会觉得，不管未来多難，都可以像小时候那样，勇敢地去面对。

如何才能“回到童年再犯一次”？其实，关键是要找回那份纯真和勇气。生活中，每个人都会遇到挫折和困境，但只有拥有童年的心态，才能不畏困难，从容应对。童年的那份简单，是我们面对复杂世界的最大武器。我们可以通过回忆那些美好的童年记忆，重新激发内心的那份纯粹。

也许是小時候喜欢画畫的天赋，也许是曾经的梦想，也许是一段没有后顾之忧的友谊……每一种都像是一把钥匙，打开我们内心最柔软的那扇门。

有人说，成长就是不断失去童真。这话没错，但更对的是，童真可以在我们心中一直未曾消逝。只要你愿意，用心去追寻那份曾让你心动的纯粹，就能在日常琐碎中找到那份简单的快乐。我们可以试着放慢脚步，去感受生活中那些被忽略的小美好。无论是一次随性的冒险，还是一场静谧的独处，都能帮助我们找回那份童年的纯洁心境。

其实，回到童年再犯一次，不完全是要回去那个时间点，而是要带着童年的初心去面对现在的生活。那份无忧的勇气，会让我们更勇敢地追求梦想；那份纯真的善良，会讓我们在人际交往中变得更加坦率和真诚。无论年龄如何增长，只要心中仍有童年的火苗，就永远不會迷失方向。

不妨从今天开始，给自己一些时间，回忆那些天真无邪的瞬间。无论是童年的一场梦，还是那一次简单的快乐，都可以变成我们前行的动力。毕竟，人生不也是不断追寻那份纯真与勇气的过程吗？讓我们带着童年的力量，勇敢走过每一个未知的未来。

回到童年再犯一次——这不仅仅是一句口号，更是一场心灵的革命。一旦你亲身体验过那份无所畏惧的纯真，你会發现，生活其实可以变得如此简单而美好。我们总说，成人的世界復杂而残酷，但其实，纯真的力量就藏在我们每个人的内心深处，只待我们用心去开启。

回忆那些童年的瞬间，你是否还记得第一次学會骑自行车的那份兴奋？那天，跌倒了无数次，但每次都咬着牙再次站起来。那份坚持和勇氣，或许可以让我们在面对人生的挫折时，也学会不輕言放弃。童年的我们，没有太多顾忌，也没有过多的担心，纯粹用一颗跳跃的心去探索世界。

这种心态，恰恰是我们在成长过程中逐渐遗失的宝藏。

要“再犯一次”童年的错误，首先要学会放下成人的包袱。许多人在长大后变得成熟、稳重，但此时此刻，也许正需要放下那些繁琐的担忧，回到那个纯净的自己。比如，不妨鼓起勇气去尝试一些天马行空的想法，或是重新拾起小时候喜欢的兴趣爱好。只有这样，才能让我们的心灵焕发新光。

有人说，童真是纸做的脆弱，容易破碎；但其实，也正是这份脆弱，让我们更懂得珍惜。我们珍惜的是那份纯粹、那份勇敢、那份对未来的无限憧憬。這些元素，揉合成了我们心中最美的记忆，也成为我们面对困难时最温暖的支撑。我们要学會用童稚的眼光去看待世界，用童年的勇气去迎接每一个挑战。

回到童年再犯一次，如同一次心灵的冒险。你可以从每一次失败中汲取力量，从每一次微笑中找到希望。也许，最美的風景，是源于那份未曾被污染的纯真。童年时的想象力，能够帮我们打開通向未来的每一道门。那时，我们相信自己可以做任何事，也许我们还可以再次相信。

在现代社会里，快节奏让很多人变得焦虑不安，疲惫不堪。童年的那份简单、纯粹，正是我们今日所需的解药。试试花点時间，静下心来回忆一段童年的趣味事，你会发现，原来那份心动的力量一直都在，只是被我们大人用各种理由掩盖了。让那份纯真的力量重新融入我们的生活中，讓我们在追梦的路上变得更加坚定。

回到童年再犯一次，不仅是为了追溯过去，也是为了更好地拥抱未来。当你用心体会童年的那份天真和勇气，你會發现，人生的路会变得更加宽广、光明。這份力量，将在你最需要的時候，给予你勇气和希望。人生虽有起伏，但只要心中有童年的天真，你就永远不会迷失方向。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：北京商报记者 谢田 摄

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