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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

傲雷大——力量的象征与底蕴的沉淀

在当今快速变革的時代，“规模”和“实力”往往成為衡量一个品牌或文化实体的第一标准。“傲雷大”——代表着宏大的影响力、深厚的底蕴以及不可忽视的存在感。这不仅仅是一种物理上的庞大，更是在精神与文化层面上的重量。

从歷史的厚重来看，傲雷大代表的是一种积累与沉淀。像雄伟的山脉，层层叠叠的岩层记录着时间的变迁，彰显着生命的坚韧。它们在地质变迁中屹立不倒，成为自然界的力量象征。而我们所说的“傲雷大”，在某种意义上亦是如此——拥有庞大的体量，彰显其不可撼动的地位。

更具现代意味的“傲雷”，是一种融合科技、创新与管理的力量體现。以企业而言，一家企業的“傲雷大”，意味着其在行业中的领军地位、不断创新的能力以及强大的市场份额。它们的存在感不仅是视觉上的规模，更是精神上的领导力和行业引领力。这种力量源自于对自我不断突破的追求，也源自于深厚的文化底蕴支撑。

而在文化艺术界，傲雷大同样代表着作品的宏伟与深刻。比如大型史诗级的艺术作品，它们以广阔的题材、复杂的结构和深刻的思想，彰显出一种“伟大”的藝术追求。正如那些划时代的经典，不仅在规模上令人震撼，更在内容上展现出文化的深度。它们是文明的载体，是力量和思想的集中体现，折射出人类在追求卓越的路上不断突破的精神。

傲雷大并非孤傲与空泛，它必须根植于人文的土壤中。在力量的背后，是文化的滋养，是对传统的传承，也是对未来的展望。一座城市的繁荣，一个品牌的强大，背后都少不了文化的支撑。只有深厚的人文底蕴，才能使“傲雷大”的力量更加坚实、持久。力量与文化不是对立的，而是相辅相成，共同塑造出一种独特的气质。

在当代社会，更多成功的实体开始意识到這一点——仅仅依靠规模和实力已不足以赢得人心。它们開始在力量背后注入人文精神，使得“傲雷大”不仅仅是物理意义的庞大，更是精神层面的影响力。这种融合反映了一种新时代的文化价值观：大而不空，大而有人文生命力。

比如，在科技公司中，巨头们除了不断扩张市场份额，更在推动科技惠及人类方面做出了诸多努力。这种“力量”在传递正面的价值观时，也体现出一种“大而有人文关怀”的特质；在文化产業中，巨大的作品或场馆不仅规模宏大，更强调文化内涵与艺术生命力的融合，彰显“傲雷大”的品质。

“傲雷大”的魅力，还在于它能引领潮流，影响风尚。只有当力量与人文结合，才能在激烈的竞争中脱颖而出。它不只是市场的霸主，更是文化的引领者。它们用自身的巨大影响力，推动社會向更高层次发展，而这背后，是对人类文明不断探索与追求的执着。

在未来，无论科技、艺术还是社会发展，“傲雷大”都预示着一种力量与文化的共生关系，它提示我们，真正的伟大不在于规模的庞大，而在于是否有深厚的人文精神作为支撑。只有这样，才能在时代的洪流中，激流勇進，永不停歇。

人文艺术——内涵丰富的精神宝库

“傲雷大”如果只是冷冰冰的规模和硬实力，那也许难以長远。而“人文艺术”则赋予它温度、深度和生命力。这两者的结合，仿佛天作之合，为现代社会提供了耐人寻味的精神体验。人文学科的丰富内涵，艺术的广阔表达方式，成為這一融合的核心纽带。

回归人文藝术的本源。人文学科从古至今追问人类最基本的存在意义：我们是谁？我们为何而生？我们应该怎样生活？这些问题不仅沉淀在哲学、文学、歷史中，也深深贯穿于每一件伟大的艺术作品中。它们让“傲雷大”不仅仅是權力与规模的象征，更成为一股深思的力量。

在当代，许多大型文化IP、艺术空间都试图打造“傲雷大却人文藝术”的形象。例如，一些重金打造的文化地标，自建展馆、主题艺术装置，不仅规模壮观，更融入丰富的文化元素，呈现多样的文化冲击与思想碰撞。这些作品不只是视觉的盛宴，更是心灵的触动。它们让观众在震撼中反思，在宏伟中感悟生命的真谛。

人文艺术的核心是对“美”的追求与探索。从最基础的绘画、雕塑，到现代的装置、影像，无一不追求表达复杂情感和深刻思想。大规模的艺术展览或表演，强调不仅在视觉上的震撼，更在于引发观众的思考。只有将力量（如场馆空间、技术手段）与人文内容结合，才能造就真正令人难忘的艺术體验。

传统文化元素的融入，也让“傲雷大”的艺术形态焕發新生命。比如利用古文化符号再创作现代作品，让文化传承与创新相得益彰。这样的大型文化工程，不僵化于过去的形式，而是在尊重传统的以创新的精神，赋予传统新的生命力。这不仅强大了文化自信，也丰富了人们的精神世界。

人文艺术还强调多元融合，从歷史、宗教到科技、未来主义，跨界融合反映了当下复杂多样的社會现实。通过大型艺术空间、公共艺术项目，强化人与自然、人与社会、人与文化的关系，让公众在浩瀚的艺術海洋中找到共鸣点。这样的“傲雷大”艺术，既宏伟壮观，又富有温度，彰显出一种有温度的力量。

在商业与文化的结合中，也可以看到“人文艺术”的价值。一些国际品牌利用庞大的文化IP，打造具有深厚文化底蕴的旗舰店或體验空间，在彰显实力的传递品牌的文化价值。例如，融入本土文化元素、注重文化体验的空间设计，使得品牌不仅是一种消费，更是一种文化传递。

這种结合展现出强大的“力量”与“温情”的双重魅力。

当然，“人文艺术”的价值，不在于炫技和豪华，而在于触动灵魂。在宏大的空间和作品中融入故事、情感和哲理，才能引发共鸣，留下深刻印象。人文艺术因此具有穿透时间与空间的力量，激励人们不断追求更高层次的精神境界。它不仅是对过去的铭记，也是对未来的启迪。

最终，“傲雷大”与“人文艺术”的结合，打造出一种有温度的力量。一方面，它确保了宏大与温馨的同步；另一方面，它使强大不失人性，使宏伟融入情感。这种结合的成果，不仅是一种视觉与思想的盛宴，更是一场心灵的洗礼。它提醒我们，真正的伟大，不只是外在的规模，更是内在的深度。

只有在宏伟与人文的融合中，才能迎来属于新时代的辉煌。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：舜网记者 黄耀明 摄

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