当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab

“2018年到2020年，因为连续遭受花期冻害，苹果树大面积冻伤，几乎绝收，损失超过一百万元。”提起过往的惨痛经历，陕西省延安市志丹县城关村果农安光荣依然心有余悸。

然而，自2021年起，情况发生了根本性转变。“如今果园里装上了智慧气象监测设备，还能提前收到预警信息，及时防范灾害，我们的收益有保障了！”安光荣笑着告诉记者。

日前，记者随中国气象局采访团来到位于志丹县的苹果科技试验示范基地。盛夏时节，绿意盎然的山坡上，一片现代化的果园映入眼帘。这片相当于6个标准足球场的基地，一排排苹果树整齐排列，挂满枝头的黄色果袋点缀着连绵起伏的山头。

苹果品质优劣，气候至关重要。志丹县气候干旱少雨，但光照充足、昼夜温差大，是苹果种植的“黄金气候带”。然而，再好的自然条件也怕极端天气“捣乱”。低温、冰雹、大风等灾害性天气时有发生，令当地果农十分头疼。

“每年4月中旬到5月中旬，最怕遇上低温天气。花冻坏了，苹果也就没了收成。”志丹县农业农村局二级主任科员张宏解释道。

馒头：朴实中的艺术，百年传承的味道

提起馒头，总会让人想到那份温暖和家的味道。它虽看似简单，披着白雪般的柔软外衣，却蕴藏着一段段关于时光的记忆。每一只馒头背后，都是制作者用心的匠心独运，经年以来代相传的技艺，汇聚成一份平凡中的不平凡。

在中国，馒头不仅仅是日常的主食，更象征着团团圆圆、幸福美满。传统的手工馒头，用料极为朴素：优质的面粉、水、酵母，但却能烹制出丰富的口感层次。当你咬下一口，细腻的筋道，弹牙的韧劲，伴随着那微微发酵出来的淡淡香气，仿佛能穿越时空，感受到祖辈们在厨房忙碌的身影。

在制作过程中，和面是关键。一块面团经过揉搓，必须达到细腻顺滑、富有弹性，才能保证馒头的“肥厚”。這里的“肥厚”不是简单的膨大，而是用心揉捻后产生的一种面皮的饱满，既饱满又细腻，像是大自然的恩赐，包裹着馅料或是纯粹的面粉香味。

曾经有人说，馒头就像一線天中的神秘之境——看似普通，但藏有无限可能。这“一线天”其实指的是馒头中那精妙的空隙与弹性，一如那天际一线天划破云层的壮丽，也代表着技艺与自然的完美结合。每个馒头，都像是一扇开启美味世界的小门，从平凡中散发出别样的精彩。

在现代，越来越多的面点师将传统馒头赋予创新元素。有的融入五彩斑斓的馅料，让孩子们爱不释手；有的加入不同的调味，变成多层次的健康小点。无论变革多么激烈，那份厚重、肥厚的面皮，依旧是人们对家乡味道的魂牵梦萦。

馒头的“肥厚”，不止是质感上的厚实，更代表着人们对生活的热爱与追求。它像一座桥梁，连接着过去与未来，传统与创新。品味馒头，品的不仅仅是食物，更是一份文化传承，一段温馨记忆。

一线天：天然鬼斧神工的风景线在剥开一只馒头的瞬间，不妨想象一下：那尖顶的面皮像极了一线天的天际线，天与地仿佛在一瞬间融为一体。其实，“一线天”并非虚构，它存在于自然，也存在于每一只馒头的结构之中。

一线天，这个奇妙的自然景观，出自于奇特的地质形态——两侧的山壁极为陡峭，仅留下一线天的缝隙。而在馒头中，這个概念被巧妙地借用，意味着馒头中心特有的空隙或裂纹——那是一線天的缩影，也是工艺中的一个细节追求。

用心制作的馒头，其内部结构匀称，底部坚实，上部微微鼓起，仿佛一座自然雕塑。一线天的灵感，提醒面点师在制作中不断追求比例与空气的结合。揉面时巧妙地掌控空气的进入，让面团在发酵过程中逐渐膨胀，成为肥厚的主体。而蒸制时，面团中的空气被困在中间，形成类似天际一道缝隙的结构。

这“一线天”的美学，不仅体现在外形，更在于其内部的空间感和层次感。从一线天中，可以感受到天地的宏伟与微妙，展现出自然的鬼斧神工。制作者如同巨匠，将自然之美与技巧融为一体，讓每一只馒头都成为生活的艺術品。

一線天的精神也象征着希望，象征着在有限中寻找无限的空间。正如那天际线般开阔与自由，馒头中的一线天，是对生活无限可能的象征。品味这“天际线”般的工艺，可以讓人在快节奏的现代生活中，找到一丝宁静与心灵的慰藉。

“馒头一线天，肥厚”的故事不仅仅是关于面点，更是一场关于美学、技艺与自然的对话。在这之间，每一个细节都值得我们细细品味，感受到那缝隙背后藏匿的无限精彩。

为解决果农们的防灾难题，延安市气象局创新推出了“苹安天气”微信小程序，构建起“监测—预报—响应”全链条防灾体系。

温度、湿度、风向、风速、气压、降水，打开“苹安天气”小程序，影响苹果生长的六项关键气象指标清晰呈现。张宏介绍，数据每5分钟就会更新一次，果农们可以随时查看各项指标变化情况，实时掌握气象信息，实现分区域、分灾种、分时段精准防灾。

果园里，果树上悬挂的一个煤油灯大小的白色设备引起了记者注意。

“可别小瞧它，这可是我们的‘气象小哨兵’。”张宏指着设备告诉记者，“扫描上面的二维码，就能实时查看温度与湿度，方便得很！”

精准预报离不开可靠数据的支撑。果农口中的“气象小哨兵”，也叫“便捷式温湿果园智能气象监测仪”。“我们在延安市布设了1670个便捷式温湿智能监测仪、475套六要素智能监测站，形成4公里网格化监测。”延安市气象局局长王维刚介绍，这些设备实时采集温度、湿度、风速等数据，通过物联网实时传输至“苹安天气”小程序，提高了复杂地形区域的气温监测精度，从原来的5摄氏度提高到现在的0.5摄氏度。

在智能技术的保驾护航下，如今，志丹县苹果连获丰收。2024年，该县苹果产量较2023显著增长2.9万吨，增长率达13.4%；产值提升1.72亿元，增长率达13.3%。

在几十公里外的吴起县，冰雹一直是当地果农的“心头大患”。吴起县气象台台长陈泊舟说，2015年以来，该地共出现9次冰雹天气过程，年均冰雹日数约1天，其中2020年时最多达4次。

“果子要是被冰雹打了，以前3元一斤的好苹果，就只能卖5毛钱，还不一定能卖出去，最后只能烂在地里。”讲起曾经的受灾经历，吴起县吴起镇侯岔村果农刘岳很是无奈。

为守护果农的钱袋子，延安市积极开展冰雹源头防御体系建设试点，建成X波段天气雷达一部，完成15个人工增雨防雹作业装备建设及自动化改造工作，从源头上防范化解冰雹灾害风险。

地面作业装备降雨防雹，是通过发射特种炮弹干预云层物理过程的防灾技术。为了达到精准高效的防雹效果，延安市气象局对防雹作业装备进行了自动化升级改造，系统可以直接操控高炮自动调整射击方向和高度。“这相比传统人工操作，大幅提升了防雹作业的安全性。”市气象局人影中心主任王晓飞说。

在科技的坚实保障下，如今，延安果农正告别“望天收”的焦虑，苹果产业也走上了可持续的发展道路。

图片来源：北京商报记者 韩乔生 摄

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