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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

你也许正在灯光下翻阅屏幕，桌上没有被子，夜色从窗缝挤入，扑克桌边的细节被放大：指尖的温度、纸牌的纹理、桌布的细腻、空调送风的角度。这一切并非偶然，而是在向你传递一个信号：真正打动人的不是高喊的承诺，而是对日常情境的深刻理解。官方选择用这样的畫面，告诉观众，优秀的产品来自对细节的持续观察与把控。

当你在大大小小的场景中发现同样的关注点时，你会更容易信任一个品牌的表达，因为它愿意把复杂变得可感知、将抽象变成可体验的事实。

于是，夜晚的光线、床上材料的触感、以及布置的温度管理，都会成為影响你睡眠质量的关键变量。细节的力量，正是讓人愿意在每天的夜晚继续选择、信任并重复购买的原因。这种逻辑并不难懂：当每一个可触及的微小元素都被精心设计成可体验的状态，用户自然会把这种体验内化为习惯，最终转化为对品牌的長期依赖。

于是，细节决定的不只是一次购买，而是一段持续的夜晚陪伴。在这段铺垫中，品牌的故事性逐渐清晰：不是靠夸張的宣传，而是以场景化的真实感，讲述一个关于舒适与信任的睡眠故事。材料的选择、织法的优化、以及对睡眠周期的科学理解，共同构成夜间體验的三大支柱。

读者在这样的叙述里，会发现自己仿佛站在一个体验门槛前，触及到那个能够理解自己夜间需求的产品。接着，叙述会把视角拉回到“细节”的核心——只有真正被验证、可测量、可复现的细节，才會在日后被日常使用所证实。于是，接下来的篇章，将把这份细节的理念，落地到具体产品与體验的每一个环节。

智能感温芯片会结合夜间环境与体感温度，进行微调，讓温度在不同阶段保持在适宜区间。材料方面，选用经久耐用且对肌肤友好的纤维，确保透气、耐洗、色彩与纹理稳定。设计不止于舒适，更在于可验证的体验：从线下体验店到线上试睡工具，顾客可以在短时间内感知不同睡眠情景中的舒适变化。

包装、物流、售后每一个环节，也都围绕“细节即信任”的原则進行优化，确保从开箱到日常使用的每一步都让人感到被理解、被照料。这种以细节为王的态度，能让产品在同类竞争中脱颖而出，成為消费者心中“值得信赖的睡眠伙伴”的代名词。

这些故事背后，是对设计细节的共同认知：触感的分区、温控的微调、配件的缝線等都经过严格测试与验证。对消费者而言，信任来自清晰、可证实的信息，以及在多场景下持续一致的表现。品牌希望把这份信任扩展到更广泛的生活场景——健康的睡眠是家庭日常的基石，也是情绪管理与工作状态的长效投资。

若你愿意深入了解这份力量，可以通过官方渠道获得更多信息，体验店将提供專业的睡眠诊断与个性化搭配建议，讓细节成为你日常生活中的稳定力量。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 叶一剑 摄

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