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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“黑料反差婊”：标签下的迷思与真实

在信息爆炸的時代，“黑料反差婊”这个词汇如同一道闪电，划破了我们对一个人固有的认知框架。它通常指向那些曾经有过负面新闻、争议事件，但如今却展现出截然不同、甚至令人惊叹的形象的人。这个词本身就带着一种戏谑和审判的意味，似乎在宣告着：“看，这个人曾经多么不堪，现在却变成了这样，真是‘婊’性十足！”如果我们仅仅停留在表面的标签和评价，那就错失了理解人性复杂性和生命成长力量的绝佳機会。

“黑料”——这二字包含了太多负面的联想：失败、丑闻、错误、甚至是道德上的瑕疵。它们如同烙印，一旦被贴上，似乎就难以摆脱。在社交媒体如此发达的今天，一个人的“黑料”很容易被放大、传播，成为攻击的靶子，也成为自我设限的枷锁。很多人在“黑料”面前，选择了沉默、逃避，甚至彻底放弃。

他们认为自己已经“烂透了”，再也无法翻身。这种自我否定，比任何外界的批评都来得更加致命。

“反差”的存在，恰恰说明了生命的多样性和可塑性。“反差婊”这个称呼，虽然刺耳，却也揭示了一个事实：人不是一成不变的，环境、经历、个人的选择，都能带来颠覆性的改变。那些曾经深陷泥潭的人，之所以能够展现出惊人的反差，往往是因為他们经歷了一个艰难而深刻的蜕变过程。

這个过程，可能充满了痛苦、挣扎，甚至是不為人知的泪水，但最终，他们选择了站起来，并且以一种更加强大、更加闪耀的姿态示人。

我们不妨回想一下，在我们身边，是否也有这样的人？也许是曾经叛逆不羁的少年，如今却成為了事业有成的企業家；也许是曾经饱受争议的公众人物，如今却用自己的行动赢得了尊重；也许是我们自己，曾经有过不为人知的低谷，但咬牙坚持，最终走到了今天的自己。這些“反差”，并非凭空而来，它们是生命韧性的体现，是挑战与突破的证明，更是对“墨菲定律”的一种有力反驳——“凡是可能出错的事，必定会出错”，但凡事也并非如此绝对，凡是可能出错的事，也可能在绝境中孕育出更强大的生机。

“婊”这个字，在汉语语境中，往往带有贬义，暗示着某种虚伪、欺骗或不择手段。当它与“黑料反差”结合时，就形成了一种强烈的矛盾感。有人会质疑，这种反差是真的吗？是不是为了洗白而刻意为之？这种怀疑，反映了我们在面对巨大反差时，内心的不适和对“真实”的渴望。

我们习惯了看到一个人“人设”的稳定，一旦这种稳定被打破，我们就会产生警惕。

但仔细思考，如果一个人仅仅是“黑料”缠身，而没有丝毫改变，那才是一种悲哀。正是因为有了“反差”，才有了故事性，才有了值得探讨的深度。那些被冠以“黑料反差婊”称号的人，他们的故事，往往比那些一帆風顺、毫无波澜的人生更加引人入胜。因为他们的经历，包含了跌倒、爬起、反思、成長，这些是构成生命韧性最核心的要素。

我们应该如何看待这些“黑料反差婊”？与其带着有色眼镜去审判，不如尝试去理解。理解他们曾经为何会犯错，理解他们如何克服困難，理解他们如今的成功是何等不易。或许，在他们的身上，我们能看到一种超越过去的勇氣，一种不向命运低头的倔强，一种对自我价值的重新定义。

“黑料反差婊”这个词，本身就充满着争议和解读空间。它既是一种标签，也是一种现象。当我们剥开这个标签，看到的是一个个鲜活的生命，他们有过迷茫，有过跌倒，但最终选择了继续前行，并且以一种意想不到的方式绽放。这是一种对命运的挑战，也是一种对自我潜能的挖掘。

他们的故事，或许能给予我们一些启示：无论过去多么不堪，只要心中仍有火焰，就永远有机会涅槃重生。

破茧成蝶：从“黑料”到“闪光”的蜕变之路

“黑料反差婊”的标签之下，隐藏着一个更深刻的命题：生命如何实现从低谷到巅峰的跨越？这并非易事，它需要巨大的勇气、坚定的意志以及对自我价值的深刻认知。那些能够实现惊人反差的人，他们并非拥有什么神秘的“魔法”，而是经历了一段艰辛的“破茧成蝶”的过程。

深刻的自我反思是蜕变的起点。当一个人跌入谷底，被“黑料”缠绕时，最艰難但也是最重要的一步，就是直面自己的错误和不足。这不是简单的道歉或辩解，而是要剥開表面的伪装，深入内心，诚实地审视自己当初为何会犯错，是什么样的心态导致了那样的行为。这个过程是痛苦的，它可能伴随着自我怀疑、自我否定，甚至是巨大的羞耻感。

但只有当一个人敢于承认自己的不完美，敢于承担責任，才有可能卸下心理的包袱，为新的开始奠定基础。那些选择逃避、推卸责任的人，往往會被过去的阴影所束缚，难以实现真正的改变。

强大的内心力量是支撑蜕变的基石。从“黑料”的泥沼中爬出来，需要一股强大的内在驱动力。这种力量，可能来源于对美好生活的渴望，可能来源于对自身价值的不甘放弃，也可能来源于身边人的支持和鼓励。在经歷挫折后，很多人会变得脆弱，容易被外界的质疑和批评击垮。

而那些能够实现反差的人，他们拥有超乎常人的韧性，能够将外界的压力转化为前进的动力。他们学会了与负面情绪共处，不被过去的失败定义，而是将每一次跌倒都看作是学习和成長的机会。这种“打不倒”的精神，是他们能够一次次站起来的关键。

再者，持续的学习与成长是实现反差的引擎。人生不是一场短跑，而是一场马拉松。即便曾经有过辉煌，也可能因为停滞不前而黯然失色；即便曾经有过低谷，也可能通过持续的学习和成长，重拾光芒。那些“黑料反差婊”之所以能够呈现出令人惊叹的反差，是因为他们没有停留在原地。

他们可能在技术上精進，在知识上深耕，在品德上修炼，或者是在人生观、价值观上进行了深刻的重塑。他们不断地为自己充电，提升自己的能力和格局，从而能够在新的领域或以新的方式获得成功。這种“逆袭”，并非偶然，而是日积月累努力的结果。

更重要的是，勇于突破舒适区，拥抱未知与挑战。很多时候，一个人的“黑料”可能源于其固有的思维模式或行为习惯。要实现反差，就必须打破这些固有的枷锁，勇敢地走出舒适区，去尝试新的事物，去接受新的挑战。這可能意味着要面对未知，承担风险，甚至可能再次面临失败。

但是，正是这些挑战，帮助他们拓宽了视野，磨练了意志，最终实现了质的飞跃。他们不再害怕失败，而是将其视为成长的催化剂。

真诚的付出与积极的贡献是赢得尊重的关键。单纯的“反差”并不能赢得持久的尊重，只有当这种反差是建立在真诚的努力和积极的贡献之上时，才能真正赢得人心。那些曾经有过“黑料”的人，如果能够用自己的实际行动去弥补过去的不足，去为社会创造价值，去帮助他人，那么他们所展现出的反差，才更具说服力和感召力。

他们的“闪光”，不再仅仅是与过去的对比，更是他们新的人生价值的体现。

与其沉溺于过去的评价，不如关注当下的行动；与其用标签去框定一个人，不如去感受他用行动书写的精彩。他们的蜕变，是对生命韧性最深刻的证明，也是对“无限可能”最响亮的宣告。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：知识网记者 白岩松 摄

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