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　　本报北京7月4日电??（记者王珏）7月3日，中国记协新闻道德委员会在人民日报社组织召开“全媒体时代改进作风文风”专题评议会。人民日报、新华社、中央广播电视总台、光明日报、中国日报等中央主要新闻单位，中国财经报等全国性行业类媒体，浙江广播电视集团、河南日报等地方媒体相关负责同志和编辑记者代表参会并作交流发言，中国记协新闻道德委员会委员参会评议。

　　与会同志认为，新闻战线把改进作风文风、坚守主流价值作为履职尽责的重要工作，在弘扬传统好文风上下功夫，在构建新话语体系上出实招，近年来思想鲜活、短小精悍的精品佳作更多了，形态多样、表达新颖的融媒爆款更多了，群众爱听爱看、共鸣共情的烟火新篇更多了，改文风取得初步成效。主流媒体要深刻认识改进文风是推动新闻舆论工作守正创新的核心引擎，是提升传播力、引导力、影响力、公信力的必由之路，要在系统性变革中牢牢掌握主动权。

　　围绕全媒体时代进一步改进作风文风，与会同志积极建言献策：新闻战线要强化政治引领，把稳思想之舵，筑牢改进文风的“定盘星”；深耕调查研究，走好群众路线，夯实改进文风的“压舱石”；传承优良传统，激发创新活力，激活改进文风的“动力源”；遵循传播规律，创新表达方式，拓展改进文风的“新路径”；强化用户意识，提升服务效能，搭建改进文风的“连心桥”，让优良文风成为新闻工作的鲜明标识，让党的声音传得更开、传得更广、传得更深入。

　　《 人民日报 》（ 2025年07月05日 05 版）

中国美食如同一幅绚丽多彩的画卷，每一笔都描绘着不同地区的文化底蕴与生活智慧。无论是香辣辣口的川菜、清淡清甜的江南菜，还是豪爽奔放的北方菜，都深深融进了当地人民的血液中，成为不可复制的“特级毛片”。这些特色菜肴不仅代表着地区的地理环境和气候条件，更是中华文化多样性的重要体现。

今天，让我们一同走进那些让人垂涎三尺的中国“特级毛片”，感受每一口都是文化的味道。

四川：麻辣火锅的热情与霸气说到中国的“特级毛片”，不得不提四川的麻辣火锅。它不仅仅是一道菜，更像是一场火热的节日。在火锅底料的调配中，成都人利用大量的花椒和干辣椒，创造出一个香麻辣鲜的天地。这份麻辣，不仅是味觉的享受，更代表着一种生活的态度——“不怕辣，敢拼搏”。

在四川，火锅的一碗热气腾腾代表着对生活的热愛与坚韧。无论是寒冬腊月，还是酷暑难耐，朋友、家人在火锅旁围坐，聊天、嬉笑，把火锅变成了一种情感的纽带。

四川火锅的特别之处还在于丰富的配料组合，从牛肚、鸭肠到豆腐皮、土豆片，每一款食材都在辣油的包裹下焕发新鲜。调料蘸料也是极為讲究的，花生酱、蒜泥、香菜、葱花，各种调料佐以不同的食材，变化出无限花样。四川火锅不仅满足了味蕾，更是一种社交文化的体现——“约一群好友，涮一锅火锅，就是最好的相聚方式”。

广东：早茶的细腻与精致相较火锅的豪放，广东的早茶显得细腻而讲究。一个地道的广东早茶，能展现出“点心”的多样与精致。从鲜虾烧卖、凤爪、肠粉到双色奶黄包，每一种点心都经过大师的用心雕琢。广东人讲究“细吃细品”，早茶更是一种生活哲学。拿起一只热腾腾的虾饼配上一壶清茶，品味的不仅是食物的味道，更像是品味一份生活的雅致。

广东的点心之所以風靡全国，离不開其对食材新鲜度和工艺细节的把控。這些点心多用手工制作，传统工艺传承不断，确保每一口都能吃到纯正的味道。除此之外，广东早茶还讲究搭配组合，比如“肠粉配酱油、沙镇炖汤配白粥”，每一种都体现了广东人讲究“色、香、味、形”的用心。

闲暇午后，坐在茶楼里，一边喝着浓郁的铁观音，一边享受一份鲜美的点心，无疑是放松和社交的绝佳方式。

东北锅包肉：外酥里嫩的豪放来到东北，不得不提一款经典“特级毛片”——锅包肉。无论是寒冷的冬日还是热闹的春节，锅包肉总能带来温暖和满足。這道菜的最大特点是外酥里嫩，糖醋味十足，炸到金黄酥脆的肉片每一口都令人回味无穷。东北厨師讲究火候，把猪里脊肉切成均匀的片，用淀粉裹得厚厚的，然后高温油炸，炸得酥脆后，淋上调好的糖醋汁，瞬间色泽鲜亮。

锅包肉的魅力在于它的“豪放”与“细腻”的结合：外层炸得酥脆，内里保持肉质多汁鲜美，而且糖醋酱的提味让整个菜肴层次丰富，不油腻，反而令人愛不释口。这道菜不仅是东北人的骄傲，也是中国餐桌上不可或缺的经典菜肴。冬天裹着毛茸茸的棉衣，吃上一口热腾腾的锅包肉，仿佛整个冬季都变得温暖起来。

中国特色蔬菜与面点除了这些以肉为主的特色菜肴，各地区还擅长以蔬菜和面点展现地域特色。例如陕西的臊子面，面条劲道，汤头浓厚，配上香喷喷的肉末和蔬菜，简单却令人难忘。北京的炸酱面，酱香浓郁，搭配黄瓜丝、豆芽，清爽解腻。江南地区的糕点如苏式月饼、桂花糖藕，不仅美味，还融入了丰富的文化底蕴。

中国的面点还包括各式包子、馒头和油条。记得在天津早餐街上，油条配豆浆是一份跨越时间的经典享受；在上海，蟹粉小笼包皮薄馅多，咬一口汤汁溢出，令人心头一暖。这些“特级毛片”用简单的材料，经过匠人们的巧手，变成了传递幸福的美味。

中国的“特级毛片”不仅体现在菜肴本身，更体现为文化之间的交融与创新，每一款都代表着一段歷史、一种习俗。随着时代的發展，这些传统美味不断融合新的元素，焕发出新的生命力，也让世界各地的人们得以领略到中华美食的无限魅力。让我们继续沿着地图，深入探索那些代表地方文化的特色菜肴，感受每一口都是历史与创新的交织。

川菜的变奏与创新在传承的基础上，川菜厨师不断探索创新，為传统菜肴带来新生。比如，“麻婆豆腐”从家常菜变成了國际餐厅里的经典，每家店铺都在调味上有所不同，但麻辣鲜香永远是核心。有的厨师还加入了奶酪元素，让菜品更顺滑丰富。类似的创新还有“火锅底料的多元化”，加入其他香料，打造出不同风格的火锅，如番茄火锅、菌汤火锅，满足不同口味的需求。

粤菜的国际化路径广东人擅长“走出去”，让“广东菜”成为全球认可的美食标签。粤菜的点心不仅在国内风靡，也在海外開枝散叶。比如“点心工坊”不再拘泥于传统，用现代食材和良好的工藝结合，推出健康版的虾饼、素食肠粉等，迎合年轻消费者的需求。与此粤菜的名厨还在推崇环保理念，选用天然食材、减少油脂，追求更健康的生活方式。

东北“锅杀”文化的传承与创新东北的锅包肉、锅贴、炖菜，都是“锅杀文化”的代表。现代东北厨师不断用新颖的方式呈现传统，结合时尚感十足的摆盘，将老味道带入新潮食界。例如“锅包肉汉堡”，用酥脆的锅包肉代替汉堡肉饼，夹入时令蔬菜，既保留了原汁原味，又兼顾了多样性和便捷性。

东北的火锅也在融合俄式、日韩元素，成为“中西合璧”的饮食风尚。

中国特色面食的全球影响中国面食的魅力早已超越国界，从意大利的意面到日本的拉面，都能看到中国元素的影子。随着“一带一路”倡议的推进，不同地区结合中国面点的技术和风味，创造出具有中国特色的“融合面食”。如新疆的手抓饭、云南的米线、四川的担担面，都在不断走出国门，吸引更多海外食客。

未来：中国特色菜的国际化与本土化融合未来，“中国特级毛片”将继续在创新中寻找平衡。借助现代科技，發展健康、绿色、环保的美食新趋势，结合不同文化的聪明才智，将中國的味道推向全球。与此也会有更多的新一代厨师尝试用现代感的摆盘、分子料理等手法，将传统料理变得更加精致和高端。

无论是传统的油炸、炖煮，还是现代的分子厨艺创新，每一道“特級毛片”都承载着中国人对生活的热愛和追求。它们讓我们在繁忙的生活中，不仅享用美味，更感受到深厚的文化底蕴和无尽的创造力。

图片来源：央广网记者 李卓辉 摄

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