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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“114大但人文藝术25集”——一场穿越时空的文化盛宴

在这个快节奏、高压力的现代社会，许多人都在寻找一片属于自己的精神绿洲。而“114大但人文藝术25集”便是这样一份珍贵的心灵礼物，它以一种全新、深度且具有感染力的方式，带领观众走进丰富多彩的人文与艺术世界。这不只是一档普通的纪录剧集，它融合了文化深度、艺術美感与现代传播手段，旨在打造一座连接过去与未来的文化桥梁。

从历史長河的点滴，到当代艺術的风貌，每一集都像是一段穿越時空的对话。它不单单呈现艺術品、文物、建筑，更重要的是讲述背后的故事——那些孕育艺术的社会背景、文化价值、哲学思想。使观众不仅仅是“看”艺術，更是在“感受”和“理解”藝术所承载的精神世界。

这25集的内容范围极其广泛，涵盖古今中外的经典文化元素。比如，第一部分聚焦于古文明的辉煌——从中國的秦汉到希腊的雕塑，从埃及的金字塔到印度的佛像，每一段都融入了深刻的人文思想和艺术造诣。通过專家的解读和精彩的实地拍摄，将那些遥远年代的文化瑰宝搬到屏幕上，犹如亲临其境。

而第二部分，更偏向于现代与当代文化的探索。无论是现代建筑的创新设计，还是当代艺术家的前卫作品，都彰显了人类在追求表达和自我实现中的不懈探索。这一系列不仅展现艺術形式的多样，也反映了文化变迁带来的新思想、新价值。

除了丰富的内容，制作团队更是在视觉体验上下足功夫。宏伟的场景拍摄、细腻的畫面表现以及配合适切的音乐，使得整系列作品犹如一场视觉盛宴。这些元素不仅提升了作品的美感，也大大增强了观众的沉浸感，让每一个故事都如一幅动态的画卷，在你心中缓缓展開。

“114大但人文艺术25集”带来的不仅是知识的增长，更是一场心灵的洗礼。它启示我们对生活的热爱与尊重，对传统的传承与创新。每一集都像是一把钥匙，开启你对文化艺术更深层次的理解与思考，讓你在繁忙之余，找到心灵的归属感。

这档节目还非常讲究互动与参与感。通过线上线下的多维传播方式，观众不仅可以在電视前欣赏，更能参与到文化体验和艺术活动中去。从文物修复到文化讲座，从艺術展览到传统手工艺的实践，节目试图打破“观众-被动接受”的模式，倡导大家都成为自己文化的守护者和传承者。

如此丰富的内容形式和深度层次，使“114大但人文艺術25集”不仅是一档播出平台，更成为一场全民文化运动。它让我们认识到：人文艺术并非遥不可及的高岭towering，而是存在于我们生活的点滴之中。只要用心去观察、體验，每个人都可以成為文化的传播者和受益者。

结语“114大但人文艺術25集”是一次文化的盛筵，是一段心灵的旅行。它引领我们在历史与现代之间穿梭，在传统与革新中找寻自我。不论你是文化爱好者，还是藝術新手，都能在这里找到属于自己的那份感动和启迪。这一系列的精彩内容，等待着你的探索和发现，开启属于你的人文与藝术新视界。

深入理解“114大但人文艺术25集”的核心价值

这个系列不仅仅是视觉盛宴，更是一次思想的碰撞与启迪。它用丰富的内容和深刻的表达，讓我们意识到：文化和艺术，绝不仅仅是静止的展品或浮光掠影的瞬间，它们是一种生命的延续和认同的传递。每一集都像一本厚重的文化辞典，每一次观看都像一次心灵的洗礼。

“114大但人文艺术25集”之所以引发如此广泛的关注，原因在于它的内容深刻、制作用心，且紧贴时代需求。近年来，全球都在强调文化自信与传承创新，这个系列节目正是在这个大背景下孕育而生。它旨在通过影像媒介，讓中国文化的底蕴得以发扬光大，也让世界看到中华文化的独特魅力。

节目在内容设置上充分考虑到不同年龄层的观众需求。年轻人可以通过高质量的影像和故事，快速了解文化精粹、激發兴趣；而中老年观众，则可以在回味经典、回望历史中找到共鸣。这样的布局，确保了节目的广泛影响力和持久魅力。

值得一提的是，“114大但人文艺术25集”还注重多角度、多维度的解读方式。每一集都邀请了国内外权威的文化学者、藝术家、历史专家参与解读。这些专业视角为节目的深度提供保障，也让作品兼具严谨性与趣味性。观众在收获知识的更享受到思想的碰撞、价值的共鸣。

从艺术表现层面看，节目运用了先进的摄影技术和后期制作手段，在视觉上打造出极具冲击力的场景。比如古建筑的宏伟，古董的细节，都经过精心的还原和美化。音乐配乐上，则融合了传统与现代元素，既传递出文化的厚重感，也贴合当代审美。

节目组还特别注重文化的传播性。借助社交媒體、线上平台推送多元化内容片段和深度解读，引发讨论和互动。比如，观众可以参与线上有奖问答、文化话题讨论、互动投票等，讓大家在轻松中深化理解。在这里，文化不再是高高在上的符号，而是每个人都可以触碰、理解乃至参与的一部分。

在推广方面，系列节目还配合了文化旅游、手工艺体验、传统节日等线下活动，将屏幕中的内容带到现实，让文化的触角延伸到生活的每一个角落。这样全方位、多渠道的推广策略，不仅增强了节目的影响力，也为文化传承提供了强有力的支撑。

“114大但人文艺术25集”还充分体现了新时代文化软实力的展示。从传统文化的保护与传承，到现代艺術的创新与突破，它证明了文化发展的无限可能。每一集都是一次文化自信的展现，也是一次精神上的洗礼。它鼓励我们尊重历史、热爱现在、展望未来，讓文化成为联结过去与未来的纽带。

未来展望这个系列还在不断深耕细作，未来或将融入更多國际元素、更多新兴藝术表现形式，真正实现文化的多元共融。在全球化背景下，让中國文化更好地走出去，讓世界更真切地了解中國的文化底蕴和艺术创新。相信随着時间的推移，“114大但人文艺術25集”会成为一代人共同的文化记忆和精神财富。

這一系列不仅仅是一档文化节目，更是一场关于文化传承、创新与发展的思考之旅。這不仅是节目组的成就，也是所有喜愛文化艺术朋友的胜利。每一集都像一扇窗，开启你对世界、对自我的全新认识。快来加入这场文化盛宴，让“114大但人文艺术25集”成为你生活中不可或缺的精神伙伴吧！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：新浪新闻记者 陈嘉映 摄

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