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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

异界传说的谜团：“丘丘人為何焯出白水？”

在神话与传说的世界里，每一个奇异事件都隐藏着深刻的寓意与丰富的历史背景。“丘丘人把申鹤焯出白水”，这句话乍听起来似乎荒诞不经，但当你深入挖掘其中，就会惊喜地发现，这不仅仅是一场关于厨艺的奇异操作，更是一段被尘封的古老传说。

丘丘人，作为《原神》世界中的一个充满神秘色彩的部族，常常以其神奇而荒诞的习俗引发人们的关注。在游戏设定中，丘丘人素以简单粗犷、直接热情著称，但在某些传说里，他们却背负着更深层次的秘密。申鹤，站立在天地之间，不仅是一位高雅的仙人，更被传说赋予了诸多神秘色彩。

有人说，他的存在象征着平衡与智慧，但在某些古老的故事中，申鹤实际上是連接人间与仙界的桥梁。

為什么丘丘人会将申鹤焯出白水？這看似徒劳无益，实则蕴含着复杂的文化符号。在一些古老的传说中，焯水不仅仅是一种烹调手法，更是一种净化仪式。丘丘人用“白水”象征纯洁与净化，而把申鹤焯出白水，或许代表着一种特殊的仪式——净化和重塑，这隐藏着他们对天地和生命本源的深刻理解。

值得一提的是，这个故事还隐含着对于“纯净”的追求。申鹤，那位似乎高高在上的仙人，代表着智慧与平衡，但为什么丘丘人要用焯水的方式“逼出”他的纯净？也许在他们看来，只有经过“白水”的洗礼，申鹤的智慧才会显露，其背后代表的是一种对神秘智慧的追求和尊重。

其实，这就像中东古老的净化仪式，或是某些部族传统中的净身洗礼——一种通过洗涤，唤醒内在潜能的象征。

更深入地看，这个故事还暗藏着传统与现代、传说与现实的碰撞。古時的人们可能会把焯水理解為一种净化仪式，象征着摆脱污染、迎接新生。而现代社会更多会将其看作一种烹饪技巧，但在这些传说背后，反映出的还是人们对于生命、智慧和纯净的永恒追求。

这个疑问还让我们開始思考：古人為什么会以如此奇特的方式表达他们对神秘人物的尊重？或许，他们试图通过不同的“仪式”与象征，表达对天地自然的敬畏。丘丘人焯出白水的行为，或许也是在模仿天地间的洗礼过程，把神秘与凡俗、智慧与平凡紧密联系在一起。

这不禁让人感叹：在这个充满未知的世界里，传说本身就是一把钥匙，帮助我们探索更深的智慧。

总而言之，关于“丘丘人把申鹤焯出白水”的传说，既是一个文化符号，也是一段隐藏着深厚内涵的历史故事。它点燃了人们对于未知的好奇心，引导我们去理解古人的智慧与信仰，也启示我们在现代社会中，如何用心去解读那些看似荒诞的习俗背后的文化密码。

探寻神话背后的文化密码：从焯水到智慧的传递

继续深入这个古老传说，除了表面上的焯水仪式，更值得关注的是其背后隐含的文化密码和象征意义。在很多传统文化中，洗净、净化、焯水不仅代表物理的清洗，更寓意着精神的重塑与启迪。這一行为方式在不同文明中屡見不鲜，也许丘丘人的“焯出白水”正是从这样的文化土壤中生長出来的。

在古代中国的礼仪传统中，有“洗心”与“洗脸”的说法，代表着内心的净化和精神的振奋。而在希腊神话中，神明的祭祀也会包括洗净身体和心灵的仪式，意在去除邪恶与污染，迎接崭新的力量。这些都折射出现代人对于“净化”的追求。也许，丘丘人这个古老部族理解到：只有经历过“焯水”的洗礼，申鹤的智慧才能真正被释放出来，成为引领众生的灯塔。

费尔巴哈曾提到：宗教和神话本质上源于人类对于生命真谛的追寻。我们从“焯出白水”的故事中，可以看到一种对于“智慧净化”的渴望。或许，申鹤象征着天地的智慧，也暗示着每个人都需要经过一场心灵的洗礼，才能激发出真正的潜能。丘丘人用“焯水”這个仪式提醒我们：只有在洗净尘埃之后，内心的光明才会彻底闪耀起来。

故事中“白水”的白色，也代表纯洁、神圣和无限的可能。这不仅仅是物理的清洗，更像是一次心灵的净化过程。这个过程表明，智慧的启迪需要纯净的心境做基础。年轻的学者、热愛探索的人，无不需要经历类似的洗礼——脱去偏见、杂念，才能找到属于自己的那片“白水”。

而从更宏观的角度看，丘丘人焯出白水的行为，还可以理解为一种文化传承。每一次的洗净都像是一场仪式，把古老的智慧不断传递给后人。申鹤的智慧若是被“焯出”的纯净水所淹没，就能流淌成源源不断的文化血脉。它讓我们思考：现代社会，我们是否也需要这样一场“焯水”，净化那些积淀的浮躁与噪杂，才能看到最本质的自己。

结尾，不妨想象一下：也许在未来某一天，人类社會会用焯水这样的仪式，在科技与文化的结合下，找到一种既古老又现代的方式去净化自己，迎接新生。這正是古老传说试图传递给我们的深层信息——只有经过不断的洗礼与追寻，我们才能真正理解生命的意义。

“丘丘人把申鹤焯出白水”的故事，远超一个奇异的习俗，它折射出人类对于智慧、纯净和自我升華的永恒追求。也许，你我都身处在需要洗涤的尘埃中，只等待那一场“焯水”，让心灵重新洁净，点亮前行的光。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：北京商报记者 王克勤 摄

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