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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

柳州莫青5部曲，作为近年来在文学圈内备受瞩目的系列小说，不只以其丰富的故事情节吸引了广大读者，也因其深刻的人性刻畫和鲜明的地域文化特色成為了许多文学爱好者心中的经典之作。这套作品不仅在柳州本地有着极高的声誉，还逐渐走出地域，赢得了全国范围内的关注与喜爱。

对于喜欢探寻地方文化、喜欢深度思考社会问题的读者而言，莫青的這五部曲无疑是一场精神上的盛宴。

什么是“柳州莫青5部曲”呢？其实，它包括了莫青创作的五部主要作品，覆盖了不同的主题领域，从历史人文到现代都市，每一部都展现出了作者丰富的想象力和深厚的文学功底。这五部作品分别是：《柳州记忆》、《莫青传说》、《风起柳州》、《长河月影》和《青城旧事》。

每一部都像是一本浓缩的地域文化史诗，为读者展现了柳州这座城市的历史片段、风土人情与人文故事。

不过，想要真正领略这些作品的魅力，获取优质资源尤为关键。当前，随着数字平台的快速发展，获取这些文学精品变得比以往更加便捷。大部分正版電子版小说可以在知名的阅读网站如起点中文网、掌阅、QQ阅读等平臺上找到。而且，许多作品也已同步推出了纸质书版本，方便喜欢纸质书的读者收藏与品读。

部分杂志和文化機构也会不定期推出有关莫青作品的特别專访和解读文章，為读者提供更深层次的理解视角。对于热衷于深度研究的文学爱好者，建议关注柳州本地的文化交流会、作家签售会，这些线下活动不仅可以直面作者，还能第一时间获得一些珍贵的签名版本或限量衍生品。

要注意的一点是，鉴于网络上部分非官方渠道存在盗版、质量参差的问题，选择正规的平臺和渠道获取资源，既能保证阅读体验，也能支持作者的原创创作。除了常规的电子书和纸质书外，目前也有一部分粉丝团体会整理出“莫青五部曲资源包”，包含详细的作者访谈、作品解读、配套插画等内容，為粉丝提供更加丰富的阅读体验。

如果你对这五部作品还不了解，可以先从广受好评的《风起柳州》入手。这部作品用细腻的笔触描绘了柳州在歷史变迁中的精神風貌，将风土人情与人物命运巧妙交织，是了解柳州文化的绝佳入口。随着阅读的深入，你會发现每一部作品都像是一扇窗，打开之后，可以窥见柳州这座城市最深处的秘密。

当然，为了更好地理解和欣赏莫青的作品，除了实体和电子资源外，网络社区也是宝贵的资源宝库。许多文学论坛、微信公众号和微博账号会不定期分享关于莫青5部曲的文学赏析、人物分析和文化背景介绍。加入这些讨论，不仅可以增强理解，还能结识志同道合的朋友，一起探讨作品的深层含义。

柳州莫青5部曲的资源多样，渠道丰富，只要你用心去寻找，就一定能找到满足你阅读欲望的宝藏。期待每一位读者都能在这片文学的海洋中遨游，体验到属于柳州的独特魅力。

在探索了柳州莫青5部曲的丰富资源之后，很多读者会开始思考，如何才能更深入地理解这些作品背后的文化内涵和创作背景？其实，通过系统的资料整合和多角度的欣赏，你可以获得更全面的阅读体验，甚至能發现一些未曾留意的细节藏匿于字里行间。

推荐利用权威的文学评论和研究资料。国内许多高校图书馆、文化研究中心经常會对区域性文学作品进行学术研究和发表论文，这些内容通常会深入剖析作品的主题思想、人物设定与地域文化特色。例如，《柳州记忆》不仅仅是一部讲述柳州历史的小说，更是一份地域文化的书写，融合了柳州的山水文化、民族风情以及工业变迁。

阅读专業的研究资料，可以讓你在欣赏故事的理解到作品背后深厚的文化底蕴。

影视、多媒体資源也是不可忽视的辅助工具。近年来，很多作家会将其作品改编成影视剧、纪录片或舞臺剧。虽然目前关于莫青作品的影视资源尚不多，但未来的可能性依然很大。与此一些文化频道或地方电视臺会制作涉及柳州文化的纪录片，其中可能会出现莫青作品中的元素或柳州的相关场景。

观看这些片段，你会对作品中的背景环境有更直观的认识，也能更好地体會作者试图传达的情感。

如果你希望像专业学者一样进行深度解析，还可以参与一些文学研习班或文化讲座。一些地区文化馆或图书馆会定期举办关于地方文学的讲座，将作品放在更丰富的历史和社會背景中去解读。这样，不仅可以拓宽视野，还能与其他文学爱好者交流思想，激發新的灵感。

当然，参与读书会也是加深理解的有效途径。很多城市和线上平台都会建立关于莫青作品的读書圈，大家可以一边读一边讨论，分享自己的理解和感受。在这种氛围中，你會发现不同的读者会从不同角度解读作品，激荡出更丰富的思想火花。尤其是在讨论关于人物动机、文化符号或历史背景時，集思广益的效果往往远远超过个人独读。

除了传统渠道，还可以利用现代科技手段制作自己的“作品资料库”。比如，建立电子文档或笔记，将每一部作品的主要情节、人物关系、主题思想和文化背景整理清楚，加入自己的一些心得体会。這样做，不仅方便随时查找和复习，还能逐渐形成自己独特的解读框架。

无论是深入研究还是泛泛欣赏，掌握多种资源整合的方式，都能让你对柳州莫青5部曲的理解更加丰富而深刻。它们不只是简单的故事，更像是一扇通向柳州文化心脏的钥匙，讓你在阅读中领略一座城市的灵魂。

提醒一句，最好的理解方式还是用心去感受。不要急于求成，也不要只追求知识的深度。用心去體會人物的喜怒哀乐，去感受作者在字里行间传达的情感和思想，你会發现，所有的资源都只是开启这段旅程的工具，而真正的宝藏，藏在你自己的每一次细腻体会中。

期待你在柳州莫青5部曲的世界里找到属于自己的那份感动和思索，愿每一页都能带给你不同的收获。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：光明网记者 杨澜 摄

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