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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在当今多彩纷呈的影视世界里，青春题材的电视剧总是能打动亿万年轻观众的心。尤其是一部名为《吃初二学生小馒头》的剧集，它凭借一股纯真的力量迅速走入了许多家庭的视线。一开始，或许人们会被这个名字所吸引——“小馒头”给人一种温暖、童真的感觉，而“吃初二学生”这几个字更是昭示了剧中少年们青春成长的故事。

不仅仅是一部关于学习和成長的剧，更像是一扇窗，展示了青春期的迷茫、挣扎、友情以及家庭的温暖。

故事的主人公叫小馒头，一个初二的普通学生，个性开朗、善良却又有些小调皮。他的生活虽平凡，却充满了温暖与挑战。剧中展现了他在学习上的压力、与同学的关系、家庭的期待以及自己内心深处的梦想。与此剧集巧妙地融入了诸如校园趣事、师生互动、亲情冲突以及少年的梦想追求等元素，让观众仿佛身临其境，回忆起自己那段青春的纯真时光。

该剧之所以广受欢迎，除了真实细腻的剧情之外，更因为它成功地还原了青少年的心声。剧情中没有炫技的豪華打斗，也没有刻意的浪漫情节，而是用平凡的画面和生活细节，展现出少年成长的点滴。比如，小馒头和好友们之间的打打闹闹、课堂上的小趣事、家庭中的温馨时刻以及面对种种困难时的坚韧不拔。

这些都深深打动了各年龄层的观众，尤其是正在青春路上的初二学生。

剧中还特别强调了家庭的作用。父母的期望、老師的关心、朋友的陪伴，这些都成为小馒头成長过程中不可或缺的部分。通过细腻的剧情呈现，展现了家庭教育的重要性，同时也让家长们深思如何更科学、更温暖地陪伴孩子成长。观众在追看剧集的也能体會到一种对家庭、对自己、对未来的责任感和希望。

值得一提的是，剧中的角色塑造非常到位。除了主角小馒头，还有他的家人、老师和朋友们，每一个人物都充满个性，却又真实可信。有的调皮捣蛋，却心地善良；有的严厉但充满关爱；有的内向但却有大梦想。正是这些丰富多彩的角色，讓故事更具层次感，也更容易引起观众的共鸣。

很多家長反映，孩子在看完《吃初二学生小馒头》后，不仅学会了更加关心身边的人，也开始主动思考自己的未来。青少年的成长不只是书本上的知识，更是心灵的成熟。该剧用细腻的情感線，告诉青少年朋友：无论前路多么坎坷，只要心怀希望，努力前行，未来一定属于坚持不懈的你。

无疑，《吃初二学生小馒头》是一部值得一看再看的青春成长剧。它不仅仅是青春的纪念，更是一面镜子，映照出每一个在成长道路上奋力奔跑的少年心灵。相信在未来的日子里，这部剧还能激励更多青少年勇敢面对挑战，坚守梦想，迎接美好未来。

随着剧情的深入，《吃初二学生小馒头》不断发掘和展现青少年的多样生活面貌。剧中不仅有关于学业的拼搏，也涉及到友情的珍贵、爱情的萌芽，以及家庭的温暖与挣扎。这些元素交织在一起，形成了一幅丰满而真实的青春畫卷，让每一个观看的人都能找到共鸣。

特别是在青春期的种种困惑和迷惘时，剧中角色所表现出来的勇氣和坚持，让人感到温暖。小馒头在面对学习压力时，遇到挫折和失败，却没有轻言放弃。他不断调整心态，用行动去迎接挑战。这种积极向上的精神，正是许多在成长中的青少年的写照。剧中还特别强调了“朋友”的重要性，朋友们在彼此最困难的時候，给予了最大力量，展现了真正的友谊。

而家庭的细腻描写，也是剧集的一大亮点。父母的期待，着实让人感到既压力又温暖。有時候他们會因为成绩而争执，有時候又会在关键时刻站出来支持孩子。這些场景真实而细腻，反映了无数家庭的点点滴滴，也让观众对自己的家庭关系有了更多的理解和珍惜。

剧中还融入了不少青少年的梦想元素。比如，小馒头坚持想成为一名科学家，或者在校运动会上一展身手。这些梦与成长的烦恼交织在一起，激励年轻人勇敢追梦，不怕失败。每个人都有属于自己的光芒，只要坚持不懈，就有可能点亮未来。

这部剧还非常善于利用细节来强化主题。比如，校园里的一只小猫，体现了童真和纯洁；课堂上的一段搞笑片段，释放了学生的喜悦和压力；家中温馨的晚餐场景，更突出了家庭支持的重要性。所有这些，都在无声中传递出温暖和力量，让人在观看的感受到一种生活的美好。

从艺术表现上，《吃初二学生小馒头》采用了温暖明快的色调，配以细腻的镜头語言，营造出一个舒适而真实的青春世界。配角们的表演自然生动，每一个细节都让人觉得亲切又真实。这不仅仅是一部电视剧，更像是一份青春的回忆，一份关于成长、責任与梦想的心灵写照。

观众评价也异常热烈。很多年轻人表示，看完這部剧以后，觉得自己的青春没有白费，感觉更加自信勇敢。而一些家長则说，孩子看完后变得更加懂事了，家庭关系也变得更加融洽。这说明《吃初二学生小馒头》的影响远超屏幕，它已经成为一段青春记忆的载体，也成为青少年心中成长的指南针。

我们在经历繁忙的学习、应对生活的压力时，或许都需要这样一部剧，来温暖心灵、激励自己。毕竟，青春虽然短暂，却可以留下永恒的回忆和力量。在未来的岁月里，《吃初二学生小馒头》或许会成为许多人的青春符号，提醒我们：只要心怀梦想、勇敢面对，就一定能走过所有困難，迎接属于自己的光辉時刻。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：三联生活周刊记者 张大春 摄

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