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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

成品人和精品人，这是两个在职场和人生中常被讨论的概念。很多人在追求成功的道路上會迷茫：我是应该成为样样都能的“成品人”，还是专注于某一领域，打造“精品人”？这两者到底有何不同？哪个更适合自己？今天，我们就从这两个角度深入剖析，帮助你在发展道路上找到最适合自己的定位。

成品人，听起来像是完成品、即成的个人形象。这类人通常有多方面的能力，懂得“样样都能一点点”。他们像是厨师厨房里的万能锅，什么事都能对付一下，既会写策划，也会做设计，偶尔还能演个主持。这样的优点显而易见：广度丰富，應对多变的环境時更灵活，容易找到各种岗位的入口，也更容易在多岗位上站稳脚跟。

成品人也有困境。因为他们的能力分散，没有某一项达到极致，导致在某个專业领域内难以成为绝对的专家或核心人物。时间久了，可能会陷入“千人一面的感觉”，难以形成独特的个人品牌。这种“多面手”的优势，只是在多岗位、多场合都有一定表现，但难以突破成為行业领袖或真正的“标杆”。

而相较之下，精品人则有着完全不同的逻辑。他们会在某一领域深耕细作，力求做到极致。就像手表匠或钢琴演奏家，专注到极致，把专业技能推上了巅峰。這类人才通常用坚实的专业素养、丰富的经验赢得尊重，成為某一行业、某一岗位的“专家”甚至“佼佼者”。

在当今社会里，精品人的优势在于：他们的价值能被更高层级认可，更容易在专业内获得稀缺资源，甚至成为领头羊。因为他们的能力具有不可替代性，市场对于“极致”的需求不断增长。

但是，要成为精品人也不是一件简单的事。需要日日精进，愿意舍弃部分“多面手”的广度，把时间和精力投入到一门或几门专业技能的钻研中。这意味着要做出选择，认清自己真正的兴趣和潜能，持之以恒地打磨自己。一旦專注深入，便能在某个领域發光发热，打造无法复制的核心竞争力。

究竟哪个更好？答案其实不一而论。根据不同阶段、不同领域的需求，成品人与精品人各有“用武之地”。关键在于：你自己喜欢哪种成长路径？你是否擅长平衡“广度和深度”？你愿意花多长时间去深耕某一项技能？从职业的發展角度来看，聪明的人会根据自身特点和市场环境做出选择。

比如，刚入职场时，学习多方面技能、了解行业全貌的“成品人”有助于积累经验、找到定位。而当你有一定基础后，逐步往“精品人”转型，集中财力、时间打磨一两个核心技能，可能会带来更长远的竞争优势和个人价值的提升。

其实，这两者不是完全对立的，很多成功的人都在不断调整自己的角色：他们既可以在某一领域做到极致，又不会丧失跨界的能力。懂得取舍的人，才能在变幻莫测的职场中游刃有余。

也许，你心中更倾向于全能型的“成品人”，或者偏好在某一领域深耕的“精品人”。又或者，你已经在某个方向有所突破，正准备成為行業内的领军人物。这完全取决于你自身的兴趣、能力，甚至是你对未来的规划。关键是清晰认识自己，找到最适合自己的發展路径，既不盲从，也不盲目追求“全能”，用最适合自己的方式，稳扎稳打。

成品人和精品人都是通向成功的重要方式。前者适合快速多面應对变化，后者则在专业深度上有巨大优势。理想的状态，或许是两者的结合：在保持一定广度的也有深度的积累。这样，你既能应对多样化的挑战，又能在某一领域成为业内翘楚。

如何在成品人和精品人之间找到最适合你的平衡点？这涉及你的职业规划、兴趣爱好、行业需求等多方面因素。这里为你提供几个实用的思考角度，帮助你做出选择或调整。

第一，了解你的核心优势和兴趣所在。你是天生多才多艺，还是在某一领域具有深厚积累？不要忽略你的真实感受。真正的投入来自兴趣，只有在某个方向有强烈热愛，才能坚持打磨、不断突破。

第二，明确你的职業目标。你是希望短期内多岗位尝试，积累多样经验？还是追求成为某一专业的绝对专家，获得行业认可？目标不同，策略也应不同。短期目标可以偏向多面尝试，长期目标则以深耕细作为主。

第三，评估行业和岗位的需求。有些行业更偏重业务的多面性，比如市场、运营、销售等，需要多才多艺的“成品人”。而新兴科技、专業技术岗位，大多强调專业深度，更适合“精品人”。了解这些差异，有助于你做出最合适的职业规划。

第四，培养“成长的弹性”。即使你目前以精品为目标，也要有一定的广度积累，以适應未来变化。反之，作为“成品人”，也要不断选择某个领域深耕，避免成为“万金油”。保持学习的多样性和深度，才能应对不断变化的社会环境。

第五，注重动态调整。职業不是一条直線，随着经验积累、市场变化、个人兴趣转变，目标也可能调整。不必拘泥于标签或一种状态，要灵活应对，善于在不同阶段选择适合自己成长的路径。

个人成长还應仰赖“自我认知”。花时间反思：我喜欢做什么？我在哪些方面感觉更加得心应手？我希望未来成为什么样的人？在这些基础上，制定符合自己个性的成长路线。

总结来说，没有绝对的好与坏，只有更适合自己的。有人在一开始选择广度，最终成为行业中的專家；有人从專业深耕起步，逐步拓展视野。不管是哪一种，只要你能认清自我，找到自己的节奏，切实付诸行动，就一定能走出一条属于自己的成功之路。

未来的职场像一片广袤的天空，成品人和精品人会以不同的飞行轨迹穿越其中。重要的是，你愿意在多高的天空飞行？愿意多快地驰骋？只要心怀方向，努力前行，就一定会找到属于你的星辰大海。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 周伟 摄

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