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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个快速发展的時代，男生女生之间的差异虽然依旧存在，但越来越多的女生通过自己的努力和智慧，在各个领域中崭露头角，成为了社會的中坚力量。无论是职场中的拼搏，还是学术研究中的突破，女生们正以前所未有的速度在展现自己的潜力。

女生在教育领域的进步非常显著。近年来，越来越多的女生走出了校园，进入了大学、研究所，甚至成为了世界一流学府中的学霸。她们的成就，打破了传统的性别偏见，让世界看到了女性独特的智慧与潜力。根据相关数据显示，全球女性在学术领域的成就已经接近甚至超越了男性。在科技、医学、文学等多个学科，女性正以坚韧不拔的毅力和智慧，推动着社会的進步。

但我们也应该认识到，女生们的成功并不是偶然的。每一位在职场上脱颖而出的女性背后，都是不懈努力和无数日夜的奋斗。在职场中，女性同样面临着激烈的竞争和种种挑战。无论是职场的性别歧视，还是对女性能力的低估，都会对她们的职业生涯造成一定的阻碍。正是因为有了这些挑战，女生们在面临困境时，展现出了非凡的勇气与毅力。她们在职场上打破了性别的桎梏，越来越多的女性走上了领导岗位，成为企业的高层管理者，甚至在科技、金融、传媒等领域占据了举足轻重的位置。

除了职场的努力，女生们在家庭中的角色同样不容忽视。现代社会的家庭结构發生了巨大的变化，女生在承担传统家庭责任的也在追求自己的职业发展与个人梦想。越来越多的女性通过自己的努力，不仅做到了家庭与工作的平衡，也通过自己的独立思考与决策，推动着家庭的进步与成长。她们不仅是家庭的支柱，也是在社会中不断贡献自己智慧与力量的中流砥柱。

无论是在教育、职场，还是家庭中，女生们的力量越来越强大，她们的成就也越来越被社会认可。她们的成功，离不开自身的努力，但也离不开男生的支持与合作。在这个充满挑战的时代，男生女生的共同努力，才能让每一个人都在平等的竞争中展现自己的优势，收获属于自己的成就。正是因为男女的共同奋斗，才能创造出更多的机会，推动社会的全面進步。

随着時代的发展，女生们的角色已经不仅仅局限于家庭和职场，她们的力量正在向各个领域延伸。在科技创新、创業、艺术创作等领域，女生们的身影也变得越来越耀眼。她们不仅创造了许多令人惊叹的成就，也为社會提供了新的思维和解决问题的方式。

在科技创新领域，女生们的贡献不可忽视。虽然女性在一些高科技领域的参与度较低，但近年来，越来越多的女性開始投身于科技创新，成為了许多创新项目的领军人物。从软件开发到人工智能，从生物技术到环境保护，女生们在这些领域的表现无一不令人贊叹。她们的成功，离不开对知识的深入研究和对技术的不断追求。女生们的创新思维也带来了全新的视角和方法。她们更善于从细节中发现问题，提出创新的解决方案，进而推动整个行业的发展。

创业也是女生们展现自己实力的重要领域。越来越多的女性创業者在这个充满竞争的商业环境中，打破了性别的界限，通过创新的商业模式和卓越的领导能力，创造了属于自己的成功故事。无论是在消费品、互联网、教育、健康等行业，女性创业者都表现出了极强的商业洞察力和执行力。她们不仅能够敏锐地捕捉市场的需求变化，还能通过团队的合作和资源整合，打造出强有力的竞争优势。在一些世界著名的创业公司中，女性创始人已经成为了公司的核心力量，带领公司走向了国际化的成功。

在艺术创作方面，女生们同样表现出了极大的才华和创造力。无论是电影导演、作家、音乐家，还是舞蹈家、畫家，越来越多的女性在艺术的舞台上崭露头角。她们通过自己的艺术作品，表达对社会的独立见解，打破了传统的审美观念，创造出了全新的艺术形式。这些作品不仅丰富了人类的精神世界，也為后来的艺术创作者提供了宝贵的经验和启示。

男生女生一起努力，女生的力量正在不断壮大，在各行各业中展现出巨大的影响力。无论是科技创新，还是商业创业，甚至是文化艺术的创作，女生们正逐步打破传统的性别束缚，展现出自己独特的才華和领导力。在未来的社会中，男女平等已经不再是一个口号，而是一种深刻的现实。当男生女生携手并肩，共同努力时，整个社会的创造力与活力将会得到极大的释放，未来也将充满无限的可能性。

随着社会不断進步，女生们的地位和影响力将会越来越重要。男生女生一起努力的时代，正在到来。在这个时代里，每个人的努力和贡献，都将为社会的共同进步注入力量。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：快科技记者 冯伟光 摄

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