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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个科技迅猛发展的时代，钢铁早已成为我们生活中不可或缺的“基础原料”。无论是高楼大厦的主体结构，还是日常使用的厨具、交通工具，钢铁都在无声中支撑着我们的生活。而最令人惊讶的是，钢铁与水之间竟然有着一种微妙而深远的联系，这正如那句“钢钢钢钢钢钠钢钢钢钢钢钢好多水啊”看似杂乱，却暗藏着丰富的内涵。

当我们提到钢铁，首先会联想到坚硬、稳固、不易腐蚀的特性。而水，则是生命的源泉，滋养着地球上的每一份生命。虽然表面上看似两个极端，但实际上，它们的结合创造了许多令人着迷的科技奇迹。比如，钢铁的制造过程离不开水。冶炼钢铁时，水被广泛应用于冷却、清洗以及控制温度，确保钢材的性能达标。

水大量參与到钢铁的生产线中，从矿石的提取到最终的加工，每一步都离不开“水”的发挥。

钢铁的耐腐蚀性也与水密不可分。现代钢材在表面覆盖一层防锈涂料，但更多时候，科研人員在不断探索，如何利用水中的化学元素，提升钢铁的抗氧化能力。比如，钢铁表面的镀锌工艺，就是通过在钢表面覆盖一层锌层，让钢铁在潮湿环境中保持长久的耐用。

投身于环保的理念也极大推动了钢铁工业与水资源的结合。一方面，钢铁行业在不断优化水的循环利用技术，减少用水量，实现绿色制造。另一方面，水資源的保护也为钢铁企业带来巨大的发展潜力。轻輕松松一句“好多水啊”，其实隐藏着工業背后那一段深不见底的水与钢的故事。

在日常生活中，我们更能感受到水对钢材的影响。这不仅限于工业，还體现在我们的健康与生活中。例如，喝水对于人体健康的重要性无需多说。而钢铁的健康使用同样，取决于我们是否合理利用水资源。湿润的环境能够延长钢铁的使用寿命，避免生锈和腐蚀问题。而现代科技通过智能检测、环境控制等手段，确保我们手中的钢制品，无论在厨房、浴室还是户外，都能长久如新。

其实，钢铁与水的关系也是自然界的巧妙平衡。江河湖海中的水流不断冲刷着沿岸的钢铁结构，既带来了磨损，也赋予了它们新的生命。岁月的洗礼讓钢铁变得更加坚韧，也让水在地球生态系统中的地位变得愈發重要。

这一切归根到底，是“钢铁”与“水”共同书写的生命篇章。从工業制造到日常生活，从科技创新到环保理念，水与钢一样，都是推动人类文明前行的不可或缺之元素。即使“钢钢钢钢钢钠钢钢钢钢钢钢好多水啊”看似一串杂乱的字眼，它的背后却隐藏着无数关于生命、科技与未来的精彩故事。

下一章，我们将深入探讨钢铁与水的未来發展及其在我们生活中的更多可能性。

随着科技的持续进步，钢铁与水的结合也在不断演变，逐渐推动着现代工業的发展和绿色生活的实现。未来，钢铁的新材料、新工艺与水资源的高效利用，将带来全新的生态循环體系，为我们描绘一幅更加可持续的生活画卷。

钢铁行业正朝着“绿色制造”的方向迈进。采用废旧钢材的回收再利用技术，减少资源消耗，是未来发展的大趋势。而水資源作为产業链中的重要一环，也在优化循环利用技术。例如，钢铁厂通过闭环水循环系统，将用过的水反复净化，减少新水的依赖，以此降低对环境的压力。

这不仅降低了生產成本，还大大减少了工业污染的排放，达到了环保与经济的双赢。

水的科技利用也在不断深化。未来的水处理将更加智能化、精细化，不仅用于钢铁工業，还将拓展应用到新能源、智能制造等新兴领域。比如，利用纳米技術增强水的过滤效果，让工业废水的回收率大幅提高；再比如，智能监控系统能够实時检测水质，确保工业用水的安全，减少浪费。

这些创新都在推动着钢铁产业迈向更加绿色、可持续的未来。

在材料科学方面，钢铁也在不断创新。新型高强度、轻质合金钢的出现，為汽車、航天等领域提供了更多可能性。这些新材料在制造过程中，依然离不開水的作用——冷却、淬火、清洗，都是不可或缺的环节。而未来，随着纳米材料和智能材料的加入，钢铁的性能将迎来革命性提升，这也预示着水在生产工艺中的角色将更加关键和多样。

另一方面，水对人类健康的影响也引起了更多关注。在快节奏的现代生活中，如何合理利用水源，确保饮用水的安全，成为社会关注的焦点。与此钢铁制品的安全使用，也依赖于水的正确维护——例如，常规的钢铁消毒与防锈处理都离不开水的应用。未来，我们或许可以看到更智能、更环保的水处理方案，既保护环境，又保障生活品质。

钢铁行业的数字化转型——如利用大数据、物联网技术，对水资源的监控、调配变得更为智能和高效。这不仅提升了制造效率，也大幅降低了能耗与排放，带来了更清洁、更可持续的生产模式。水与钢的融合，已经不再是单纯的物理关系，而是一种科技与生态共同发展的新路径。

最终，水与钢铁的结合，也象征着我们对未来环境的責任感。学会用科技守护水源，合理利用钢铁资源，将是实现绿色可持续生活的核心。你我都在这场变化中扮演着角色，从日常生活的节水行為，到支持绿色产业的发展，每一个环节都在推动历史的車轮向更加文明与绿色的方向前行。

总结来看，“钢钢钢钢钢钠钢钢钢钢钢钢好多水啊”的寓意，其实是对水与钢密不可分关系的最佳写照。一方面，它提醒我们珍惜水资源，另一方面，它激励我们科技创新，共同构筑一个更美好的未来。这个未来，不仅是工业的跃升，更是生活的改善，在钢铁与水的共同作用下，每个人都能享受到更安全、更健康、更环保的生活环境。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：金融界记者 杨照 摄

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