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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“嘿哟嘿哟，拔不动！”

这句童谣，伴随了多少人的童年？一句简单的“拔萝卜”，却蕴含着深刻的道理。它不仅仅是孩子们游戏时的欢声笑语，更是我们人生旅途中一个生动的隐喻。我们每个人，或早或晚，都曾在生活的土壤里，种下过属于自己的那颗“萝卜”，然后開始了那场充满未知与挑戰的“拔萝卜”之旅。

初识“拔萝卜”的滋味，往往是懵懂而热切的。就像小孩子第一次看到土地里藏着宝贝，充满了好奇和期待。我们怀揣着梦想，投入了时间和精力，期待着收获的喜悦。那时候的“萝卜”，可能是第一次考试的好成绩，可能是学会一项新技能的兴奋，也可能是赢得一场比赛的荣耀。

我们像那个拔萝卜的小姑娘一样，铆足了劲，使出浑身解数，幻想着将那沉甸甸的成果从土壤里拽出来，大方地展示给世界。

现实往往比童谣来得更复杂。我们很快就会发现，有些“萝卜”并没有想象中那么容易拔。它们深深地扎根在土壤里，似乎与大地融為一体。我们一次次地尝试，一次次地失败，那种无力感，就像歌谣里反复出现的“拔不动”。這时候，挫败感如同藤蔓般缠绕上来，開始质疑自己的能力，甚至怀疑这颗“萝卜”是否真的值得去拔。

我们可能會遇到“一根萝卜”拔了半天，却依然纹不动的情况。这就像我们在工作中遇到的瓶颈，学习中遇到的难题，或者人际关系中的困境。我们付出了艰辛的努力，却似乎看不到预期的回报。于是，放弃的念头开始悄悄滋生。我们可能会想，也许这颗“萝卜”根本不适合我，也许我应该去种点别的，或者去拔点别的更容易的“萝卜”。

但是，仔细想想，歌谣里那个小姑娘，她一開始也是一个人“嘿哟嘿哟”地拔。当她拔不动的时候，她会怎么辦？她会去找家人，去找邻居，请大家一起来帮忙。于是，有了“老太太”，有了“小姑娘”，有了“小花猫”，甚至还有“小老鼠”。越来越多的小伙伴加入进来，大家齐心协力，使出更大的力气。

“嘿哟嘿哟，拔萝卜！”這一次，萝卜终于被拔出来了！

这个过程，多么像我们人生的成長轨迹。当我们独自面对困难，感到力不从心时，我们学会了寻求帮助。我们開始理解“合作”的力量。从一个人单打独斗，到一群人并肩作战，力量是指数级增长的。我们不再孤军奋战，而是找到了可以依靠的肩膀，分享彼此的压力，汇聚集体的智慧。

这种合作，不仅仅是为了拔出那颗“萝卜”，更是讓我们在共同的经历中，建立起深厚的連接，體验到“众人拾柴火焰高”的温暖。

更重要的是，这个简单的“拔萝卜”游戏，教会我们“坚持”的可贵。每一次的“嘿哟嘿哟”，都是一次不放弃的尝试。即使失败了，也不会立刻放弃，而是想办法，寻求支援，继续努力。这种韧性，是成长中最宝贵的品质之一。它让我们明白，很多时候，成功并非遥不可及，而是藏在下一次的坚持里。

那些看似难以撼动的“萝卜”，可能只是在等待我们更持久的努力，或者更巧妙的方法。

我们发现，自己种下的“萝卜”，往往比别人硬塞给我们的“萝卜”更讓人有动力去拔。因为那是我们的选择，我们的心血，我们的期望。即使过程充满艰辛，但拔出那颗属于自己的“萝卜”的成就感，是无可比拟的。这颗“萝卜”，可能已经不再仅仅是一颗“萝卜”了，它承载了我们的汗水，我们的泪水，我们成長的足迹，它变成了我们生命中最独特的勋章。

在這个快节奏的时代，我们常常被各种信息轰炸，被各种“速成”的诱惑所吸引。我们渴望一夜成名，渴望一夜暴富，渴望快速解决所有问题。“拔萝卜”的故事提醒我们，真正的成长，往往需要時间和耐心。它不是一场短跑冲刺，而是一场马拉松。那些深深扎根的“萝卜”，需要我们用日复一日的耕耘去浇灌，用持之以恒的努力去攀登。

每一次的“拔不动”，都是一次学习的机会。它让我们反思自己的方法是否得当，是否需要调整策略。它让我们认识到自己的局限，并激励我们去寻找突破。它让我们学会谦逊，学会从失败中汲取养分。正如爱迪生发明灯泡的故事，他经历了无数次的失败，但他并没有气馁，而是将每一次失败看作是离成功更近了一步。

这便是“拔萝卜”精神的另一种体现。

当那颗“萝卜”终于被拔出土的那一刻，是一种怎样的心情？可能是欣喜若狂，可能是如释重负，也可能是淡淡的满足。但这颗“萝卜”的意义，远不止于此。它不仅仅是物质上的收获，更是精神上的洗礼，是生命體验的升华。

每一个被拔出的“萝卜”，都意味着一次完整的生命循环。从播种，到耕耘，到收获，再到品尝。这个过程，本身就充满了意义。我们不再是那个只知道“嘿哟嘿哟”使劲的孩子，我们開始理解“拔萝卜”背后的逻辑。我们知道，没有之前的耕耘，就没有后来的收获。我们学会了规划，学会了付出，学会了耐心等待。

有时候，拔出的“萝卜”可能并不完美。它可能長得歪歪扭扭，可能有一些磕碰，甚至可能比我们想象的要小。但那又如何？它依然是我们辛勤付出的成果，是我们亲手拔出的“萝卜”。它教会我们接纳不完美，接纳生活中的“瑕疵”。就像人无完人，事无完美一样，那些看似不那么完美的“萝卜”，也许更有故事，更有味道。

它们让我们懂得，不必追求极致的完美，而是去欣赏过程中的真实与努力。

更深层次的理解，“拔萝卜”所拔出的，不仅仅是那颗根植于土壤的植物，更是我们内心的勇气、智慧和毅力。每一次的“拔不动”，都在锻造我们的韧性；每一次的求助，都在深化我们的情谊；每一次的成功，都在点燃我们的自信。这些无形的“萝卜”，比任何有形的收获都更加珍贵，它们构成了我们独特的品格，塑造了我们坚韧的灵魂。

我们还可以从“拔萝卜”中看到“循环”的智慧。拔出的萝卜可以食用，但更重要的是，它的种子可以再次播种，又会孕育出新的生命。这便是生命的延续，是生生不息的循环。在我们的生活中，每一次的成功，每一次的成長，都可以看作是播下新的种子，为未来的收获做好准备。

我们不再仅仅为了眼前的一颗“萝卜”而努力，而是为了一个更长远、更可持续的未来。

“拔萝卜”也暗含着一种“破局”的思维。当个体力量不足时，引入外部力量，形成合力，最终打破僵局。这在现代社会尤為重要。许多复杂的问题，单靠个體的力量是難以解决的。我们需要打破思维定势，跳出固有的框架，去寻求跨界合作，去整合资源，去集思广益。就像那歌谣里，从老太太到小花猫，每个人都贡献了一份力量，才有了最终的成功。

这种“破局”思维，是应对挑战，实现突破的关键。

当然，我们也要警惕那些“拔萝卜”式的陷阱。有时候，我们被一些表面的“萝卜”所吸引，投入了过多的精力，却发现它们只是虚有其表，甚至根本就拔不出来。这提醒我们要有辨别能力，要看清事物的本质，不要被虚假的繁荣所迷惑。我们种下的“萝卜”，应该是我们真正热爱、真正有价值的，而不是随波逐流，盲目跟风。

“拔萝卜”的乐趣，也体现在过程中的惊喜。也许在拔的过程中，我们會挖出意想不到的宝贝，比如古老的陶罐，比如闪闪发光的鹅卵石，甚至还有隐藏在地下的古老遗迹。這些惊喜，都是辛勤耕耘的回报，是付出努力的意外馈赠。它们让我们明白，生活充满了未知，充满了可能性，只要我们敢于去探索，敢于去挖掘，总会有意想不到的收获。

从“拔萝卜”这个简单的游戏，我们看到了人生的缩影。它教会我们：

勇敢尝试：不要害怕未知，勇敢地种下你的“萝卜”。坚持不懈：遇到困难，不要轻易放弃，每一次的努力都在积累力量。寻求合作：学会与他人并肩作战，集体的力量是无穷的。接纳不完美：生活并非完美，学会欣赏过程中的真实与努力。珍惜经验：每一次的拔萝卜，都是一次宝贵的成長经历，无论成功与否。

播种未来：每一次的收获，都是新的开始，为下一次的耕耘积累经验。

最终，我们拔出的，不仅仅是一颗颗“萝卜”，更是我们自己。在一次次的“拔萝卜”中，我们变得更加坚韧，更加智慧，更加懂得合作与分享。我们学會了在平凡的生活中，寻找不平凡的意义，在简单的游戏中，體悟深刻的人生哲理。

所以，请不要小看那些“拔萝卜”的時刻。它们或许平凡，或许艰辛，但它们都是你生命中闪闪發光的部分。种下一颗“拔萝卜”的心，在人生的田野里，辛勤耕耘，耐心等待，你会发现，收获的不仅仅是一颗颗饱满的“萝卜”，更是那个不断成长、充满无限可能的你自己。

让我们一起，嘿哟嘿哟，拔出属于我们自己的精彩人生！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 何三畏 摄

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