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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

白鹿a工梦工厂——梦想的摇篮，未来的前沿

在这个瞬息万变的时代，科技的飞跃带来了前所未有的可能性。以“白鹿a工梦工厂”为核心的创新平臺，正站在科技与梦想的交汇点上，成为无数人追逐梦想的理想场所。这里不仅是科技的展馆，更是每个人梦想的孵化器。

白鹿a工梦工厂的起点

白鹿是一只象征纯净与希望的白鹿，而“a工”代表“未来工厂”的意象。这个名字本身便透着一种神秘和未来感。白鹿a工梦工厂不仅是一个科技实体，更像是一个充满魔力的梦境宇宙。在這里，科技变成了魔法，梦想变成了现实。

科技创新：打破想象的界限

梦工厂的核心在于科技创新。采用最前沿的人工智能、虚拟现实和增强现实技術，白鹿a工梦工厂实现了一个个曾经只存在于幻想中的场景。比如，通过虚拟现实技術，用户可以在家中“穿越”到未来城市，体验未来的生活方式。而智能算法根据用户的兴趣和偏好，个性化定制专属于你的梦境模型，让每一次体验都独一无二。

人的心理与科技的融合

这不仅仅是一个科技展示平台，更是一个心灵疗愈的场所。现代生活压力巨大，许多人渴望逃离现实的桎梏。白鹿a工梦工厂提供了一个安全的空间，让你在虚拟世界中放飞自我，寻找内心的平静。这种“造梦”技术可以帮助人们释放压力，激發创造力，实现内心的幻想与渴望。

社会影响与文化传承

更令人欣喜的是，白鹿a工梦工厂还致力于文化传承。这不仅仅是科技的突破，更是文化的创新。通过数字化展示传统文化中的神话、故事和艺術，讓新一代在享受科技带来的便利也能传承和弘扬本土文化。未来，梦工厂或许还能成为一个“文化工厂”，让世界各地的文化在虚拟空间中交融碰撞。

白鹿a工梦工厂的多元场景應用

无论是家庭娱乐、教育培训，还是企業戰略规划，白鹿a工梦工厂都在创造无限可能。孩子们可以在这里开启神奇的冒险，激发创造力；企业可以模拟未来场景，优化决策方案；科研人员则借助虚拟模拟探索未知的奥秘。这个工厂像是一个能够无限延伸的梦境乐土。

未来的愿景——打造你的梦境工厂

白鹿a工梦工厂的使命，是让每个人都能成为自己梦想的设计师。不论你梦想成为艺術家、科学家，还是探险家，这里都能帮你实现。未来，随着科技的不断发展，這个神奇的梦工厂还能不断升级，带领我们步入一个前所未有的梦境新時代。从个人到社會，从文化到科技，白鹿a工梦工厂将引领一场造梦革命，开启人类美好未来的无限可能。

白鹿a工梦工厂——开启个性化梦境的新时代

在白鹿a工梦工厂，没有两个完全相同的梦境。這里注重个性化定制，尊重每个人独特的梦想与需求。科技与艺术的结合，让每一份梦想都能找到真实的来源，也让你的每一次體验都充满新鲜感和无限可能。

定制專属梦境的科技密码

白鹿a工梦工厂的核心特点之一，就是其强大的定制能力。通过大数据分析和人工智能算法，平台可以深入了解用户的兴趣、性格乃至心境，进而精准匹配出最适合你的梦境场景。从故事剧情到视觉效果，从情感体验到交互方式，都可以由你来定义。

定制不仅仅是表面意义上的“选择”，更像是一场深度的心灵旅行。在这里，你可以“回到”童年，重温那些温馨的记忆；也可以“向未来”探索未知的科技奇观。所有的梦境都像是量身打造的艺术品，每一次體验都独一无二。

虚拟与现实的完美融合

在现实中，很多人因为时间、空间、資源的限制无法实现心中的梦想。而白鹿a工梦工厂打破了这一限制。虚拟现实技术讓你足不出户，就能“亲历”千里之外的风景、参与全球各地的文化活动，甚至实现“空中漫步”。用科技的魔法，将梦想变成触手可及的现实。

而增强现实（AR）技術的应用，更讓梦境融入我们的真实世界。你可以挥手之间，将虚拟的艺術作品投影到生活空间中，或者身临其境地体验一场跨越时空的文化盛宴。

心理与生理的双重疗愈

有趣的是，白鹿a工梦工厂也在探索梦境对心理健康的积极影响。现代人焦虑、压力日益增长，虚拟梦境不仅可以缓解压力，激发创造，还能帮助人们解决情感问题。比如，通过沉浸式的梦境体验，重建自信、克服恐惧、修復心灵创伤。

科技让心理疗愈变得温馨而高效。在这里，你可以“与过去的自己对话”，也可以“重新安排人生的剧本”。每次造梦，都是一次心灵的重塑。

艺术与创新的碰撞

白鹿a工梦工厂还是一个创新的平台，艺术家和科技达人共同打造一个崭新的文化生态。虚拟雕塑、数字画作、互动剧情……无论你喜欢哪种表达方式，这里都能找到属于你的舞臺。未来，梦境不再是被动的体验，而是主动的创造空间。每个人都能成为梦的设计师，用科技绘制心中的未来。

未来愿景：讓梦想成为价值

随着未来科技的不断发展，白鹿a工梦工厂不仅仅是个造梦场，更将成为推动社会进步的动力源。娱乐、教育、科研、醫疗……各个领域都能借助这里的梦境技术，探索未知、突破极限。我们可能还会迎来“梦境经济”的繁荣，每个梦想都能变成现实价值。

让梦想不再是幻想，而是生活的一部分。在白鹿a工梦工厂，每个人都能找到属于自己的路径，开启属于自己的梦境新时代。這里，每一次“造梦”都是為未来积蓄力量，每一段梦境都在孕育更多无限可能。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：华商网记者 李瑞英 摄

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