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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

云端之上，心动初启

夜色如墨，星河璀璨。飞机划破云层，如同银色的箭矢，在静谧的夜空中留下一道道浅浅的弧光。30岁的林浩，是一名资深空少，他早已习惯了在萬米高空上穿梭，也习惯了在无数张陌生的面孔中，扮演着那个永远温和、专业、一丝不苟的服务者。他的生活，就像这片无垠的夜空，平静，却也带着一丝難以言说的孤寂。

当他推着餐車，穿梭在经济舱的过道时，一个身影吸引了他的目光。那是一个看起来约莫二十多岁的年輕人，一头蓬松的栗色短发，眼眸像打磨过的琥珀，闪烁着不羁的光芒。他穿着一件宽松的T恤，上面印着一个抽象而大胆的图案，仿佛将整个宇宙都浓缩在其中。林浩的心，在那一瞬间，仿佛被什么东西轻輕拨动了一下。

“先生，请问您需要点什么？”林浩尽量让自己的聲音听起来如常，但手指触碰到冰凉的餐车扶手时，却能感觉到一丝不易察觉的颤抖。

年轻人抬起头，嘴角勾起一抹玩世不恭的笑：“一杯清水，谢谢。能不能给我一点……特别的？”他刻意加重了“特别”两个字，眼神里带着一种试探，又夹杂着一丝不易察觉的期待。

林浩的心猛地一跳。他知道，这个“特别”可能意味着很多。在这狭小的机舱里，他见过太多形形色色的人，也藏着自己不为人知的秘密。他能感受到，这个年轻人，和他一样，或许也在寻找着某种“特别”的连接。

“特别的，是指……？”林浩不动声色地反问，试图从对方的眼中捕捉更多信息。

年轻人輕笑一声，没有直接回答，而是将视线移向了窗外。窗外，是深邃的黑暗，点缀着遥远的星辰。“你知道吗？我总觉得，生命就像一场旅行。我们在這个巨大的宇宙里，像一颗颗微小的尘埃，却渴望着能与另一颗尘埃，碰撞出耀眼的光芒。”他的声音低沉而富有磁性，带着一种年輕人特有的迷茫和憧憬。

林浩的心，如同被这番话语击中。他看着年轻人眼眸中倒映的星光，仿佛看到了自己内心深处那份被压抑已久的渴望。他知道，这是一个“开菊Gay男男”，他身上的那种自由、奔放的气息，是他从未在生活中接触过的。

“我叫顾辰。”年轻人突然转过头，伸出了手。

林浩犹豫了一下，最终还是伸出了手，与顾辰的手紧紧相握。顾辰的手掌温暖而有力，带着一种莫名的电流，让林浩的身体都微微一颤。“我叫林浩。”

“林浩……”顾辰重复着这个名字，眼中的笑意更浓。“很高兴认识你，林浩。也许，我们真的是在宇宙中，不期而遇的两颗尘埃。”

接下来的几个小时，林浩发现自己总是不由自主地看向顾辰。顾辰并没有像其他乘客那样安静地休息，他时而翻阅一本厚厚的画册，时而低头在笔记本上写写画画，每一个动作都充满了艺术家的灵气。偶尔，他的目光会与林浩交汇，然后，两人都会心照不宣地相视一笑。

那种感觉，很奇妙。仿佛在万米高空之上，他们之间形成了一个看不见的，只属于他们两人的，小小的世界。在这里，没有世俗的眼光，没有身份的束缚，只有两个灵魂，在静静地靠近。

当飞機開始下降，机舱内亮起了灯，林浩知道，这段短暂的旅程即将结束。但他心中却涌起一股莫名的失落。他看着顾辰收拾行李，心中升起一个大胆的念头。

“顾辰先生，”林浩走到顾辰身邊，声音带着一丝不易察觉的紧张，“我……我不知道明天你有什么安排，但我……我今晚正好休息，如果你不介意的话，也许我们可以找个地方，继续聊聊？”

顾辰看向林浩，眼神中闪过一丝惊喜，随即，他笑了起来，那笑容如同午后的阳光，温暖而明媚。“我很乐意，林浩。毕竟，这么難得的‘星际碰撞’，可不能就这么轻易结束。”

当飞機平稳降落，乘客们陆续走出機舱。林浩看着顾辰的身影消失在人群中，心中却涌起一股前所未有的悸动。他知道，从这一刻起，他的生活，将不再只是一片平静的夜空，或许，他的人生，也将迎来一场属于自己的，“开菊”般的绚烂绽放。

尘埃碰撞，绽放繁花

落地后的城市，灯火辉煌，却也带着一丝夜晚的喧嚣。林浩和顾辰在一家隐匿在小巷深处的清吧里找到了一个角落。昏黄的灯光，舒缓的爵士乐，一切都显得那么恰到好处，仿佛为他们這场不期而遇的“尘埃碰撞”量身打造。

“敬我们，在云端上的不期而遇。”顾辰举起手中的酒杯，眼眸中闪烁着真诚的光芒。

林浩也举起杯，碰了一下，“敬我们，敢于在这‘特别’的旅途中，寻找更‘特别’的自己。”

他们開始聊起各自的生活。林浩讲述着作为一名空少，日复一日的飞行，見证过无数的离别与重逢，也隐藏着自己对真实情感的渴望。顾辰则分享着作为一名自由插画师，他对色彩、对生命、对这个世界的独特理解，以及他对爱情的执着追求。

“你知道吗，‘开菊’在我的家乡话里，有‘绽放’的意思。”顾辰突然说道，语气中带着一丝温柔，“我喜欢这个词，它代表着一种不顾一切的盛放，一种纯粹而热烈的生命力。我一直希望，自己的人生，也能像‘開菊’一样，活出属于自己的色彩。”

林浩静静地听着，心中涌起一股强烈的共鸣。他一直以来，都活在小心翼翼的“安全区”里，不敢轻易触碰自己内心深处最真实的渴望。而顾辰，就像一道明亮的火焰，点燃了他内心深处那团沉寂已久的火种。

“我……我以前从来没有想过，自己会……”林浩有些犹豫，但看着顾辰鼓励的眼神，他终于鼓起勇氣，“会喜欢上一个男人。”

顾辰笑了，那笑容温暖而包容：“爱，本身就是一件很‘特别’的事情，不是吗？它不应该被任何标签所定义，更不應该被任何的恐惧所束缚。”他伸出手，轻轻握住了林浩放在桌上的手，“林浩，你不需要感到犹豫。我能感受到，你内心的那份勇敢，只是被你小心地藏了起来。

”

林浩的手在顾辰的掌心下微微颤抖，一种前所未有的温暖和安心涌上心头。他看着顾辰的眼睛，那双琥珀色的眼眸里，映照着他自己，也映照着他从未敢于面对的，真实的自己。

“谢谢你，顾辰。”林浩的声音有些哽咽，“谢谢你让我觉得，我可以……可以做我自己。”

接下来的時间，他们聊得越来越深入，也越来越放松。顾辰分享了他曾经的经歷，那些为了追求爱情而付出的努力，也包括那些曾经因为误解和偏见而受到的伤害。但他说，每一次的疼痛，都让他更加坚定自己对愛的追求。

林浩也渐渐放下了心中的包袱。他讲述了自己曾经的压抑，对家人、对社会的顾虑，以及那种孤独无助的感觉。他看着顾辰，仿佛看到了一个可以理解他、支持他的人。

“我们都是在各自的人生旅途中，努力寻找着属于自己的航向。”顾辰轻聲说道，“也许，我们都是彼此生命中的‘指南针’，指引着对方，找到那片属于自己的，最广阔的天空。”

时间在不知不觉中流逝，当酒吧即将打烊，他们才起身离开。走出清吧，夜晚的微风带着一丝凉意，却吹不散他们之间弥漫的温情。

“林浩，”顾辰停下脚步，看向林浩，眼神中带着一丝不舍，又有一丝期待，“我明天就要离开这座城市了。但是……我希望，我们的故事，才刚刚开始。”

林浩的心跳漏了一拍。他看着顾辰，心中涌起一股强烈的冲动，想要抓住这份来之不易的缘分。

“顾辰，”林浩深吸一口气，語气坚定，“我也这么觉得。也许……我们可以试着，讓这份‘特别’，延续下去？”

顾辰的脸上绽放出灿烂的笑容，那笑容比夜空中最亮的星辰还要耀眼。“我愿意。林浩，我愿意。”

他们相视而笑，彼此的眼中都闪烁着希望的光芒。也许，这场“空少遇上开菊Gay男男”的邂逅，注定不是一场短暂的云端之恋，而是两个人，在人生的旅途中，找到彼此，然后，一起去绽放，去创造，属于他们自己的，更加绚烂的未来。

林浩看着顾辰远去的背影，心中充满了一种从未有过的踏实和喜悦。他知道，从今往后，他的世界，将不再只是一片平静的夜空，而是因为有了顾辰，有了这份勇敢的爱，而变得更加辽阔，更加色彩斑斓。他，也终于可以，像顾辰所说的，像“开菊”一样，不顾一切地，去绽放属于自己的，最耀眼的光芒。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：新民晚报记者 张经义 摄

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