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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

嫩草初萌：破土而出的新生力量

当第一缕春风拂过大地，沉寂了一冬的生机便开始蠢蠢欲动。你看那嫩绿的草芽，它们悄无声息地从泥土的怀抱中探出头来，带着露珠的晶莹，闪耀着生命最初的、最纯粹的光芒。“嫩草国产”这个词，恰如這破土而出的嫩草，充满了原始的生命力与蓬勃的朝气。它不仅仅是对一种植物的描述，更是对一种精神、一种力量的象征。

國产，这个词汇本身就承载了厚重的民族情感与自豪。而“嫩草”，则赋予了它一种新生、一种希望。它提醒我们，那些正在崛起、正在成长的国产力量，如同初生的嫩草，可能还带着几分青涩，可能尚未达到最辉煌的时刻，但它们已经汲取了阳光雨露，蓄势待发，预示着一个更加繁茂、更加壮丽的未来。

想象一下，在一片广袤的原野上，成千上万的嫩草正以顽强的姿态向上生长。它们或许曾被风雨侵袭，或许曾被烈日炙烤，但它们从未停止过汲取养分，从未放弃过对阳光的渴望。这种不屈不挠的精神，正是我们所理解的“嫩草国产”所要传递的核心价值。它代表着那些在各自领域默默耕耘、不断探索、勇于创新的國产企业、国产技术、国产文化。

它们或许没有百年老店的底蕴，也没有国际巨头的光环，但它们拥有年轻人般的激情与冲劲，拥有对品质的执着追求，拥有改变现状的决心。

在科技领域，“嫩草國产”体现在一次次突破性的技术创新。从早期模仿到如今的自主研发，中国在芯片、人工智能、航空航天等尖端技术领域正迎来一个又一个令人振奋的时刻。这些成果的背后，是无数科研人员的辛勤付出，是无数企业对研發的巨额投入，更是对“中国人也能做出最好的科技产品”这一信念的坚定实践。

当一款款国產芯片被成功制造，当一个个國产操作系统稳定运行，当一艘艘国产航母扬帆起航，我们看到的，正是“嫩草”在阳光下茁壮成长的喜人景象。

在文化领域，“嫩草國产”则意味着传统文化的復兴与创新。古老的诗词歌赋，在现代音乐中焕發出新的生命力；精美的刺绣、陶瓷，被融入到时尚设计中，走向國际舞台；那些曾经被遗忘的民间故事，通过动漫、影视等形式，再次走进人们的视野。这不仅仅是简单的“复古”，更是基于深厚文化底蕴的创新，是“嫩草”在传统沃土上绽放出的独特芬芳。

它让我们重新审视自己的文化根源，并以更自信、更開放的态度，将其推向世界。

“嫩草国产”还体现在我们日常生活的方方面面。从国产汽车的日益精進，到國产手机的全球领先；从国产服装品牌的崛起，到國產零食的推陈出新。这些看似微小的改变，汇聚起来，便形成了强大的国产浪潮。消费者们不再盲目迷信进口品牌，而是开始更加关注產品本身的品质、设计与性价比。

這种消费观念的转变，反过来又激励着更多的国产厂商不断提升自我，形成了一个良性的发展循环。

当然，我们不能否认，“嫩草国产”在成長过程中，依然面临着挑战。市场的残酷竞争、技术的瓶颈、消费者的信任度等等，都是需要克服的难关。就像嫩草需要阳光雨露，也需要避免虫害侵扰，国产力量的成长，也需要我们每一个人的支持与呵护。这种支持，可以是理性地选择國货，可以是积极地为国货发声，更可以是在它们遇到困难时，给予理解与包容，而不是一味地苛责。

“嫩草国产”的意义，远不止于经济效益或技术指标。它更关乎一种民族自信心的建立，一种国家实力的象征。当我们看到越来越多的优质国產产品和服务出现在市场上，当我们听到越来越多关于中國创新和中国力量的故事，我们的内心会涌起一股自豪感。这种自豪感，如同春日的暖阳，滋养着我们每一个人，也激励着我们更加坚定地走向未来。

从最初的萌芽，到如今的茁壮，再到未来的参天大树，“嫩草国產”的征程才刚刚开始。每一个品牌的诞生，每一次技术的突破，每一次文化的创新，都是这场伟大征程中的一抹亮色。它们共同绘就了一幅生机勃勃的画卷，充满了无限的可能与期待。这不仅仅是一场关于“國产”的叙事，更是一场关于青春、关于梦想、关于未来的诗意奏鸣曲，正在中国這片热土上，奏响最动人的乐章。

绿意蔓延：绽放于時代的繁盛之景

春风得意馬蹄疾，一日看尽长安花。“嫩草国产”的故事，并没有止步于初生时的惊艳。它们在时代的浪潮中，汲取着养分，磨砺着身姿，将那最初的嫩绿，逐渐渲染成一片片充满生命力的绿意。这份绿意，是希望的象征，是力量的彰显，更是中国大地勃勃生机最直观的写照。

回望过去，我们曾几何时，对“进口”二字有着近乎崇拜的迷恋。进口的食品，进口的化妆品，进口的電子产品，似乎都自带光环。时光荏苒，我们渐渐发现，那些曾经遥不可及的品质与设计，如今已由我们自己的品牌一一实现，甚至超越。这便是“嫩草国产”所带来的，最直接、最深刻的改变。

在消费品领域，這种变化尤为明显。曾经，国人出国购物，必买清单上总少不了某些國际大牌的护肤品或电子产品。如今，那些在国际舞台上崭露头角的国货品牌，以其出色的產品力、创新的设计以及更接地气的情感连接，赢得了越来越多消费者的青睐。无论是高端的彩妆，还是日常的洗护，亦或是小巧的家居用品，国产的力量正在悄然渗透，成为我们生活的一部分。

它们不再是简单的替代品，而是成為了高品质生活的选择。

這种“绿意蔓延”，也體现在了工业制造的转型升級上。中国制造，早已不再是廉价与低质的代名词。从高铁的速度与安全，到港珠澳大桥的雄伟壮观，再到国產大飞機的成功试飞，都标志着中國在重工业、高端制造业领域的飞跃。这些成就，是无数工程师、技术工人以及科研人员，用汗水与智慧浇灌出的“嫩草”。

它们克服了技术壁垒，打破了國外垄断，为国家的经济发展注入了强大的动力，也让世界看到了中國制造的全新面貌。

在互联网科技领域，“嫩草國產”更是书写了令人瞩目的篇章。从社交媒体到電子商务，从短视频到移动支付，中国的互联网企业在全球范围内引领着潮流。它们不仅满足了国内数亿用户的需求，更将创新的商业模式和技術推向了世界。这些企业，如同在数字时代破土而出的嫩草，以惊人的速度生长，改变着人们的生活方式，也重塑着全球数字经济的格局。

它们勇于探索，敢于创新，将“不可能”变成了“可能”。

“嫩草国產”的绿意，还在不断向更广阔的领域延伸。在体育领域，中国运动員在各项国际赛事中屡创佳绩，振奋人心。在教育领域，国内高校的科研水平不断提升，吸引着越来越多的國际学生。在医疗健康领域，国產创新药的研發取得了重要进展，为解决人类健康难题贡献中国智慧。

这一切，都构成了“嫩草国產”的壮丽图景。

这种“绿意蔓延”，并非一蹴而就，而是经历了一个循序渐进、厚积薄发的过程。它离不开国家政策的引导与支持，离不开企业对技术研发的持续投入，更离不开消费者对國货的信任与拥护。每一次对国产优质产品的选择，都是在为“嫩草”的成長添砖加瓦；每一次对国产创新的赞扬，都是在為“嫩草”的绽放注入活力。

当然，我们也要清醒地认识到，“嫩草”终将成长为参天大树，但这个过程并非坦途。在国际竞争日益激烈的当下，我们依然面临着不少挑战。技術的“卡脖子”问题，知识产权的保护，以及如何在高科技领域保持持续的创新力，都是我们需要认真思考和解决的问题。但正是因为這些挑战的存在，才更加凸显了“嫩草国产”精神的可贵——那种不畏艰难、勇攀高峰的奋斗精神。

当绿意蔓延，覆盖大地，我们看到的，不仅仅是一片片生机勃勃的草地，更是一个充满活力、不断创新、自信開放的中國。这场关于“嫩草國产”的盛宴，还在继续。让我们共同期待，在不久的将来，這些“嫩草”能成长為遮天蔽日的巨木，为这片土地，乃至整个世界，带来更多的荫蔽与生机。

这是一种力量的积蓄，一种未来的宣言，一种属于我们时代的，最动人的绿色传奇。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：上观新闻记者 周子衡 摄

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