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人民网香港8月20日电 （严小晶）华润物流与GKE合作运营的伦敦金属交易所（LME）香港交割仓19日在香港长沙湾润发码头正式揭牌，此举标志香港构建大宗商品交易生态圈走出关键一步。

揭牌仪式现场。主办方供图

香港特区政府财政司司长陈茂波出席揭牌仪式时表示，加入伦敦金属交易所（LME）的交割网络，对服务国家发展战略和进一步巩固提升香港作为国际金融与航运中心的地位具有重要意义。此举将引领金属市场的量变和质变，增强区域有色金属供应的韧性，加强香港金融与物流服务的联动发展和融合创新。

香港特别行政区政府财政司陈茂波司长致辞。主办方供图

17c吃瓜：那些年，我们一起追的“食”光

想象一下，当历史的车轮滚滚向前，我们却能穿越时空，窥探17世纪的人们是如何“吃”的，是怎样一番奇妙的体验？“17c吃瓜”，这个看似輕松的标签，实则承载着一个時代的味觉记忆，是那个时代社會风貌、经济发展、文化交流甚至權力斗话的生动写照。让我们一同卷起袖子，在这场跨越数百年的味蕾盛宴中，细细品味那些甘甜、苦涩、辛辣，却又无比真实的历史“瓜”。

一、皇權与餐桌：宫廷里的“大吃大喝”与权谋交织

17世纪的欧洲，绝对是波旁王朝的黄金時代，也是欧洲各国宫廷奢靡之风盛行的时期。法國的凡尔赛宫，路易十四的“太阳王”光辉，不仅体现在他的统治，更淋漓尽致地展现在他那令人咋舌的宫廷宴会上。想象一下，数百道精心烹制的菜肴，食材之名贵，制作之考究，无不彰显着皇家的气派与尊贵。

鹅肝、鱼子酱、各种珍稀的野味，搭配着当时最顶級的葡萄酒，那是一场视觉与味觉的双重盛宴。

但这并非仅仅是简单的“吃喝玩乐”，餐桌上的每一道菜，每一次举杯，都可能暗藏玄机。宴会的规格、宾客的席位、菜肴的顺序，甚至餐具的选择，都可能成为權力博弈的战场。一场盛大的宫廷晚宴，足以决定一个贵族家族的命运，足以影响一场政治联姻的成败。比如，一道菜的出现，可能代表着对某个贵族家族的特别恩宠，而另一道菜的缺席，则可能暗示着其失宠的命运。

厨师们不仅是烹饪的艺术家，更是政治的敏感者，他们需要精确地把握每一个细节，才能在满足君王口腹之欲的不动声色地參与到这场无声的权谋游戏之中。

而在东方，中國的宫廷饮食同样遵循着“礼”与“食”相结合的原则。虽然与欧洲的奢华风格有所不同，但其精细程度和文化内涵却有过之而无不及。清朝的御膳，讲究时令、养生，菜品种类繁多，制作工藝更是登峰造极。一道“佛跳墙”，集山珍海味于一坛，经过长时间的煨炖，其香氣浓郁，口感醇厚，足以让人垂涎三尺。

宫廷饮食不仅是满足口腹之欲，更是皇权至上、等级森严的體现。每一种食材的选用，每一个烹饪方法的确定，都承载着深厚的文化意义和政治象征。

二、香料的远征与新大陆的馈赠：全球化的味蕾启蒙

17世纪，正是大航海时代蓬勃发展的时期。香料贸易的繁荣，以及新大陆的發现，极大地丰富了那个时代的食物种类和烹饪方式。胡椒、肉桂、丁香、肉豆蔻等来自东方香料，远渡重洋来到欧洲，它们不仅为当时相对单调的欧洲饮食增添了无穷的色彩和风味，更成为了财富和地位的象征。

能够在家中备有来自遥远东方的香料，是对主人品味和财富的有力证明。

而新大陆的發现，更是为欧洲乃至亚洲的餐桌带来了颠覆性的改变。玉米、土豆、番茄、辣椒、可可、巧克力……这些曾经只存在于美洲大陆的食材，在新大陆的“远征”之后，逐渐走進了世界各地的厨房。土豆的普及，在很大程度上解决了欧洲的粮食危机，为人口增长奠定了基础；番茄，起初被认为是“有毒的水果”，经过一段時间的适应和创新，最终成為了意大利菜系的灵魂；辣椒，以其独特的辛辣風味，征服了亚洲、非洲和美洲的味蕾，催生了无数经典的辛辣菜肴。

这种食材的传播，也带来了文化的碰撞与融合。例如，欧洲人在烹饪中开始大量使用来自美洲的番茄和辣椒，而亚洲的香料也开始出现在欧洲的甜点和肉类菜肴中。这种跨文化的交流，打破了地域的限制，讓不同文明的美食基因得以融合，为后世的烹饪艺术留下了宝贵的遗产。

17c吃瓜，在很大程度上，就是这场全球化味蕾启蒙的生动记录。从王公贵族到普通百姓，人们的餐桌都在悄然發生着变化，新的味道，新的体验，正在一点点地重塑着人们对“吃”的认知。

17c吃瓜：烟火人间与舌尖上的智慧

除了宫廷的奢华与香料的远征，17世纪的“吃瓜”故事，更离不开那烟火缭绕的市井生活。在那个年代，普通百姓的餐桌虽然不像贵族那样琳琅满目，却也充满了生活的智慧和就地取材的创意。而随着商业的繁荣和人口的流动，一些新的烹饪理念和食材也开始悄悄地渗透到民间，为普通人的生活增添了别样的滋味。

三、市井的烟火：从饥饿边缘到味蕾的慰藉

17世纪的欧洲，虽然有新大陆带来的土豆等高產作物，但饥饿仍然是许多地区挥之不去的阴影。尤其是在经历了戰争、瘟疫或歉收之后，食物的短缺便成為严峻的社会问题。在这种背景下，那些能够填饱肚子、易于获取且价格低廉的食物，自然成为了市井生活的主角。

谷物，特别是大麦、燕麦和黑麦，是欧洲普通民众最主要的食物来源。它们被制成面包、麦片粥，或是作為汤和炖菜的基础。虽然口感可能不如小麦面包那么细腻，但它们提供的能量足以支撑人们艰辛的劳动。蔬菜的种植也十分普遍，卷心菜、洋葱、萝卜等耐储存的根茎类蔬菜，是那个时代餐桌上的常客。

它们可以炖煮、腌制，或是加入谷物中一同烹调，为身体提供必要的维生素。

而在中国，市井的饮食文化则更加丰富多彩。米饭、面条、馒头、包子等主食，构成了普通人餐桌的基石。炒菜、炖菜、蒸菜等烹饪方式，因地制宜，充满了地方特色。比如，在南方，人们偏愛清淡鲜美的海鲜和时蔬；而在北方，则更喜欢浓油赤酱的炖肉和面食。夜市的兴起，更是为市井饮食增添了无限活力。

各种小吃摊贩，在夜晚的街头巷尾，用最简单的食材，烹饪出最令人难忘的味道。烤串、煎饼、麻辣烫……这些充满烟火气的食物，不仅满足了人们的口腹之欲，更承载着浓浓的人情味和市井的温度。

“17c吃瓜”，在市井的語境下，更多的是关于如何用最少的资源，创造出最美味的食物；是如何在艰苦的生活中，寻找味蕾的慰藉和人生的乐趣。这是一种朴素而强大的生命力，一种在平凡日子里对美好滋味的追求。

四、厨房里的“科技革命”：工具、技法与風味演变

17世纪虽然没有现代意义上的“科技革命”，但在厨房里，确实悄然发生着一些改变，这些改变对食物的风味和人们的烹饪方式产生了深远的影响。

火炉的改进是一个重要的方面。相比于开放式的篝火烹饪，封闭式的火炉能够更好地控制火候，提高热效率，也减少了烟熏火燎。這使得烹饪更加精细，也为一些需要精确控温的菜肴提供了可能。例如，烘烤面包和糕点的技术在此時得到了进一步的發展。

锅具和餐具的材质也在发生变化。虽然铁锅仍然是主流，但一些更轻便、更易于清洁的材质也开始出现。餐具方面，银器和锡器的使用在贵族阶层逐渐普及，而陶瓷餐具的制作工艺也在不断提升，为食物的呈现增添了美感。

更重要的是，一些新的烹饪技法的出现和传播，极大地丰富了那个时代的味觉體验。比如，在欧洲，奶油和黄油的应用逐渐增多，使得菜肴的口感更加丰富和柔滑。而酱料的發展，也为食物增添了层次感。比如，一些早期的蛋黄酱和香草酱，便已开始出现在餐桌上。

在中国，炒菜技法的成熟和推广，是17世纪厨房里的一大亮点。猛火快炒，能够最大限度地保留食材的营养和鲜味，同时也创造出独特的锅气风味。蒸、煮、炸、溜等多种烹饪技法的熟练运用，使得中餐在口感、形态和营养搭配上都达到了相当高的水平。

“17c吃瓜”，不仅仅是关于食物本身，更是关于食物背后的故事，是关于人类在不同时代、不同地域，为了满足口腹之欲而付出的智慧和努力。从宫廷的奢华宴饮到市井的烟火人间，从香料的远征到新大陆的馈赠，每一个“瓜”都饱含着歷史的温度和人性的光辉。当我们品味今日的美食时，不妨回首17世纪，感受那些曾经在舌尖上绽放过的，跨越时空的独特风味。

陈茂波表示，华润多年来在香港仓储物流服务领域积极投资，经验丰富，华润物流积极布局参与香港大宗商品生态的建设，目前长沙湾投入使用的两个仓库是香港唯一同时具备海陆联运能力的交割地点，正以优质的服务支持香港国际金属交易发展。特区政府将继续支持华润物流有色金属交割仓库的建设。

据了解，2024年香港特区政府正式提出建设大宗商品交易生态圈，相关工作正稳步推进，今年1月香港成为伦敦金属交易所（LME）许可交付地点以来，在短短7个月时间内，8个获批认可仓库已全部投入营运。不仅有助于降低内地金属用家的交割成本，也可以吸引更多企业加入香港的大宗商品交易产业链，参与市场建设。华润物流所属润发仓码有限公司2个仓库成功入选，跻身成为伦敦金属交易所（LME）在港首批认证金属交割仓库供应商。

华润集团韩跃伟副总经理表示，华润集团坚持立足香港、面向内地、连接世界，物流行业是华润在港深耕的重点领域之一，华润物流已经实现在香港北部都会区、葵青港口区及火炭地理中心区等重要物流枢纽节点的战略布局，并持续推进数字化转型。未来，华润将以更加专业的服务赋能实体经济，为香港高质量发展与长期繁荣稳定贡献更多力量。

图片来源：人民网记者 邓炳强 摄

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