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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

下面是可执行的替代版本：

看似只是一个小小的出错，但随之而来的并非单纯的尴尬，而是一场关于隐私权、同意边界和信息传播責任的社会性讨论。為什么一个看起来毫无恶意的片段会引发如此广泛的关注？原因并不简单：公开场合的影像与聲音，原本就具备更高的可传播性。谁拥有对这些片段的控制權？谁有权决定它们的去留和使用范围？成年人在镜头前的脆弱時刻，同样值得被尊重与保护，但现实往往让这份尊重在二次传播中变得复杂。

这场事件凸显的，是三重挑战。第一，个人隐私与公域信息之间的边界。影像并非仅仅是现在的瞬间，它还可能在未来的日子里被检索、被二次编辑、被用于不同的叙事。第二，同意的边界与知情權。成年参与者在自愿參与的前提下，是否已经清晰了解何种情形會被公开、被传播、被讨论，以及在何种情况下需要撤回或更正？第三，媒體与公众的角色。

媒体在传递信息时若只聚焦猎奇、标题党和冲突点，容易削弱当事人的情感安全与理性讨论的空间，也可能助长对学校、机构与个人的道德审判。反之，若坚持以事实為基础、保护当事人隐私、提供背景说明与多方声音，讨论可以走向更深层的理解与制度性改進。

在这样的情境下，校园与培训機构承担的职责不仅是“如何处理这次事件”，更是在于建立長期可执行的规范与教育体系。事前的同意流程、事中的信息透明、事后的心理支持与公关沟通都不能被忽视。对参与者而言，获得清晰的知情同意、理解信息如何被使用，是保护自身权利的重要环节。

对观众与用户而言，培养数字素养、理解镜头背后的伦理边界、学会在海量信息中辨别可信与否，是减少伤害、提升社會对话质量的关键。教育与制度的协同，才是这类事件真正能产生积极转变的根基。

这一部分的讨论并非为事件本身辩解，而是为了把焦点放在如何在类似情境中实现更稳健的隐私保护、权利尊重和负责任的传播规则。我们将把视角转向事后处理、制度革新以及公众如何在喧嚣中保持理性与同情。通过具体的改进路径，试图把一次尴尬事件，转化为提升校园环境、媒体实践与社会数字素养的契機。

事件发生后的处理，往往成为判断一个機构是否具备负责任治理能力的试金石。学校与活动组织方需要在尊重隐私的前提下，公开透明地说明事件经过与当前处理進展，但避免将细节过度放大，以免二次伤害受影响者。常见且有效的做法包括：发布权威的事实说明、提供行為准则与改进措施、建立独立调查机制、并设置心理支持与咨询渠道，确保当事人及相关人员在情绪上得到充分照顾。

与此需明确界定哪些信息可以公开、哪些信息需要保护，以形成可追溯的、可监督的处置流程。這样的做法不仅有助于平息舆论波动，也为未来类似事件提供可復制的规范参照。

媒体与平台在事后也承担重要的修复角色。要避免以猎奇为唯一驱动的传播模式，转而强调基于事实的报道、背景解释与多元声音的呈现。对涉及隐私的片段，应尊重模糊化处理、去标识化、分级发布等技术手段，减少对个人的直接冲击。媒体应建立澄清机制，及时纠错与道歉，避免因断章取义而产生的持续误导。

平台方面，可以通过加强版权与隐私政策、设立專门的内容审查与申诉通道、以及开展数字素养教育计划等方式，提升整体的信息生态质量。

社会层面的反思同样重要。公众需要明白，讨论与批评并不等同于伤害与羞辱。理性对话应围绕制度、流程、教育与保护来展开，而非仅聚焦个人的失误或道德评判。我们可以从案例中提取的教训，推进校园熟人社群的信任机制、加强对研究与传播的伦理教育、提升家長与学生的数字安全意识。

对学校、机构、媒体工作者和普通公众而言，建立共同的伦理底线、明确的操作规范，以及透明的应对机制，都是未来减少此类事件负面影响的关键。

回到一个更具建设性的视角：如何讓信息传播在保护隐私与促进理性讨论之间取得平衡。品牌与机构在这类场景中可扮演的角色，并不仅仅是公关与危机管理的表层工作，更是推动社會数字素养、建立负责任传播文化的长期伙伴。通过公开透明的态度、以人为本的沟通原则、以及对教育与保护并重的制度安排，才能让一次不愉快的事件成为催生更高标准的契机。

向前看，我们希望每一次传播都能带来更多的理解与尊重，而不是无意间扩大伤害。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 黄智贤 摄

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