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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

漂亮妈妈怀了儿子，孩子问一问：那是怎样的奇妙世界？

在每一个家庭里，怀孕对于每个孩子来说都是一种神秘而又令人期待的奇迹。对于那些年龄还小的孩子们来说，他们的世界充满了好奇和问题。尤其是当他们發现妈妈怀了弟弟或妹妹时，心中涌现的种种疑问和惊讶，往往让成人们感到温馨又有些无奈。

“妈妈，为什么你的肚子变得那么大了？”小小的童音，带着无尽的疑问，打破了屋子里的宁静。那是孩子在發现妈妈怀孕后的第一个问题。妈妈笑着解释：“因為里面有一个小宝宝正在长大，他需要很多空间。”但这个答案似乎并没有完全解答孩子心中的疑问。孩子的小脑袋里冒出更多的问题：“妈妈，宝宝怎么不出来呢？为什么他一直待在肚子里？”

孩子的这些天真问题常常让人想起自己小时候曾经有过的困惑。小時候的我们，也曾经对于妈妈肚子里的“神秘小世界”充满了无限的幻想。每当看到肚子里的小宝宝动来动去，都会觉得那是一种神奇的力量。而当孩子们用他们独特的眼光来看待这件事情时，许多成人未曾注意的细节便会浮现在眼前。

“宝宝为什么要在肚子里呆那么久？”这是一个令人忍俊不禁的问题。可是，站在孩子的角度来看，这个问题却是那么合理。怀孕的十个月，对于孩子而言，简直就是一个漫长的等待，而孩子并不能理解为何妈妈肚子里的宝宝要这样呆着，不出来和他们一起玩耍。

“妈妈，宝宝是不是觉得很孤单呀？没有朋友吗？”这个问题像一颗温暖的石子，輕輕地扔进了大人的心湖，泛起了一圈圈涟漪。孩子的无邪和纯真总能让我们反思，究竟是我们忽略了孩子的感受，还是我们在生活中渐渐失去了那份对生命的好奇心？

而这个问题，恰恰也给了我们一个机会去思考妈妈怀孕期间的孤独感。在孕期的漫长岁月里，尤其是在最后几个月，妈妈的身体和心理都會發生很大的变化。除了宝宝的踢动，妈妈往往会感到更多的是一种孤独，因為孕期的生理变化可能让她感到不舒服和不自在，而这种不适常常是无法通过言语表达的。也许，这正是为什么当孩子问起宝宝是否孤单時，我们才会感到如此触动。

事实上，孩子的每一个问题背后，都有着对生命、对成长的深刻关切。当孩子问到“妈妈，你怎么会有宝宝呢？”时，他们可能并不真正理解生命的来源，但他们已经通过自己最简单、最真挚的语言表达出了对于“生命”的崇敬与敬畏。

“宝宝是从天上掉下来的吗？”有些孩子会天真地这样问。这个问题讓妈妈们笑得合不拢嘴，但也让她们深深感受到生命的神奇与美妙。原来，孩子对生命的理解，总是那么纯粹而美好。

或许，在这个问题背后，也隐藏着我们成年人最初对于世界的想象。曾几何时，我们也曾以为生命的开始，像是天上掉下来的一个小奇迹，一切都是那么的不可思议。而随着岁月的流转，我们渐渐接受了那些复杂的生物学原理，但却忘记了最初对于生命的那份敬畏。

正是孩子们提出的这些简单问题，重新唤醒了我们对生命本质的感知。也许，我们会在回答这些问题时感到有些不知所措，但正是这些疑问让我们意识到，每个孩子对世界的好奇心和探索欲，都是一份无价的财富。

当孩子问到“为什么我不是妹妹？”或者“我可以是妈妈肚子里的宝宝吗？”时，孩子的这种天真无邪和对家庭的期待让我们感受到愛的多样性和复杂性。在他们眼中，自己并非只是父母眼中的“宝贝”，他们也是自己小小家庭中的一份子，甚至是可以替代妈妈肚子里那个小宝宝的存在。

“妈妈，我也想怀一个小宝宝，我会是一个很好的大哥哥/大姐姐！”这样的表达常常让妈妈感到欣慰又有些心酸。欣慰的是，孩子已经开始意识到自己在家庭中的角色，也许他们还不懂得所谓的责任和担当，但他们已经開始构建起对“亲情”的深刻理解。心酸的是，孩子的这种天真和善良总是提醒着妈妈：随着孩子的成长，亲情中的“纯粹爱”也将逐渐被生活中的复杂情感所取代。

从一个小小的怀孕故事出發，孩子们提出的问题让我们不禁想要重新审视我们作为父母的责任与挑战。怀孕不仅仅是一个生理过程，更是一个家庭成员关系和情感的重新塑造过程。每一个生命的诞生，都意味着新的开始和新的变化。而这些变化不仅仅是妈妈身体上的，也包括家庭成员之间的互动、关系的转变，以及亲子之间爱与支持的积淀。

孩子们总是最直接的观察者，他们通过自己的疑问，呈现出了世界的另一面。而我们在回答這些问题时，可能不仅仅是在传授知识，更是在通过自己的言行，告诉孩子们生活的真谛：爱、责任、付出与成长。這是每一个生命成長过程中最值得珍惜的宝贵财富。

每个孩子的疑问，都是对世界的一次深刻探索。而这一次次的“问一问”，也给了父母和家庭成员一个机会去反思自己在爱与教育中的角色。正如妈妈怀孕这件事情本身，不仅仅是一个生理现象，更是对家庭、对生命和对愛的全新诠释。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：格隆汇记者 罗友志 摄

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