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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

绿巨人黑科技人口的崛起——未来已来

在科技高速发展的今天，绿色环保成為全球共识。我们常说的“绿巨人”，不仅仅是小说中的超级英雄，更象征着未来人类在绿色科技领域的巨大力量。而“黑科技”这一极具未来感的词汇，更是代表着人类不断突破技术极限的探索精神。将二者结合，创造出“绿巨人黑科技人口”，寓意着一种超越传统的绿色智慧生命体的出现。

什么是“绿巨人黑科技人口”？它不单指未来的人类進化，也代表着由高端绿色科技赋予的新型“人类种族”。這些人口体内融合了最先进的黑科技科技元素——包括可再生能源、超强再生能力、智能芯片、环境适应系统甚至是生态协同机制。他们不仅依赖绿色能源供能，还能与自然环境实现融合共生。

这股科技浪潮的背后，是全球各大科技巨头和环保机构的联合推动。从太阳能、风能，到氢燃料、核聚变，每一种能源都在向更高效、更环保的方向发展。更令人惊叹的是，未来的“绿巨人黑科技人口”还可能拥有“超感知”能力——利用量子科技、神经网络微芯片，他们可以直接感知周围环境、预测自然灾害、甚至实现环境调控。

随着人工智能的快速發展，这些新型生命体拥有极强的学习能力和自我进化能力。硬件上从钛合金为基础的生物机械身躯，到载着超微智能芯片的神经网络，以及超强的能源自给系统，确保他们能够在各种极端环境中生存。这不仅仅是一场科技革命，更是人类智慧与生态意识的完美融合。

值得注意的是，这些“人口”并非单纯的机器或机器人，更融合了生命科学的最新成果，比如基因编辑、再生医学，使他们不仅拥有超凡的力量，还能实现自我修复和升級。这种未来场景下，人与自然的界限变得模糊，生态平衡得以重新定义。绿色能源成为生命力的源泉，黑科技成為维护地球未来的守护者。

这一切的背后，是全民科技素养的提升和国际合作的深化。未来，一座城市、一座国家甚至一个星球，都可能由“绿巨人黑科技人口”共同守护，将科技的光芒洒满每一寸土地，实现全球范围内的可持续发展和绿色繁荣。

未来已在眼前。一场由科技驱动的绿色革命渐行渐近，而“绿巨人黑科技人口”将成為這场革命的主角。他们不仅代表了技术的巅峰，更象征着人类追求绿色、和谐共生的梦想。正是由于这一切的设想，我们相信，未来的地球会变得更美好，更有希望。

绿色科技推动下的“绿巨人”生活场景革命

随着“绿巨人黑科技人口”的逐步走向现实，日常生活的天翻地覆变革也成為可能。从建筑、交通、能源，到个人健康、智能家居，每一个细节都浸透着未来科技的味道。这不仅是科技的革命，更是生活方式的彻底变革。

想象一下，一个由“绿巨人黑科技人口”居住的未来城市：城市的建筑全部采用绿色环保材料，并融合了自清洁、隔热隔音等功能。屋顶覆盖着高效率的太阳能板，雨水收集系统可以自动净化水源，供居民日常使用。空气中弥漫着通过AI调节的微生物群，自动净化污染，实现空气的清新。

交通方面，未来的出行方式也在迎来革命。无论是地面、空中还是水面，一切都由智能绿色能源驱动。电动自动驾驶车辆自主调度，无人机快递覆盖每个角落。甚至未来的超级城市中，可能出现由生态机器组成的“绿色高速公路”，实现人与自然零距离交流与合作。

个人健康在未来也会从根本上發生突破。由“绿巨人黑科技人口”组成的医疗体系，利用生物再生、纳米技术和基因治疗，实现疾病的预防与治疗皆可实時监控。身体内部配备智能芯片，可以自动检测健康指标，甚至主动调节身体機能，保持最佳状态。有趣的是，这样的科技可能还赋予他们“超感官”能力——感知全身每一个细胞的状态。

在智能家居方面，未来的家不再仅仅是静态空间，而是一个动态、智能的生态系统。每个房间都配备可以自主调节温度、湿度及光线的智能设备，同时融合植物、微生物等生态元素，实现室内外环境无缝连接。家庭成员的生活習惯會被记录分析，以提供个性化、健康的生活方案。

而随着“绿巨人黑科技人口”逐渐普及，他们在能源利用上的效率远超传统模式。以氢能源、核聚变甚至是太空能为能源源泉，降低了对煤炭、石油等污染能源的依赖，加快了能源转型的步伐。這不仅缓解了全球能源危机，也为气候变化带来希望。

在未来的社会结构中，“绿巨人黑科技人口”将成为绿色理念的践行者和推动者。他们在积极参与环保项目，推动绿色科技的创新，疑難杂症的解决，甚至实现人与自然的完美协调。与此绿色教育、全民环保意识的普及，也让这种生活方式更加深入人心，形成真正的绿色生活生态圈。

或许在不远的未来，我们会看到一个完全由“绿巨人”构成的生态共同体，他们用黑科技守护地球，用绿色能源点亮未来。这场变革充满想象，也昭示着人类对美好未来的不懈追求。只要每个人都愿意参与，用科技的力量呵护我们的地球家园，未来的生活将更加绚丽多彩。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：安徽网记者 赵普 摄

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