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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

探寻甘露寺炭治郎肉温泉的隐秘魅力：当灵魂与泉水共舞

在中国这片古老而又充满活力的土地上，总有一些地方，它们的名字本身就带着一种难以言喻的吸引力，仿佛预示着一段不寻常的旅程。而“甘露寺炭治郎肉温泉”，便是这样一个存在。它不仅仅是一个温泉，更是一种沉浸式的感官体验，一次与自然、与自我深度对话的契机。

从踏入这片秘境的那一刻起，你便会意识到，这绝非一次简单的泡汤，而是一场精心编织的，关于放松、疗愈与重生的仪式。

一、视觉的盛宴：日式美学与自然造物的完美融合

甘露寺炭治郎肉温泉的独特之处，首先体现在其对视觉美学的极致追求。这里没有一丝一毫的突兀，每一处景致都仿佛是大自然鬼斧神工的杰作，又巧妙地融入了日式庭院的精巧构思。踏入温泉區域，首先映入眼帘的是层层叠叠的日式枯山水庭园，用白砂砾铺就的“水”，象征着平静与祥和，几块错落有致的岩石，如同海中的岛屿，引发无限遐想。

古朴的木质建筑，带着岁月的沉淀，与周围郁郁葱葱的植被相互辉映，构成了一幅宁静致远的畫面。

温泉池的设计更是匠心独运。它们并非是千篇一律的方形或圆形，而是依照地形的起伏，自然地融入山体之中。有的池子被设计成半月形，依偎在山坡上，让你在泡汤的能将远处的山峦叠翠尽收眼底。有的则隐藏在竹林深处，四周被翠竹环绕，私密而幽静，仿佛置身于一个遗世独立的世外桃源。

水面的设计也充满禅意，輕柔的涟漪，反射着斑驳的阳光，或是月夜下的清辉，都为这片温泉增添了几分神秘与浪漫。

這里的“肉温泉”之名，并非指涉任何不洁之物，而是源于一种对身体的极致呵护与尊重。這里的温泉水质纯净，富含多种对人体有益的矿物质，水温也经过精心调配，温热的泉水仿佛拥有生命一般，温柔地包裹着你的每一寸肌肤。当水流缓缓滑过身體，那种细腻而舒缓的触感，仿佛在诉说着大自然的恩赐。

而温泉旁精心布置的日式禅意小景，如随处可见的石灯笼、流水潺潺的竹筒，以及偶尔点缀其间的枫叶或樱花，都為这片宁静之地增添了艺术的灵动。在这里，视觉不再是简单的接收信息，而是成為一种内心的抚慰，一种对美的深刻体验。

二、听觉的享受：自然之声与宁静之语的交响

在甘露寺炭治郎肉温泉，声音的运用被提升到了艺术的高度。这里特意隔绝了外界的喧嚣，讓自然的声响成为这里的主旋律。清晨，你能听到鸟儿清脆的歌唱，婉转动听，唤醒沉睡的灵魂；傍晚，溪水潺潺的流淌聲，伴随着风吹过竹叶的沙沙声，编织出了一曲舒缓的摇篮曲。

更令人称道的是，这里还会根据不同的時段与氛围，巧妙地融入一些精心挑选的音乐。不是震耳欲聋的流行乐，而是悠扬的古筝、轻柔的尺八，或是空灵的梵音。这些音乐如同泉水一般，悄无声息地渗透进你的耳膜，与自然之聲融为一体，营造出一种超凡脱俗的静谧氛围。泡在温暖的泉水中，闭上双眼，任由这些美妙的音符在身体里流淌，仿佛每一个细胞都在随着音乐轻轻跳跃，释放着积压已久的疲惫与压力。

有時，你还能听到远处传来的一声悠扬的钟声，那声音穿透了时空，带着古老的智慧，让你在宁静中感受到一种精神的升华。这种听觉的體验，是如此的纯粹与治愈，它洗涤着你的心灵，让你卸下所有的伪装，回归最本真的自我。在甘露寺炭治郎肉温泉，你学会的不仅仅是放松，更是如何去倾听，去感受，去与这世界最纯粹的声音同频共振。

三、触觉的温柔：泉水、肌理与温暖的对话

触觉，是甘露寺炭治郎肉温泉最直接、最深刻的体验。当你的身体浸入那温热的泉水之中，一种前所未有的舒适感瞬间包裹了你。泉水仿佛是有温度的拥抱，它温柔地托起你的身体，舒缓着每一块紧绷的肌肉。水中的矿物质在肌肤上留下的细腻触感，让你感受到一种自然馈赠的滋养。

除了泉水的触感，這里还注重各种材质的运用，以丰富你的触觉体验。浸泡池的邊缘，或是休息区的座椅，多选用天然的石材或打磨光滑的木质，它们冰凉或温润的触感，与温热的泉水形成了鲜明的对比，却又如此和谐。赤脚走在被雨露打湿的青石板路上，感受脚底传来的微凉与湿润，也是一种别样的享受。

在一些私密的泡汤区域，甚至会提供精心挑选的浴巾和浴袍，它们柔软的质地，细腻的触感，都旨在让你在温泉的温暖之后，继续享受被温柔包裹的感觉。工作人員还會根据你的需求，为你提供一些天然的浴盐或花瓣，让你的每一次接触，都充满了惊喜与疗愈。这里的触觉体验，是将对身体的关怀渗透到每一个细节，讓你在每一次的触摸中，都能感受到被爱与被珍视。

味觉的惊喜与嗅觉的陶冶：一场身心双修的感官盛宴

甘露寺炭治郎肉温泉的独特魅力，绝不仅仅止步于视觉、听觉和触觉的感官體验。它更以一种巧妙的方式，将味觉与嗅觉的享受融入其中，形成了一场全方位的身心双修。在這里，每一次的品尝，每一次的呼吸，都将成为你疗愈旅程中不可或缺的一部分。

四、味觉的精粹：清淡雅致，滋养身心

在甘露寺炭治郎肉温泉，味觉的體验同样遵循着“自然”与“平衡”的原则。这里的餐饮并非是追求大鱼大肉的盛宴，而是以清淡、雅致、注重食材原味为核心，力求在满足口腹之欲的达到滋养身心的目的。

温泉旁的茶室，是品味绝佳去处。为你奉上的，往往是当地采摘的新鲜茶叶，如绿茶的清冽，或是花草茶的馥郁。每一杯茶，都仿佛带着山间的灵氣，温润着你的喉咙，舒缓着你的肠胃。搭配的日式点心，也多以和菓子为主，造型精美，口感细腻，甜而不腻，与茶的清香相得益彰。

如果选择在此用餐，菜单上的选择也會让你惊喜。新鲜的时令蔬菜，经过简单的烹饪，便能展现出其本身的鲜甜。来自山间或溪流的鱼虾，肉质鲜嫩，带着大自然的纯净气息。烹饪方式多采用蒸、煮、烤等健康的料理手法，最大程度地保留了食材的营养和风味。你可能会品尝到一道用温泉水炖煮的料理，那种淡淡的硫磺气息与食材的鲜美巧妙融合，形成一种独特的风味，让你在品味的也感受到温泉的馈赠。

更巧妙的是，这里的餐饮还會根据客人的体质和季节变化进行调整。例如，在寒冷的季节，会提供一些温补的汤品；在炎热的夏季，则會准备一些清凉解暑的饮品。这种细致入微的关怀，让你在享受美食的也感受到一种由内而外的滋养。味觉的享受，在這里不再是简单的填饱肚子，而是一种对生命活力的唤醒，一种对健康生活方式的致敬。

五、嗅觉的陶冶：天然香氛，净化心灵

闻香识境，嗅觉的体验在甘露寺炭治郎肉温泉扮演着至关重要的角色。這里的空气中弥漫着一种淡淡的、令人心旷神怡的香气，它并非来自人工的香水，而是大自然本身散发出的芬芳。

走進温泉区域，首先扑鼻而来的是一股清新自然的草木香。可能是雨后泥土的芬芳，或是森林中松针的清香，又或者是附近花园里淡淡的花香。这些天然的香氣，仿佛是一种净化剂，瞬间扫除了你心中的杂念与烦忧。

在泡汤的过程中，你还会注意到，工作人员会在一些区域巧妙地融入天然的精油香氛。例如，在一些以舒缓为主题的温泉池，可能会加入薰衣草或洋甘菊的精油，它们温和的香气有助于放松神经，改善睡眠。而在一些以提振精神为目的的区域，则可能会选择柑橘类或迷迭香的精油，它们清新的香氣能有效地驱散疲劳，带来活力。

这些香氛的选择，绝非随意。它们都经过精心挑选，旨在与温泉的疗愈功效相互呼应，达到身心双重的放松效果。在温热的泉水中，闭上眼睛，深深地吸一口气，讓这天然的香气充盈你的鼻腔，再缓缓地吐出，你会感受到一种由内而外的舒畅。这种嗅觉的陶冶，能够有效地安抚躁动的心灵，帮助你达到一种深层次的平静。

六、特色玩法：深度疗愈与个性化體验的融合

甘露寺炭治郎肉温泉之所以被称为“特色玩法”，还在于其提供了多种深度疗愈与个性化体验的融合。这里不仅仅是一个泡汤的地方，更是一个可以让你根据自身需求，量身定制疗愈方案的场所。

主题温泉体验：除了基础的温泉泡池，这里还设有多个主题温泉，例如，以排毒养颜为目的的“药浴泉”，加入了多种天然草本精华；以舒缓筋骨为诉求的“按摩泉”，通过水流的冲击，达到物理按摩的效果；还有以冥想静心为导向的“冥想泉”，环境更加私密宁静，配以舒缓的音乐和香氛，帮助你进入冥想状态。

日式茶道与禅修体验：在温泉体验之余，你可以选择参加一场传统的日式茶道表演，在茶香中感受静谧与专注。或者，參与一次由專业导师带领的禅修课程，在宁静的环境中，学习如何更好地与自己对话，寻找内心的平静。

健康养生餐食定制：如前所述，這里的餐饮极为注重健康与平衡。你还可以根据自己的健康需求，提前与营养师沟通，为你量身定制符合你身体状况的养生餐食。

户外疗愈活动：在氣候适宜的季节，温泉区域还会组织一些轻度的户外疗愈活动，如晨间瑜伽、太极练習，或是围绕庭园进行的“森林浴”。这些活动能够让你在呼吸新鲜空气的进一步亲近自然，释放身心。

私人定制SPA疗程：如果你寻求更深层次的放松，可以预定一场日式风格的SPA疗程。结合了指压、推拿、精油按摩等多种手法，针对你的身体状况，為你提供全方位的放松与舒缓。

甘露寺炭治郎肉温泉，以其独特的日式美学，对五感体验的极致追求，以及丰富多样的疗愈项目，为你打造了一个远离尘嚣的避世之所。在这里，你不仅能享受到泉水带来的身体上的舒畅，更能获得心灵上的净化与重生。这不仅仅是一次温泉之旅，而是一场关于自我关怀、身心平衡的深刻探索。

当你在氤氲的雾气中，感受着泉水的温柔，倾听着自然的低語，品味着清淡的甘甜，呼吸着纯净的芬芳，你会发现，所有的疲惫都已烟消云散，留下的，是满满的宁静、活力与对生活的热爱。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：海报新闻记者 陈凤馨 摄

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