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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个世界的角落，有一位被人们称作“雲璃”的少女。她的名字带着淡淡的忧伤，却也藏着一份无法抹去的坚韧。云璃的故事，像是一场关于泪水与偏执的试炼，令人心碎却又充满力量。她的眼睛，常常泛着晶莹的泪光，似乎每一滴泪都在诉说着无法言说的痛楚。

而令众人震惊的是，她的眼泪中竟隐隐透出一种奇异的光芒，仿佛那些泪水中藏着某种未被发掘的秘密。

传说中，云璃是在一次意外中，遭遇到命运的巨大打击。那是一场突如其来的灾难，将她的世界瞬间撕裂。面对碎裂的梦想和破碎的希望，云璃没有像常人那样崩溃。相反，她的眼神变得越发冷冽，仿佛能穿透黑暗，找到那一线光明。在這个过程中，她的行为逐渐变得怪异：她会在夜深人静时，翻白眼，那是一种极度黑暗中的逆反，是心中抗争的象征。

更令人关注的是，她会咬紧牙关，咬出一只坚硬的铁球。有人说，那铁球象征着她心中的坚韧，那是对痛苦的抗争。每一次咬合，都像是用钢铁般的意志，在逆境中寻找突破。在被困境折磨的日子里，她的眼中既有泪水，也有那翻滚的白眼，表达着对束缚的蔑视。她的這一系列行为，似乎在告诉世人：无论遭遇怎样的黑暗，内心的火焰永不熄灭。

云璃的故事很快传遍了整个小镇。有人说，她的泪水中藏着祈祷，有人猜测，她的白眼是在表达绝望与反叛。而那咬铁球的动作，则成为了她反抗命運的象征。每当有人问起她的来历，她总是用那带着坚毅的眼神望着远方，仿佛在等待某个能够改变一切的奇迹。這些神秘的象征，让人们对云璃产生了无限的猜测和敬仰。

但越是神秘，云璃的内心越是孤独。她像被困在无形的牢笼中，泪水滑落，却又不断涌现。每滴泪都像是在诉说无声的呐喊，试图唤醒那些沉睡的希望。翻白眼和咬铁球，似乎成了她“抗争”的武器，也成為了理解她内心世界的钥匙。在这动人的符号背后，是千疮百孔的心灵和强烈的渴望——那就是，在绝望中寻找重新出发的力量。

這段故事，不仅仅是关于一个少女的逆境传说，更是每个人心中那份不愿被黑暗吞噬的坚韧。云璃用自己的行动证明：即使眼泪滑落，也要勇敢面对现实。即使翻白眼代表抗争，也要坚持自我。即使咬紧铁球，要用坚硬的意志迎接未来。她的每一次流泪、每一次翻白眼、每一次咬牙切齿，都是对生命的热爱和不屈不挠精神的展现。

随着雲璃的传奇逐渐被传颂，越来越多的人開始思考：這些象征意味着什么？或许，她的“流泪”是对过往背叛与失落的真实写照。那双含泪的眼睛，像极了一个不断呜咽的哀怨故事，诉说着一个破碎但还未放弃的希望。她的翻白眼，则像是她对世间不公和偏见的反叛，每一次扬起的目光都包含着对束缚的蔑视。

而那咬铁球的行为，更像是最极端的自我激励。不管是身处困境，还是陷入迷茫，她都用坚硬的牙齿咬住铁球，象征着对痛苦的抗争。有人说，这是她与自己心魔的搏斗，更是对未来坚韧不拔的象征。云璃曾经在深夜里独自一人，靠着咬铁球的动作，寻找心灵的平静。这份坚持，像极了锤炼钢铁的烈火，淬炼出无比坚强的生命之核。

雲璃的符号不仅仅是个人的抗争，更激发出众人对命运的思考。在这个充满压力与挑战的世界里，每个人都像被一块沉重的石头压着，难以呼吸。她用泪水诉说痛苦，用白眼表达反抗，用咬铁球迎战困难。这些符号，仿佛是一种集体无聲的呐喊：我们都在努力挣脱枷锁，迎接属于自己的光明。

她的故事逐渐演变成一种象征，一种精神符号，激励着无数在黑暗中努力挣扎的生命。无论是漂泊的流浪者，还是被困的青年，亦或是怀抱梦想的女孩，都在云璃的形象中找到共鸣。那种在绝望中依然敢于流泪、敢于反抗、敢于坚持到底的勇气，成为许多人内心深处的灯塔。

这样的力量，绝非简单的符号游戏，而是一种深刻的生命哲学。每一滴泪水都承载了无限的情感，每一次翻白眼都宣示着个人的意志，而咬铁球则象征着不屈不挠的决心。山再高，路再远，也阻挡不了那些心怀梦想的勇士。她的形象激发了更多人的勇氣，让他们相信：只要坚持，总能在黑暗中找到光芒。

或许，云璃的故事还在继续，她的泪水还在流淌，她的反叛还在进行。而我们每个人，都可以成为自己故事中的“雲璃”。用泪水洗礼心灵，用白眼挑战不公，用铁球锻造坚硬不屈的意志。即使前路坎坷，只要心中有光，就没有什么能真正击倒我们。这正是云璃留给我们的最宝贵的礼物：在黑暗中坚持，在绝望中寻找希望，在逆境中成就真正的自己。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：闪电新闻记者 水均益 摄

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