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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

《丁香五月天之婷婷开心》作为一部富有情感和深度的作品，通过一个家庭的成长故事，真实地描绘了现代教育中家长与孩子之间的互动、教育理念的冲突以及在素质教育的大背景下如何帮助孩子实现自我突破。而在其四十七章中，素质教育的理念得到了深刻的阐述与实践。故事中的主人公婷婷是一个充满潜力的孩子，但她的成长道路并非一帆风顺，反而充满了挑戰和磨砺。在家長和老师的共同努力下，婷婷逐渐理解了“素质教育”这一概念，并从中获得了成长的动力。

素质教育作为当代教育的核心理念，越来越受到社会各界的关注。它不仅仅是关于知识的传授，更重要的是关注孩子的全面发展，包括思维方式、人格培养、情感管理和创新能力的提升。在《丁香五月天之婷婷开心》的故事中，婷婷的父母并没有简单地将孩子的成长看作是成绩单上的数字，而是把更多的精力放在了如何培养婷婷的独立思考能力、情商和社会适应能力上。

在四十七章中，婷婷经历了一次深刻的自我反思，她開始认识到自己在学术成绩之外，还应该注重自我能力的提升。尤其是在面对一些挫折時，她学会了如何调整自己的心态，如何理性地解决问题，而不是一味地逃避和沉浸于负面情绪中。这个过程中，婷婷的父母并没有给她施加过多的压力，而是以宽容和支持的姿态陪伴她，讓她在不断的摸索与反思中找到了属于自己的成长之路。

素质教育的实施不仅需要学校的支持，更需要家庭的积极參与。在现实生活中，许多家长在教育孩子时，常常容易忽视素质教育的重要性，更多的是关注孩子的成绩和学术表现。研究表明，孩子的全面素质才是未来社会竞争中最为重要的资源。通过《丁香五月天之婷婷開心》的故事，家长们可以看到，素质教育不仅仅是知识教育的延伸，它是培养孩子综合素质的基础，是孩子在未来社会中立足的根本。

家长作为孩子成长的第一任老师，应当树立正确的教育观念，注重孩子多方面能力的培养，而不是单纯地以成绩作为评价标准。婷婷的父母便是这一理念的践行者，他们通过不断的沟通与引导，帮助婷婷实现了从知识学習到综合素质全面提升的转变。

在《丁香五月天之婷婷开心》四十七章的后半部分，婷婷的故事继续深入，呈现出素质教育在实际操作中的复杂性与挑戰。此时的婷婷已经逐渐意识到，素质教育不仅仅是个体能力的提升，更是一种社会责任感的培养。在婷婷的身边，不仅有充满智慧和耐心的父母，还有同样在不断努力的同学和老师。在这些人的共同影响下，婷婷逐渐形成了自己对世界的认知方式，以及对未来的独立规划。

素质教育的核心在于人的全面發展，尤其是在情感和社会性方面的培养。在现代社會，孩子不仅需要掌握扎实的学术知识，更需要拥有良好的人际沟通能力和应对压力的能力。在《丁香五月天之婷婷开心》中，婷婷在面对一次重大考试时，不仅学会了如何應对考试的压力，还通过与同学的互动，建立了更加健康的情感連接。这种情感教育的培养，不仅仅是为了讓孩子成为“优秀”的人，更是為了讓他们在未来的人生中能更好地与他人相处、协调，成為一个有担当、有责任感的人。

在这一过程中，教师的角色也尤為重要。传统的应试教育模式中，老师更多地扮演的是“知识传递者”的角色，而在素质教育的环境下，老师则是引导者和辅导者。他们不仅仅注重学生的知识学习，更加关注学生在思维、情感、品格等方面的成長。在四十七章中，婷婷的班主任老師就是一个典型的素质教育推动者，她通过与学生们的交流和对话，帮助他们挖掘内心的潜力，鼓励他们树立正确的世界观和价值观。这种不以成绩为唯一标准的教育方式，帮助孩子们在更加自由和宽松的氛围中，找到了属于自己的方向。

素质教育也强调整体教育理念的改变。在传统的應试教育体制下，孩子们的学习过程往往是“机械式”的，很多时候他们只是为了应付考试而学习，而并非出于真正的兴趣与好奇。而素质教育提倡“自主学习”与“兴趣驱动”，在这一过程中，孩子们不仅仅是在知识的海洋中游泳，更是在其中找到了属于自己的乐趣与价值。这种乐趣与价值的發现，是孩子们在未来的竞争中获得成功的关键。

最终，婷婷在素质教育的引导下，不仅在学术上获得了成绩的突破，更在心理素质、情感管理、社交能力等方面获得了长足的进步。在她的成長过程中，她学会了如何面对人生的起伏，如何在压力中找到自我，如何在社会中建立起积极的人际关系。这些能力，正是素质教育赋予她的最宝贵财富。

《丁香五月天之婷婷开心》四十七章通过婷婷的成長故事，生动地展现了素质教育的重要性与实践方式。素质教育不仅仅是对孩子学术水平的提高，更是对其人格、能力、情感和社会责任感的培养。在现代社会，只有全面发展的孩子，才能真正迎接未来的挑战，成就更加精彩的人生。而这，也正是我们每一位家长和教育工作者应当追求的目标。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王宁 摄

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