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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

欢迎光临17c——一个让人心动的艺術新地标

在都市的喧嚣中，总有那么一片净土，静谧而充满吸引力。17c正是这样一个空间，一个由创意与心血汇聚而成的场所。它不仅是一个实体空间，更像是一场视觉与心灵的盛宴。在这里，你可以感受到城市的脉搏，也能找到属于自己片刻的宁静。

“欢迎光临17c”不仅是一句简单的招呼，更像是一个热情的邀请，期待每一位访客的到来，为你开启不一样的生活体验。17c的设计团队用心雕琢每一寸空间，融合现代时尚与经典元素，打造出极具个性与品味的环境。天花板上悬挂的艺术装置，墙面上精致的手绘壁画，地面铺设的复古木纹地板……每一处细节都讲述着设计師对美的极致追求。

走進17c，仿佛走进了一个梦想的殿堂。空间布局宽敞而灵动，既有安静的休憩区，也有充满活力的交流区。这里既可以作为一个艺术展览的场馆，也可以变身為时尚聚会的场地。无论是个人创作的展示，还是品牌的新品发布，17c都能提供最专业的舞台。

为什么那么多人愿意“光临”17c？答案很简单：它赋予了每一个到访者一种被尊重和被珍视的感觉。在这里，藝术与生活交融，每一位宾客都能找到自己的兴趣点，展开属于自己的故事。无论你是藝术爱好者、设计师、创业者，还是想要寻找灵感的普通人，17c都能满足你的期待。

在17c，经常会举辦各种丰富多彩的活动。从知名艺术家的签售会，到时尚设计師的讲座，再到手工艺品的市集……每一场都吸引了众多热爱生活、追求品质的人士。据说，“加入17c，你会不由自主地被它的魅力所感染，变成一个不断探索、不断發现的生活大师。”

17c还在不断引入国际资源，与全球知名艺術机构和品牌合作，带来世界各地的新鲜元素。在这里，不仅可以感受到本地文化的深厚底蕴，也能体验到国际前沿的藝术风貌。这种兼容并包的精神，让17c成为了城市中的文化地标，吸引着无数人的目光和脚步。

现场的每一次体验都像是一场奇妙的旅程，既可以静心欣赏艺術品，也可以随意品味咖啡、享受一段悠闲的时光。17c的每个角落都讲述着不同的故事，每一次访客的脚步都为這里增添了一份独特的色彩。

无论你是追求生活品质的品味人士，还是渴望新鲜体验的年轻人，17c都能成為你心中的理想空间。这里没有喧嚣的杂音，只有优雅的氛围和远离尘嚣的心境。只需要一句“欢迎光临17c”，就能開启一次美好而难忘的体验。让我们一同期待，更多美好的故事将在这里发生，期待你的到来，一起创造属于我们的美好记忆。

在17c，品味生活的无限可能

当你真正走进17c，你会发现自己仿佛进入了一个色彩斑斓的梦想世界。这里不仅是一个空间，更像是一场关于生活的探索与表达。每一位来到这里的人，都可以在这里找到属于自己的那份独特感受，激发出生活中无限的创造力。

17c的核心魅力，源自对“生活方式”的重新定义。它不仅提供了展览、聚会、交流的场所，更是一个激发灵感、促進交流的社群。无论你热爱哪种生活方式，都能在这里找到归属感。比如，热愛咖啡文化的人，可在这里享受香浓的手冲咖啡，感受每一滴水的温度与香气，寻找每天的那份温暖；藝術爱好者可以在这里沉醉于艺术展览或DIY创作，释放内心最纯粹的情感。

17c还不断推陈出新，推出多样的體验课程和个性化定制服务。你可以参加插画、书法、陶藝、摄影等多种专业工作坊，学習最新的艺术技巧，也可以策划属于自己的私人展览或聚会。对于创業者或设计師来说，17c提供了一个理想的交流平台，方便你结识志同道合的伙伴，激發出更多合作的火花。

在17c，你还能享受到极致的生活品质。高品质的环境布置、专业的服务团队，以及丰富的文化元素，为每一位到访者提供了极佳的體验。这里的每一件艺术品、每一张布艺沙发、每一盏灯，都经过了精心挑选与搭配，目的只有一个——让你感受到一种特别的生活氛围。

空间虽大，却又妙得紧凑自然，每一个细节都恰到好处。无论是静谧的阅读角、充满设计感的餐吧，还是激情四溢的表演舞台，都在告诉你：生活，可以这样无限可能。你愿意在这里探索你的兴趣，发掘你的潜能吗？17c也相信，每个人都值得拥有属于自己的生活仪式感。

更令人欣喜的是，17c还是一个充满温度的社群。每周都会有不同主题的沙龙、聚会或者文化交流活动，邀请你加入话题的讨论，分享你的故事，聆听他人的见解。在这里，你會遇到跟你志同道合的人，他们对生活的热情会感染你，带你走出平凡的日子，走向一段奇妙的旅程。

走出家門，踏入17c的瞬间，仿佛被赋予了一次重塑生活的契机。你可以带着一份新鲜的心情，體验高品质的生活空间。17c也不断引入创新元素：时尚主题展、户外音乐会、特色美食节……这些充满活力的活动讓空间变得更加丰富多彩。

每一位在17c的体验者，都会带回一份難忘的记忆。或许是一次感动人心的藝术展，或许是一场轻松愉快的下午茶，亦或是一次启发心灵的对话。这里，就是一个让你重新认识生活的场所，一个点燃希望和创意的空间。

未来，17c会继续努力，成为更多人心中的理想生活场域，陪伴每一个热爱生活、追求梦想的人。我们相信，真正的生活精彩，来自于不断地探索与热爱。当你说“欢迎光临17c”的时候，不只是一次简单的问候，更是对生活无限热情的表达。希望在此的每一次相遇，都能成为你人生中的美好篇章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：闪电新闻记者 崔永元 摄

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