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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

三百迷妹至—狂热的追随与青春的因缘

在这个瞬息万变的娱乐时代，偶像的光芒吸引着无数年輕的心。她们，便是那些被称作“迷妹”的粉丝们，心中深藏一份难以言喻的崇拜与热愛。“三百”之数，看似普通，却成为无数迷妹心中坚不可摧的信仰。

记得曾经有一句话：“迷妹从不死心，因为梦想就在偶像的微笑里。”正是这种执着，造就了无数青春故事的发生。迷妹们会在演唱会的排队长龙中，把自己的一腔热血灌注到每一次的等待中。不管天气多糟糕，是大雪还是酷暑，她们都坚持在现场，只為那一刻与偶像的相遇。

她们有的会追随偶像巡演数千公里，只为在下一站的舞台前站得更近一点。她们会为了偶像的一句话、一场演出，耗尽所有的积蓄。那份对偶像的热愛，超越了偶像本身——一种青春的宣泄，也是一份不放弃的信仰。

每一位迷妹都怀抱着一份纯真的梦想：希望在自己的人生轨迹中，能陪伴偶像走过風雨。这份“至不渝”的信念，就像一根永不熄灭的火焰，燎原着她们的青春。

在追逐的路上，迷妹们也成為了朋友、家人。她们会在粉丝群里倾诉心事，分享偶像的最新动态，把每一次的幸運当作青春的珍宝。她们用一腔热血，用最纯粹的心，筑起了属于自己的一片天地。

当然，青春期的迷妹们也面临很多误解。在外人看来，她们极端、盲目，似乎只知道追星，忽略了学业或工作。而实际上，迷妹们的追随，是一种对梦想的执着，是对美好事物的向往。她们在这种“狂热”中学会了坚持，也学会了責任。

她们用自己的行动证明，对偶像的“死防”，并不仅仅是表面的崇拜，而是一份深沉的信任和陪伴。那些一心一意守护偶像的迷妹们，用青春证明：只要心中有光，就能在黑暗中找到前行的方向。

不渝守护—“死防走丢”的青春守望者

“死防走丢”在迷妹们的世界里，是一种极致的守护。她们愿意用全部的青春、热情和行动，去守护偶像，也守护自己心中那份纯粹的梦。这不是盲从，更是一份深深的责任感。

在众多迷妹中，有这样一类人：她们会在演唱会现场全情投入，有序排队，有序签到；在粉丝见面会中，她们会提前准备好礼物和祝福，保证每一份心意都能送到偶像的手中。这背后，是一份对偶像的深情，也是对青春的坚持。

她们还会在网络上用心维护粉丝社區，组织线下聚会，守护彼此的友谊。每当有人走丢、迷路，迷妹们會第一时间发朋友圈通知，动员身边的力量帮忙寻找。这份“死防走丢”的精神，就像年轻的心牢牢连接彼此，形成了一股温暖而坚韧的青春力量。

她们把“守护”视为一种责任，也是一份使命。对偶像来说，这些迷妹们是最坚实的后盾；对自己，她们是在青春中用行动书写的无悔答卷。她们相信，只要坚守，无论遇到多少困难，都能坚持到最后。

这份守护，也体现在细节里：在偶像生病或不适时，迷妹们会第一時间送上祝福和关怀；在流言蜚语中，她们會选择理性抵制，维护偶像的声誉。这一切都在诉说一个简单的道理：青春不迷失，守护不退缩。

而“至不渝”的守护，不仅仅是追随的坚持，更是一种成长的历练。迷妹们在这个过程中学会了坚强、懂得了責任、体验了爱与友谊。这些宝贵的青春记忆，成为了她们人生中最美丽的章节。

如今的她们，已不再是单纯的粉丝，而是青春的守望者、梦想的践行者。用一生的热情与执着，守住那份纯粹和美好。在未来的日子里，无论世界怎样变迁，她们都将怀抱曾经那一抹火热，用心守护属于自己的青春故事。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：旅游网记者 廖筱君 摄

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