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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“进里69”：不止于数字，更是一种心境的觉醒

“進里69”，這组看似寻常的数字，却蕴含着一种不寻常的力量。它仿佛是一把钥匙，悄然开启了通往内心深处的大门，引领我们踏上一段前所未有的精神探索之旅。在快节奏的现代生活中，我们常常被琐事缠身，被外界的喧嚣裹挟，渐渐迷失了自我，忘记了内心真正的渴望。

而“进里69”，正是这样一个让你慢下来，去倾听自己声音的契机。

想象一下，在一个宁静的午后，阳光透过窗棂洒下斑驳的光影，你手中捧着一杯温热的饮品，目光不经意间落在“进里69”这四个字上。那一刻，時间仿佛静止了，所有的烦恼和焦虑都烟消雲散。取而代之的是一种平和、一种满足，一种对生活细微之处的深切感知。這便是“进里69”的魅力所在——它让你重新审视生活，发现那些被忽略的美好。

“進”字，蕴含着前進、探索的动力。它鼓励我们走出舒适区，去拥抱未知，去挑战自我。无论是学习一项新技能，还是尝试一种全新的生活方式，亦或是踏上一场未知的旅程，“進”都代表着一种积极向上的姿态。而“里”，则象征着内在、内心。它提醒我们，真正的成长并非总是向外奔波，更重要的是向内观照，去了解自己，去接纳自己，去发掘自己潜藏的能量。

当我们懂得“进”取之時，更要学会“里”行，在向外探索的不忘向内沉淀。

而“69”这个数字组合，更是为整个主题增添了一抹神秘而富有想象的空间。它常常被赋予双重含义，既可以理解为一种和谐的平衡，一种相互依存的关系，也可以引申為一种超越常规的视角，一种意想不到的惊喜。在“进里69”的语境下，它可能代表着一种动态的平衡，一种在前进与内省之间的微妙舞蹈，一种在平凡生活中挖掘非凡体验的智慧。

它不是一种固定的模式，而是一种开放的邀请，邀请你去解读，去赋予它属于你自己的独特意义。

“进里69”的第一个part，便是关于這种心境的觉醒。它是一种意识的转变，一种对生活本质的重新认知。我们开始意识到，物质的丰裕固然重要，但精神的富足才是永恒的追求。我们开始懂得，真正的快乐并非来自外界的认可，而是源自内心的宁静与满足。这种觉醒，让我们更加珍惜当下的每一个瞬间，更加感恩生活赋予的一切。

在这场觉醒之旅中，你会发现，“进里69”可以体现在生活的方方面面。它可以是你清晨醒来時，静下心来感受第一缕阳光的温度；它可以是你工作中，专注投入，体会心流的涌动；它可以是你与家人朋友相处时，用心倾听，感受彼此的情感连接；它甚至可以是你独自一人时，在書本中遨游，在音乐里沉醉。

“进里69”并非遥不可及的理论，而是触手可及的实践。它是一种选择，一种生活态度。选择“进”，意味着你不再满足于现状，渴望突破与成长；选择“里”，意味着你開始关注自己的内心世界，追求精神的丰盈。而“69”则如同一个充满魔力的催化剂，让你的每一次“进”与“里”都充满惊喜与收获。

在這个part，我们鼓励你放下外界的评判，跟随内心的指引，去探索“进里69”为你带来的第一层启示。去感受那种宁静而又充实的心境，去体验那种平衡而又充满活力的生活方式。记住，这场旅程没有终点，每一次的探索都将带你发现一个更广阔的内心世界，一个更精彩的人生维度。

“进里69”的无限探索：解锁生活新维度，创造专属的奇迹

当心境的觉醒成为现实，“進里69”便开始展露出它更为丰富和动态的一面。这不仅仅是一场内在的观照，更是一次面向世界的积极实践。它鼓励我们将这份内心的平和与力量，转化为行动，去探索生活的无限可能，去创造属于自己的独特篇章。

“進”的行动力，将引领我们走向更广阔的天地。这可以是勇敢地尝试一件从未做过的事情，比如学习一门新的语言，挑戰一项极限运动，或是投身一项公益事业。每一次的“進”，都是对未知领域的探索，是对自我潜能的挖掘。在这些过程中，我们可能会遇到挫折，会感到迷茫，但正是這些经历，雕刻着我们坚韧的品格，丰富着我们的人生阅历。

而“里”的沉淀，则为我们的行动注入了智慧与方向。在奔向远方的我们不忘回头审视。我们回顾每一次的“进”所带来的得失，从中汲取经验，调整步伐。我们深入了解自己的优势与劣势，明确自己的目标与愿景。这种“里”的功夫，让我们在前进的道路上更加稳健，不至于迷失方向，也让我们能够更好地理解和接纳过程中的挑战。

“69”在这里，则扮演着一个充满创意的催化剂角色。它鼓励我们打破常规，用一种全新的视角去看待问题。也许，一个看似棘手的难题，换个角度就能迎刃而解；也许，一种平淡无奇的生活，也能被注入意想不到的乐趣。它鼓励我们去“玩”生活，去尝试那些“不一样”的组合，去发掘那些隐藏在日常中的小确幸。

例如，你可以将“进里69”的理念应用到你的工作之中。在工作中，“进”意味着不断学习新知识，提升专业技能；“里”则意味着反思工作方法，优化流程，找到更高效的解决方案；而“69”则可以是你尝试跨界合作，或者為枯燥的任务注入一些趣味性的小游戏，从而提高团队的活力与创造力。

在人际关系中，“进”意味着主动与人交流，增进了解；“里”则意味着学会倾听，理解他人的感受，换位思考；而“69”则可以是你用一种幽默的方式化解尴尬，或者在一次普通的聚會中，设计一些特别的互动环节，让彼此的关系更加融洽有趣。

在个人成长方面，“进”可以是阅读一本让你耳目一新的書籍，或是参加一场激发你思考的讲座；“里”则可以是進行冥想，写日记，梳理自己的情绪和想法；而“69”则可以是你尝试一种新的爱好，比如学習一种乐器，或者參加一个创意工作坊，让生活多一些色彩和惊喜。

“进里69”的精髓在于一种动态的平衡和持续的创造。它不是终点，而是旅程本身。每一次的“進”都伴随着“里”的滋养，每一次的“里”都为下一次的“进”积蓄能量。而“69”则为这一切增添了无限的可能，让你的生活充满惊喜，充满乐趣，充满意义。

最终，“进里69”引领我们走向的是一种更加丰盈、更加自主、更加精彩的人生。它让我们不再被动地接受生活，而是主动地去塑造生活。它让我们在平凡的日子里，也能发现属于自己的闪光点，创造属于自己的奇迹。

现在，就让我们一起，以“進里69”为指引，勇敢地迈出探索的步伐，去解锁属于你的那片新天地。去感受每一次“進”带来的活力，去享受每一次“里”带来的平静，去拥抱“69”所带来的无穷创意。相信我，你的人生，将因此而更加不同。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：半岛晨报记者 彭文正 摄

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