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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

她们并非仅仅“穿上制服”，而是在一次次化妆、试镜、调光与取景的过程中，逐步抓住了角色的性格与情感。镜头前，她们的眼神是聪慧而坚定的，姿态是自信而优雅的；摄影师则用光影讲述故事，利用逆光来强调轮廓，用柔焦让肌理更细腻，用高色彩饱和度凸显热血的英雄气质。

在王者荣耀的众多英雄里，女性角色往往承载着更多的戏剧张力。比如王昭君的冷艳、貂蝉的柔美、孙尚香的干练、嫦娥的神秘、花木兰的果敢。coser们通过对衣饰结构的考究，确保盔甲的扣件、披风的层次、饰品的纹路都能经得起镜头的放大scrutinize。

一枚胸针的刻线、一个披風的褶皱、绑带与云纹的对齐，都可能成為画面上观众的第一眼焦点。为了达到這样的效果，很多创作者会在现场进行多次小范围的试镜和微调，甚至会把布艺、金属件、树脂制品等素材带到拍摄现场，边拍边调整，确保质感真实而有质感。

游扮网的优势在于它把分散在各地的coser与摄影師聚合到一个高质量的画廊中。你可以通过英雄名、角色定位或“相关风格”的关键词，快速定位你心中的那張画面。图片不是单纯的“美丽照片”，它们更像是一个个短篇故事的静态摘录：角色在战斗前的沉默、在胜利后的笑容、在传说中的回望与眷念。

平台上的作者往往也愿意在图文描述中揭示一些创作过程，例如本次拍摄的光源选择、妆容配方、道具的定制思路，以及后期处理的风格方向。这些细节对想要从事cosplay摄影的人来说，是极具借鉴意义的素材。

随着更多的作品被上传，游扮网逐渐成为一个富有灵感的交流社区。粉丝们不仅能欣赏到高水平的cosplay图像，还能看到角色背后的故事線索与人物弧光。许多coser会在帖子里分享自己的拍摄日记，讲述从选角、试装、调色到最终呈现的全过程。摄影师则在评论区提供专业的摄影技巧，如镜头选择、角度设计、后期的颜色分级等。

这样的互动使得每一張“美女图片”背后都带着一份合作的心血与藝术家的坚持。

你會看到从还原度极高的传统服饰到融合创新的现代改造的各类作品，风格跨度很大，但共同点在于都对角色氣质有清晰的理解。对于想学习的新人来说，可以关注作品的妆面与发型设计、盔甲的结构细节、光线布置与后期处理的整体風格。很多优秀的coser会在图文说明中分享拍摄当天的时间、地点、所用设备，甚至提供可参考的道具清单，这些都是宝贵的入门资料。

网站上的互动功能也值得好好利用。你可以给喜欢的图片点“贊”、收藏到个人相册，参与评论区的讨论，向作者提出问题或交流拍摄心得。如果你是摄影師，想要与coser建立合作关系，不妨在个人档案里列出你的作品类型、常用设备，以及对未来拍摄的设想；很多coser會主动联系你，商讨搭档合作的可能性与授权方式。

就授权而言，尊重版权和肖像权是最基本的前提。平台通常鼓励在授权明确的前提下使用图片，避免二次分发时造成争议。对于商业用途，通常需要事前签署同意書与授權费，这样双方的权益都能得到保障。

如何把灵感变成现实？除了欣赏图片，更要学习图像背后的工艺。你可以从平臺的作品集中挑选一个你心仪的角色定位，结合自己的服饰資源开始草图设计，或者联系擅长道具制作的师友，共同完成一个小型拍摄项目。对摄影新手，试着从简单的光线与色彩关系入手，比如用黄金时段的自然光来刻畫面部轮廓，或在室内用柔光箱营造均匀的肤质质感。

对coser而言，定期参加小型拍摄、参与线上征集、参与線下展演，将为你的作品增加曝光度与经验值。游扮网的社群機制正是为此而设计：一个允许远距离协作、跨场景交流的空间。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 宋晓军 摄

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