当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

第一章：超越教科书的“生命之舞”

想象一下，在闷热的教室里，你正盯着一本厚重的生物课本，里面充斥着抽象的细胞分裂图和难以理解的基因遗传。讲台上，老师照本宣科，枯燥的术语像一层层迷雾，将生命的奇妙掩盖得严严实实。你是否曾在那一刻，偷偷祈祷，如果能亲眼看一看，親身體验一下，那该多好？

而今天，我们就要打破这层陈规！我们的主角，不是某个遥不可及的科学巨匠，也不是某个纪录片里的明星生物，而是你我身边的——生物老师！而且，他/她将用一种前所未有的方式，带我们走进生命的殿堂，一场关于“繁殖”的盛宴，即将在這间看似普通的教室里，拉開帷幕。

“同学们，今天的课程，我们不谈理论，我们来点‘实在的’。”当生物老师，暂且称他為张老師，放下手中的教鞭，眼神中闪烁着一丝狡黠与期待时，教室里瞬间鸦雀无声。张老师，这位在课堂上总是严肃认真的中年男人，此刻却带着一种近乎孩子般的好奇和热情，仿佛即将揭晓一个天大的秘密。

“我们都知道，繁殖是生命最基本的属性。从微小的细菌到参天的大树，再到我们人类自己，无一不依靠繁殖来延续种族。”张老师顿了顿，目光扫过臺下不安又好奇的学生们，“但是，课本上的图文，真的能让你理解这其中蕴含的能量和智慧吗？今天，我将给大家上一堂‘实践课’，一堂关于生命如何传承的‘实操课’。

”

教室里的空气仿佛凝固了，学生的脸上写满了惊讶、疑惑，甚至还有几分隐隐的兴奋。他们猜不到，张老師葫芦里卖的到底是什么药。

“我们来看最简单的生命形式——细菌。”张老师说着，便熟练地拿起一个培养皿，里面已经盛满了琼脂培养基。他从冰箱里取出一小管细菌液，动作轻柔而精确，仿佛在对待一件珍宝。“看到这浑浊的液体了吗？这就是无数个微小生命的集合。而它们繁殖的方式，叫做‘二分裂’。

”

張老师并没有满足于口头解释，他开始在显微镜下操作。他小心翼翼地取出一滴细菌液，滴在载玻片上，盖上盖玻片，然后放入显微镜。全班同学都屏住了呼吸，紧盯着老师眼前的屏幕。

屏幕上，无数个细小的棒状或球状物体在蠕动，它们是那么的渺小，却又充满了生命力。“看，这个！”张老师的声音突然变得激动起来，他指着屏幕上的一个点，“这个正在‘长大’，它里面的遗传物质正在复制，细胞壁也在拉长。”随着时间的推移，同学们清晰地看到了，那个小小的细菌，就像一个被吹胀的氣球，中间逐渐收缩，最终，一分为二，变成了两个独立的个体。

“这就是繁殖，最原始、最直接的复制。它们不需要繁琐的仪式，不需要情感的纠葛，只是纯粹的生命力的自我延续。”

教室里响起一阵低低的惊叹声。他们看到了，课本上那些冰冷的文字，此刻变成了鲜活的生命奇迹。

“当然，生命的发展，总是在追求更‘高級’的方式。”张老師话锋一转，“植物的繁殖，就显得更加‘风情万种’了。”他说着，便走到讲台一侧，那里摆放着几盆盛开的鲜花，还有一些结果的植物。

“大家看这朵花。”张老师拿起一朵色彩艳丽的玫瑰，“它的颜色，它的香味，都是為了吸引谁？自然是传粉者，比如蜜蜂、蝴蝶。”他用小毛刷蘸取花粉，然后轻轻地涂抹到另一朵花的花蕊上。“这就是‘异花授粉’，基因的交流，是產生下一代的基础。雄蕊的花粉，来到雌蕊的柱头上，然后，生命的奇迹就此孕育。

”

他接着拿起一个西红柿，“这个小小的西红柿，里面有多少种子？每个种子，都蕴含着一个新生命的潜力。它们通过風、通过水、甚至通过动物的粪便，去寻找新的土壤，开始新的生命旅程。”张老师拆開一个西红柿，露出里面密密麻麻的种子，他将其放在一个透明的容器里，让同学们仔细观察。

“而我们人类，作為地球上最復杂的生命体，我们的繁殖方式，更是充满了智慧和情感。”张老师的聲音变得更加柔和，但眼神却更加坚定。“从精子和卵子的结合，到十月怀胎，再到呱呱坠地，这是一个多么漫長而又充满奇迹的过程。”

他并没有在这里停止，而是出人意料地拿出了几幅精美的图画，以及一些生物学模型。这些图画，描绘的正是人类生殖系统的结构和功能，但并非教科书那种生硬的解剖图，而是充满了艺术感和生命力的描绘。模型则直观地展示了受精卵的发育过程，从一个细胞到胎儿的每一个阶段，都清晰可見。

“很多人对‘繁殖’這个词，常常会產生一些不必要的联想，甚至感到羞耻。但我想告诉大家，繁殖，是生命最纯粹的本能，是最伟大的创造。”张老师的目光变得深邃，“它不是肮脏的，它是神圣的。它不是禁忌，它是我们认识生命、理解生命的第一步。”

他开始讲述受精卵如何着床，如何发育成胚胎，如何汲取母体的营养，一点点长大。“这个过程，不仅仅是细胞的分裂和分化，更是一个充满未知和惊喜的旅程。每一个生命的诞生，都是一次概率的奇迹，都是一次爱的结晶。”

張老师并没有回避任何细节，他用最科学、最客观的语言，解释了从受精到胎儿发育的每一个关键环节。他解释了激素的作用，解释了细胞的通讯，解释了基因如何指导生命的成长。他甚至播放了一段短片，展示了胎儿在子宫内活动的温馨画面。

“看，生命是如何在黑暗中孕育，又如何在母體的呵护下，一点点积蓄力量，最终迎接光明。”張老師的声音带着一丝不易察觉的颤抖，“这不仅仅是生物学上的过程，更是生命对‘存在’最执着的追求。”

当第一部分结束时，教室里已经不再是之前的窃窃私语，而是一种肃穆而又充满敬意的氛围。学生们看向张老師的眼神，也多了一种前所未有的钦佩。他们从未想过，一堂关于“繁殖”的课，可以如此震撼，如此充满力量，如此……“真实”。这不仅仅是知识的传递，更是一次心灵的洗礼，一次对生命最本真的解读。

第二章：生命接力：从个体到群体，从奇迹到责任

“同学们，我们刚刚通过微观的细菌、风情的植物，以及我们自身，窥探了‘个體’如何通过繁殖来实现生命的延续。”張老師环顾四周，眼神中带着一丝满足，但更多的，是为即将到来的更宏大的主题做铺垫。“生命的故事，并不仅仅止于个体的繁衍。当一个个体汇聚成群体，当一代又一代的生命前赴后继，我们就看到了一个更壮丽的图景——生命的接力。

”

張老师指了指屏幕，上面出现了一张震撼人心的图片：成千上萬只企鹅挤在一起，在冰天雪地里艰難地孵育着下一代。

“你们看，这不仅仅是企鹅个體的繁殖，更是企鹅这个‘群体’的生存策略。”张老师继续说道，“在极端恶劣的环境下，它们通过集体的力量，相互取暖，共同抵御严寒，确保每一只幼崽都有机会长大。這是一种‘合作’，一种为了种族延续而产生的‘社会性’。”

他接着展示了蚂蚁和蜜蜂的社会结构。“蚂蚁和蜜蜂，它们中的大多数个體，甚至没有繁殖的能力，它们是‘工蚁’或‘工蜂’。它们辛勤劳作，為整个群体服务，将生命的能量，倾注于‘群体’的繁荣。这又是另一种形式的‘繁殖’，一种‘基因的復制’，通过‘親缘选择’，将自己的基因传递给群體中的其他个体，让‘家族’得以延续。

”

張老師的话语，开始将“繁殖”的概念，从生理层面，拓展到了社會和伦理层面。“从最简单的分裂，到复杂的社会性合作，生命在繁殖的道路上，不断进化，不断探索着最适合自己的生存方式。”

“作为人类，我们的繁殖，又意味着什么呢？”張老师提出了一个更深层次的问题。

他再次拿出了之前播放过的那段胎儿在子宫内成长的视频，但這次，他放慢了速度，并且在关键時刻暂停，进行讲解。

“看到这个小小的生命了吗？它不仅仅是一个生物学上的奇迹，它更是我们对未来、对家庭、对社会的‘投资’。”张老师的語气变得郑重，“我们人类的繁殖，伴随着的是责任，是爱，是传承。”

他开始讲述“親子关系”的形成。“从怀孕初期的孕吐，到分娩時的阵痛，再到产后无数个不眠之夜的喂养和照顾，这其中蕴含的，是父母无私的爱和巨大的付出。這种付出，不仅仅是為了让孩子‘活着’，更是为了让孩子‘健康成长’，让他/她能够独立地面对這个世界，并且，拥有‘继续繁衍’的能力。

”

張老师的话，让很多同学若有所思，他们或许想到了自己的父母，或许也开始思考未来。

“生命接力的下一棒，不仅仅在于生理上的传承，更在于‘精神’和‘文化’的传承。”张老师的眼神变得深邃，“父母教會孩子说话、走路，教会他们做人的道理，教会他们知识和技能，这都是在将‘人类文明’的火种，传递给下一代。一个孩子，不仅仅是一个新的生命，他/她更是承载着一个家族的希望，一个社会的未来。

”

他拿出了几幅不同时代、不同文化背景下的家庭合影，从模糊的黑白照片，到清晰的彩色照片，再到如今的数字影像。“你看，这就是生命接力的痕迹。每一張照片，都记录着一个家庭的传承，一个时代的变迁。而照片中的人，他们不仅仅是独立的个体，他们更是历史的参与者，文明的传递者。

”

“我们谈论繁殖，并不是为了推广某种‘生多少孩子’的观念，也不是为了讨论‘生育的权利’，而是为了让我们更深刻地理解，生命是如何一代代传递下去的。而我们，作为其中一环，又肩负着怎样的使命。”

张老師的目光变得更加坚定：“从一个受精卵，到一个能够独立思考、有情感、有创造力的个体，再到他/她可能成為的父母，再到他/她为社会做出的贡献，这是一个多么漫长而又意义非凡的旅程。而我们每个人，都在这个伟大的生命接力中，扮演着不可或缺的角色。”

他接着谈论了“生命教育”的重要性。“很多时候，我们对‘性’和‘繁殖’的认知，是模糊的、甚至是扭曲的。这导致了不必要的困惑、误解，甚至伤害。真正的生命教育，应该从科学、从爱、从尊重出发，让我们能够正确地看待生命，理解生命的珍贵，以及在繁衍过程中所承担的责任。

”

“这堂课，与其说是一堂生物课，不如说是一堂关于‘生命’的课，一堂关于‘我们是谁’、‘我们从哪里来’、‘我们要到哪里去’的课。”張老师的语气充满了感慨。

他播放了一段关于“优生优育”的短片，但重点并非强调“优生”，而是强调“优育”——即为每一个新生命的健康成长，创造最有利的条件。“无论是什么样的生命，他们都值得被尊重，都值得拥有健康成長的机会。而我们的责任，就是为他们创造這样的环境。”

“从细胞的分裂，到基因的传递，再到家庭的延续，社会的進步，文明的传承，生命接力的每一个环节，都充满了奇迹，也充满了责任。”张老师最后总结道，“而我们，作为这场宏大生命接力的一员，我们的每一次选择，每一次付出，都在为这场接力注入新的力量。”

当张老师的最后一句话落下，教室里久久没有聲音。学生们沉默着，但他们的眼神中，却闪烁着一种前所未有的光芒。他们不再只是被动地接受知识，而是開始主动地思考，开始对生命产生一种全新的敬畏和责任感。

这不仅仅是一堂关于繁殖的生物课，这是一堂关于生命、关于愛、关于责任的“人生课”。张老师用他“亲身示范”的勇气和智慧，为学生们打開了一扇通往生命更深层理解的大门，让他们知道，生命，是一个何其神圣而又充满力量的词汇，而他们，正是这场伟大接力中，最闪耀的一环。

他们的眼中，不再是课本上冰冷的符号，而是跳跃着鲜活的生命之光，以及，对未来无限的憧憬和担当。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王志安 摄

科技科普薰衣草研究所隐藏入口2024详细解答解释与落实发现

分享让更多人看到