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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

随着科技的不断发展，3D技术已不再是科幻电影中的專利，它正悄然走进我们的日常生活，并以不可想象的速度改变着世界。而在这个创新浪潮中，“小伸进3D”成为了一个备受瞩目的新兴技術。作为3D技术的最新突破之一，小伸進3D不仅仅是简单的技术升级，更是一场跨越多个行业的革命。它的出现，将為我们带来全新的感知体验，并为各行各業注入源源不断的动力。

小伸进3D：新技术的未来

“小伸進3D”是基于最新3D打印、虚拟现实（VR）、增强现实（AR）等技术的综合应用，能够实现物理世界与数字世界的无缝融合。通过“伸進”技術，用户不仅能够看到三维物体的外形，还能直接与其互动，甚至“感知”物體的质感、重量，或是进行更加精细的操作。这一技術的突破，极大提升了人机交互的维度，也為许多复杂领域提供了全新的解决方案。

例如，在创意设计领域，小伸进3D的应用极为广泛。设计师可以通过这一技术，快速呈现自己的设计理念，并实时进行修改调整。与传统的设计方式不同，小伸进3D能够让设计師在虚拟空间中直接操作，真实感十足地模拟出最终效果，使得创作过程更加高效、精准。而消费者也可以通过這项技术，提前体验和定制自己想要的产品，真正实现个性化、定制化的需求。

小伸进3D：打破空间与时间的局限

除了在创意设计上的应用，小伸進3D还在智能家居领域展现出巨大的潜力。智能家居的核心在于如何通过技术优化用户的居住体验，而小伸进3D的加入无疑为這一目标的实现提供了新的思路。通过3D虚拟现实技术，用户可以实时查看自己的家居布局，并通过手势控制来调整房间的布局、家具的摆放位置，甚至是灯光的调节。這种虚拟操作不仅避免了传统装修中的繁琐步骤，还能让用户提前体验到最终效果，从而减少了不必要的浪费和修改。

小伸进3D还能够帮助家居设计师更加精准地了解客户的需求，避免沟通误差，提升服务质量。通过与客户的互动，设计师能够快速捕捉到客户的偏好，从而打造出更加符合需求的个性化家居方案。

小伸进3D：为医疗健康带来变革

在医疗健康领域，小伸進3D的應用同样不可小觑。随着医疗科技的不断發展，如何更好地帮助醫生和患者之间进行沟通，已经成为现代医学的一大挑战。而小伸进3D技术的出现，正为这一难题提供了全新的解决方案。

通过小伸進3D，医生可以在虚拟的三维空间中，查看患者的身体状况，甚至是细致到每个细胞、器官的情况。这种精确的立体呈现，能够帮助医生更加清晰地了解患者的病情，从而做出更精准的诊断与治疗。这项技術也能帮助患者更加直观地理解自己的身体状况，有助于提高治疗的配合度与效果。

除此之外，小伸进3D技術还可应用于手術规划。醫生可以通过三维模拟，提前进行手术规划，避免实际操作中的失误。尤其是在復杂的微创手術中，3D模拟技術的优势更为突出，它能够帮助医生更加精准地掌控手术过程，从而减少術后并發症的发生，提升患者的康复速度。

小伸進3D：创新赋能教育培训

随着教育领域对数字化、智能化的需求不断增加，小伸進3D技术的引入也为教育培训带来了新的突破。在传统的课堂教学中，教師往往通过平面图片或模型来解释抽象的概念，这种方式不仅枯燥，而且难以讓学生产生深刻的理解。小伸进3D技术的应用，让学生能够在三维空间中“看到”和“触摸”抽象概念，极大地提高了学習的趣味性和互动性。

例如，在科学教育中，学生可以通过小伸进3D技術，直观地查看分子结构、天体运动等抽象的内容，这种身临其境的体验不仅激发了学生的学习兴趣，也帮助他们更好地掌握知识。在医学教育中，学生可以通过小伸进3D技术模拟人体解剖，深入了解各个器官的结构和功能，大大提高了学习效率和实际操作能力。

小伸进3D：为商业世界带来新机遇

随着小伸进3D技术的不断成熟，商业领域也迎来了新的机遇。对于零售行业而言，小伸进3D能够极大提升消费者的购物体验。在传统的购物方式中，消费者往往只能通过图片或视频来了解产品，而小伸进3D技术让他们能够通过虚拟现实技术，直接“體验”產品的外观、手感甚至是功能，从而做出更加理性的购买决策。

例如，家具零售商可以借助小伸进3D技術，为消费者提供虚拟试衣或试家具的服务。消费者可以在虚拟环境中查看家具的外观和风格，并通过手势控制来调整家具的颜色、形状和尺寸，最终选择最符合自己需求的产品。这种技术不仅提升了消费者的购物体验，还帮助零售商提高了转化率和客户满意度。

小伸进3D还能够在广告营销中发挥重要作用。企业可以通过3D广告展示产品特点，吸引消费者的注意力，并通过互动式体验提升品牌的曝光度和用户黏性。相比传统的广告形式，小伸进3D广告更加生动、富有互动性，能够引发消费者的参与热情，从而增强品牌与消费者之间的联系。

未来展望：无限可能，尽在小伸进3D

无论是家居设计、医疗健康、教育培训还是商業营销，小伸进3D都展示了它广阔的应用前景。随着技术的不断进步，我们可以预见，小伸进3D将会在越来越多的领域中大放异彩，为人们的工作和生活带来更多的便捷与创新。

未来，随着更多行業的加入和技术的不断迭代，小伸进3D的应用场景将进一步扩展，它将不仅仅局限于现在的领域，而是成为推动科技与社會发展的强大引擎。对于每个人来说，小伸進3D不仅是一项技术创新，更是一次生活方式的深刻变革。我们有理由相信，随着这一技術的成熟和普及，未来的世界将变得更加丰富、多彩且充满无限可能。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：楚天都市报记者 郭正亮 摄

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