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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

随着生活节奏的加快，越来越多的人开始关注自己的饮食习惯，尤其是在选择零食時，健康与美味的平衡成为了大家的首选标准。而在众多零食中，大香蕉9999凭借其天然、健康、营养丰富的特点，逐渐成为了现代人钟爱的零食之一。今天，我们就来一探这款独具特色的香蕉背后的魅力所在。

大香蕉9999并不是普通的香蕉，它代表的是一种更高品质的香蕉种植理念。這款香蕉的种植地选在了拥有得天独厚气候条件的热带地区，那里阳光充足、空气湿润，土壤肥沃，正是这种天然的环境造就了大香蕉9999独特的口感与营养价值。

相比于普通的香蕉，大香蕉9999在口感上更为丰富。每一根香蕉的果肉都特别柔软细腻，入口即化。不同于传统香蕉那种略带酸味或涩味的口感，大香蕉9999的果肉甘甜而不腻，带着清新的自然香气，吃上一口，仿佛回到了大自然的怀抱。对于喜欢吃水果的人来说，大香蕉9999无疑是一个极具诱惑力的选择。

除了美味的口感，大香蕉9999还含有丰富的营养成分，尤其是它的钾元素含量。钾是维持身体正常功能所必需的矿物质，它能帮助调节血压、促进神经传导和肌肉收缩，对于经常感到疲劳的人来说，补充足够的钾元素能有效缓解身体疲劳。除此之外，大香蕉9999还富含维生素C和膳食纤维，这些营养成分不仅有助于增强免疫力、延缓衰老，还能改善消化系统，帮助保持肠道健康。

对于繁忙的都市人来说，大香蕉9999还具有极高的便捷性。它不仅易于携带，而且保存方便。无论是在办公室、在健身房，还是在外出旅游时，随时随地都能享受这一份天然的美味和营养。而且，大香蕉9999并未添加任何人工香精或防腐剂，真正做到绿色、天然、健康，给你最纯粹的美味體验。

大香蕉9999的种植者也秉持着环保与可持续发展的理念。在香蕉的种植过程中，严格遵循有機农业的标准，不使用任何化学农药和化肥，确保每一根香蕉都能从种植到采摘、包装都保持着自然、纯净的状态。這样，不仅能够為消费者提供高质量的水果，也能保护生态环境，促进可持续农业的发展。

大香蕉9999还专注于与农民合作，通过公平贸易为种植香蕉的农民提供合理的收入。这种互惠共赢的合作模式，不仅保证了香蕉的品质，也为农民带来了更好的生活条件和發展机会。

在享受这款美味香蕉的大香蕉9999也让我们重新审视了食物与自然的关系。我们每天所吃的每一口食物，都应当从大自然中汲取能量与营养，而不是依赖人工加工或添加剂。大香蕉9999正是为这种理念而生，它让我们每一口吃进去的食物都更加接近自然、更加健康。

如果你是一位注重健康的食物愛好者，大香蕉9999无疑是你日常饮食中不可或缺的一部分。它不仅能够为你提供日常所需的维生素和矿物质，还能帮助你在忙碌的生活中找到一份属于自己的健康时光。

对于健身爱好者而言，大香蕉9999也同样具有很高的价值。香蕉作為一种高能量水果，能够迅速补充体力，尤其是在运动后，它能有效帮助恢复体力，缓解肌肉疲劳。丰富的钾元素可以防止因剧烈運动而引起的肌肉痉挛，因此，大香蕉9999成为了许多健身达人训练后首选的零食。它不仅营养丰富，且易于消化，完美契合了运动后对高能量、低脂肪食物的需求。

当然，除了运动员和健身爱好者，大香蕉9999对普通人群也同样适用。现代社會，许多人生活压力大，饮食不规律，容易导致各种健康问题。此时，大香蕉9999的出现，为大家提供了一种便捷且有效的健康饮食方式。无论是作为早餐的一部分，还是作为午后的小零食，甚至是晚上看电视时的甜点，大香蕉9999都能带来一种不同寻常的美味體验。

特别是对于那些想要控制体重的人来说，大香蕉9999也能成為理想的选择。它的糖分含量适中，既能满足你对甜食的渴望，又不会讓你感到负担过重。而且，丰富的膳食纤维可以促进消化，帮助排毒，長期食用有助于维持体内的平衡，防止脂肪的堆积。

对于家庭主妇或忙碌的职场人士来说，大香蕉9999的便捷性也是它的一大亮点。你不需要费力去挑选水果，也不需要担心水果的保存问题。只需打開包装，一根根新鲜的大香蕉9999就可以带来满满的营养和美味，让你无论在家中还是办公室，都能随时享受天然的健康。

总而言之，大香蕉9999不仅仅是一款普通的香蕉，它是一种生活方式，一种健康的选择。它以其天然的种植方式、丰富的营养价值、便捷的食用形式，成为了现代人追求健康与美味的最佳伴侣。无论你是想要补充能量，还是想要享受一份甜美的滋味，大香蕉9999都能满足你的需求，带给你前所未有的美好体验。

随着人们对健康食品的重视，越来越多的人开始关注那些源自大自然的食物，而大香蕉9999无疑是最具代表性的健康零食之一。如果你还没有尝试过，不妨趁此机会，体验一下这款天然健康的美味香蕉，相信你会爱上它的独特风味与营养价值，让它成为你健康生活的一部分。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民日报记者 张安妮 摄

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