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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在繁忙的台北街头，穿梭着无数忙碌的身影，而在這座城市的角落，有一位特别的老師，她用心倾听每一个孩子的故事，将自己的一片愛心融入到每一次家访之中。她就是娜娜老師，一位深受家长和学生喜愛的家访老师。不是所有的老师都愿意走出课堂，走进家庭，但娜娜老师深知，真正理解一个孩子，只有走进他的生活，了解他的成长环境，才能给予最贴心的引导。

臺北的教育环境既繁忙又激烈，竞争激烈，压力巨大。许多家長都在努力为孩子创造最好的学习条件，但是，真正的课外辅导，不止是拼题海、背单词，更重要的是理解孩子的心声，激發他们的学习兴趣，帮助他们建立自信。而这正是娜娜老师所擅长的。她的家访，不仅仅是传授知识，更像是一场心与心的交流。

每当走进孩子的家里，娜娜老师都會提前了解孩子的学习习惯、兴趣偏好，以及在学校遇到的困难。她用温柔的语调与孩子们谈天，慢慢打开他们的小世界。她相信，教育不应只停留在课本上，更應融入生活，让孩子在真实的环境中感受到温暖和力量。

对于许多家長来说，他们最担心的是孩子的学习状态不稳定，压力大，甚至出现厌学情绪。而娜娜老师以她多年的经验，用耐心和关爱，帮家長打破误区。她常常说：“孩子的心房不是用分数堆出来的，而是用理解和陪伴筑起来的。”

在家访过程中，娜娜老师不仅关注学业，更注重孩子的情感需求。她会和孩子一同做游戏、讲故事，让孩子在轻松愉快的氛围中，建立对学习的热爱。她还会指导家長如何科学引导孩子，避免让成绩成为唯一衡量的标准。而这一切，为孩子们营造了一个健康成长的环境，也让家长们看到了希望。

这份用心，让许多家庭感受到温暖，也让娜娜老师在台北教育圈内收获了良好的口碑。家長纷纷表示：“原来，家访不仅仅是一个辅导的过程，更像是一场心灵的洗礼。”而孩子们在娜娜老师的陪伴下，逐步变得自信、阳光，逐渐爱上了学习，喜欢上了探索未知的世界。

在臺北這座充满活力的城市，娜娜老师的家访故事不断上演着温暖与感动。她用细腻的情感和專业的指导，架起了桥梁，让家庭、学校与孩子之间的距离变得更近、更温暖。这不仅是一份职業，更似一份使命感驱使着她daily坚守在教育一线。

每一次走访，娜娜老师都像送上一份礼物，不仅带去了知识，更带去了希望。她曾遇到过一个成绩优异，但情感孤单的孩子，她用耐心陪伴，带着他一起探索兴趣爱好，让他在兴趣中找到自信心。也曾遇到学业中困惑的孩子，她会根据孩子的特点，制定个别的学习计划，帮助他们逐步突破瓶颈。

许多家长常常问：“娜娜老师，您为什么愿意每天跑家里，不嫌累？”娜娜笑着说：“我相信，孩子的成长是用心浇灌出来的。而我，能成为他们的阳光，照亮他们的前行路，就是我最大的满足。”這份热情，感染着每一位接触她的人，形成了一个温暖的教育圈子。

港式的耐心、细腻的观察力，以及科学的教学方法，让娜娜老師的家访工作越来越专业。她会根据孩子的具体情况，推荐合适的学习策略，还会引导家长共同参与，形成家庭、学校与老師的合力。很多孩子在她的陪伴下，不仅成绩稳步提升，更学会了如何面对困难、如何自我调适。

对比传统的课堂教学，家访老师的优势在于深入了解家庭背景、生活习惯，为孩子量身定制学习方案。一切都根植于实际，实用且温暖。尤其是在台北這个高压的环境里，孩子们需要的不仅是辅导，更是理解和陪伴。这正是娜娜老师的最大魅力所在，她用一颗真诚的心，成为孩子成長路上不可或缺的伙伴。

娜娜老师也十分注重与家长的沟通。她会安排家庭座谈会，帮助家長理解孩子的心理变化，指出家庭教育中的盲区。有了她的指导，很多家庭变得更加和谐，孩子的成长环境也更加优质。這份满足感，远远超过了任何一份报酬。

她常说：“每个孩子都是一棵树，都有自己成长的节奏。我只是在他们需要的时候，递上一把雨伞，帮他们遮挡风雨。”这句话既朴实又深刻，表现出她的职业信仰和真挚情感。有人说，她不仅是一位老师，更像是一位孩子的守护天使。

娜娜老师用自己的行动诠释了什么是真正的教育者：用心、用爱、用专業，让每一个孩子都能在温馨的环境中自由成長。她的故事在台北传递着正能量，也在唤醒更多的人对教育的热爱和责任。

未来，期待有更多像娜娜老師一样的教育者，走到每个家庭，用微笑和真心，点亮每一份希望。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王宁 摄

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