当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

当饥饿成为武器：一场没有硝烟的人性围猎

深夜的城中村巷道里，腐烂菜叶与血腥味交织，镜头跟随流浪汉老张佝偻的背影缓缓推进。这个开篇长达3分17秒的长镜头，以4K超清画质将观众瞬间拽入《肉体的代价》的窒息世界。导演王墨用纪录片式的手持摄影，记录下五个都市边缘人在72小时内经歷的道德崩塌——当黑市器官贩子开出足以改变命运的天价，他们颤抖的手指在手术同意书悬停的瞬间，荧幕前的观众同样屏住了呼吸。

达达影院技术团队特别修复的杜比全景声效，让地下室铁门关闭时的金属摩擦声直刺耳膜。失业程序员李浩（金马影帝张立坤饰）在通风管道爬行時的喘息声被放大三倍，与观众剧烈的心跳声形成诡异共振。这种沉浸式观影体验，使得影片中"用两根肋骨换三个月房租"的荒诞交易，突然具备了令人战栗的现实重量。

影片最震撼的蒙太奇出现在第47分钟：跳钢管舞的单身母亲小美（新锐演员周雨桐饰）在更衣室抚摸手術疤痕的特写，与幼儿园监控里女儿啃食橡皮泥的画面交替闪现。达达影院用户"悬疑控阿杰"在弹幕中惊呼："這个转场设计绝了！原来饥饿真的会遗传！"4K超高清画质下，演员眼睑毛细血管的轻微颤动都清晰可见，将底层群体"以伤换命"的生存哲学撕開血淋淋的切口。

免费观影暗藏玄机？达达影院解码人性迷宫

登录达达影院《肉体的代价》专属页面，超过2.3萬条实时弹幕正在构建二次创作空间。当外卖骑手阿强在暴雨夜抱着保温箱冲向医院时，"注意右上角反光镜！"的提示弹幕突然刷屏——原来后视镜倒影里，黑市中介正在清点成捆现金。這种群体解谜式观影，讓免费观看的观众意外获得沉浸式剧场体验。

影片暗藏的23处符号学隐喻引发全网解读热潮：反复出现的过期止痛药说明书，实为角色心理蜕变的密码本；天臺晾衣绳上悬挂的12件白大褂，对应着十二宫格的道德审判。达达影院特别上线的"逐帧解析"功能，让观众随时暂停捕捉导演埋藏的视觉线索。有豆瓣小组通过慢放0.5倍速发现，李浩电脑屏保的股票代码，竟与手术室电子钟数字完全吻合。

在达达影院观看本片的隐藏福利，是独家收录的37分钟删减片段。其中黑市医生擦拭手术刀的近景镜头，刀具反光中竟映出观众观影时的倒影——这个打破第四墙的设计，让"我们与恶的距离"的命题更具冲击力。当影片结尾字幕浮现"本片所有器官交易场景均有真实案例参考"，超过68%的观众选择立即重播，在超清画质中重新审视每个细节。

此刻打开达达影院APP，搜索"肉體代价"即可免费解锁这部现象級影片。关闭所有灯光，调至杜比视听模式，准备好迎接这场持续118分钟的灵魂震颤——当片尾急救室的心电图变成城市霓虹的频闪，你会突然理解为什么有观众留言："看完后摸着肋骨看完后摸着肋骨吃了三碗饭"。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 唐婉 摄

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