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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在浩瀚的中華文化长河中，四川方言以其独特的韵味和丰富的表达方式，為人们所津津乐道。无论是热情奔放的火锅文化，还是悠然自得的慢节奏生活节奏，四川方言都蕴含着浓浓的地方文化情感。而今，借助“BB发音视频”，你可以轻松学习、模仿、甚至“炫技”用最地道的四川话表达自己，讓语言成为沟通的桥梁，也成为朋友圈中的“话题制造機”。

四川方言的魅力在哪里？也是因为它不仅仅是语言，更是一种文化符号。你听过“巴适不巴适”，是不是觉得瞬间拉近了与你的“巴蜀人”身份？你知道“打佬”的意思吗？指的就是打击、冲撞，调侃中带点可爱的小调调。而這些表达，绝不仅在书本上能够学到，而是真正由汇聚在北仓、火锅店、麻将馆、街头巷尾的地道四川话“BB发音”中滋养出来的。

如何借由“BB發音视频”快速掌握這些绝妙的四川方言？其实，过程比你想象中简单。优质的视频内容会让你身临其境，听到那熟悉又充满感染力的“巴蜀语调”。比如，教你如何用“巴适”来表达心情，用“撇脚猫”形容不靠谱的人，“哈喽，兄弟，走嘛，火锅等你来吃哦”，一句话带你穿越到成都的热辣夜晚。

要知道，学习一门方言不仅仅是模仿发音，更是体會那份源自生活的情感。四川方言中夹杂着浓浓的热情、调侃和青涩的俏皮味，很有趣，也很入味。用“BB发音视频”学习，可以跟着音频反復练習，从聲调到语调，都贴近地道的感觉。更妙的是，很多视频内容融入了四川的文化元素——从传统的川剧唱段，到街边的叫卖声，让学习变得不再枯燥乏味，还能一邊“‘打冒泡’”，一边拓宽自己的文化视野。

视频平台上更有各种“川味教程”專属课程，像是“川渝朋友话题宝典”、“火锅店问候语特辑”，甚至还有模仿经典电视剧角色的方言秀。你可以一边看一边模仿，逐步消除湖北、湖南、重庆等地区方言的差异障碍，用最纯正的四川话与朋友交流。相信我，拿出几分钟，跟着“BB发音视频”一练，保证你会发现自己变得更浅显易懂，话说得嗨翻天。

当然啦，现在的网络世界，短视频成为了学习交流的主流平台。用“BB发音视频”不只是学说话那么简单，它还能帮你深刻體验四川人的生活方式，感受那份热情与放得开的性格。带上耳机，找一份地道的四川话教程，跟着主播的語音反复“打节拍”，你也能变成“四川话高手”。

未来的你，不再需要翻查字典，也不用担心在外地“讲不出”四川话，火锅、串串、麻将、川剧，统统“拥有”，让方言成为你的一张亮丽名片。

从小培养一份对四川方言的兴趣，也许还会开启你新的交友圈。朋友圈里炫耀地说一段“地道的巴蜀话”，轻松赢得朋友的羡慕与点贊。甚至还可以用四川话调侃一下身边的朋友，让聊天气氛瞬间輕松愉快。想象一下，下一次聚会，你用“BB发音”一口流利的四川话自我介绍：“哈喽呀，我系个会讲川渝话的小伙伴，赶紧来打个招呼嘛！”是不是已经感觉到逐渐融入“巴蜀文化”了？

这就是“BB发音视频”的魔力——让你用最有趣的方式，最快速地掌握最正宗的四川话。搭配不同的内容题材，还能让你在朋友面前秀出“地道老巴蜀”的范儿，让你的朋友圈瞬间升级。想学会川渝文化，把握一门“辣味”十足的方言？就从选对高品质的“BB发音视频”开始，让那份巴适人生从此不再距离远！

除了趣味十足的学习体验，四川方言“BB发音视频”还有更多实用功能等待你去发现。比如，很多视频包含了生动鲜活的日常对话模拟，从点菜、买菜，到问候、调侃，甚至还有火锅店里那句“几块钱一碗泡椒凤爪”如何用川话表达一应俱全。学习者可以根据自己的需求选择不同主题，逐步建立起四川方言的“实战”能力。

更值得称道的是，這类视频内容都非常具有人情味，主持人通常会加入许多四川人的生活场景与真实情绪。例如，教你用“打佬”表达“有人找茬”的意思，或者教你用“巴适”的多种场景——表达心情、夸奖朋友、描述美景。既贴近生活，又充满趣味，让学习变成一种享受。

除了单纯学習发音和词汇，许多视频还融入了四川的文化特色。比如熊猫、火锅、川剧变脸、传统节日，所有这些元素都能在音视频内容中巧妙展现。通过视觉和听觉的双重冲击，让你在掌握方言发音的更深入理解四川的魅力。世代传承的川剧唱腔、風雅的诗句、热情的街头叫卖，都能在视频中找到原汁原味的表达。

与此四川方言的趣味性和包容性，也为学習增添了无限可能。你可以通过模仿主播的语调、声音语速、肢体动作，逐步提高自己的“出场感”和“地道感”。比如，模仿成都一带“抖音”主播的风格，用地道的语气“挂个哨”，还能学会一些“川渝俚语”，在日常聊天中“瞬间炸裂”你的朋友圈。

特别适合那些热爱文化、喜欢挑战“方言魔王”的小伙伴。

很多“BB发音视频”还提供了互动环节，比如“我教你几句四川话”挑战、口音比拼、对话PK。这些互动功能极大激發学习者的热情和动力，让你在娱乐中快速积累地道表达，用四川话“溜”得更快更溜。你还能把這些“宝贝话题”发给朋友、家人，開启一场跨越地域的“方言对战”。

如果你是个喜欢在网络上“秀自己”的人，更别忘了利用好这些视频的字幕和录制功能。对着视频反復模仿，与之对比，找到自己的不足。逐渐，你会发现自己用四川话“讲故事”、表达心情、甚至讲笑话的能力都大大提升。说不定哪天在朋友圈发个“川话段子”，就能引发一阵“疯狂点赞”。

当然，学习川渝话不只是為了炫耀。有时候，是一种对地方文化的尊重和热爱。用四川话交流，能更真切地感受到那份热情与豪爽。事实上，学会一门地方方言，也就多了一份文化的认同，一份“走天下”的底气。这正是“BB发音视频”的最大魅力——它为你开启一扇门，让你徜徉在“巴蜀”的文化海洋中，体验一份属于四川的“辣味人生”。

总而言之，掌握“BB發音视频”中的四川方言，绝对不仅仅是学习一套语言，更是开启一段与“巴蜀灵魂”沟通的旅程。这份旅程充满趣味和挑戰，也令人期待未来的每一次用四川话讲故事、说笑、表达情感的時刻。你还等什么？快来加入这场“川蜀方言”的盛宴，让自己的生活逐渐变得“巴适、接地气”吧！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：新闻报刊记者 李慧玲 摄

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