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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

夜晚的城市灯火通明，但在繁华之下，许多城市的城中村却隐藏着一种独特的魅力。这里不止是低调的生活点缀，更是一片夜间美食的圣地。而在众多的选择中，91快餐达人凭借实惠的价格、丰富的口味与朝气十足的氛围，成为城中村夜市不可或缺的“泄火”神器。

人们常说，深夜是城市的真面目。无数工作至深夜的白领、夜归的打工者、流连于夜色中的青年，缺少的不仅是回家的路，更是那一份慰藉味蕾的慰藉。而91快餐达人的出现，恰似一束温暖的光，照进了这片被城市节奏压弯的人们心中。

這家快餐店并非华丽堂皇，却充满了人情味。夜深人静时，店里总是灯火通明。老板娘的笑容、热气腾腾的菜肴、动听的叫卖声，都让人感觉像回到家般温暖。不论你是喜欢麻辣鲜香的川味，还是偏爱清淡的江南口味，91快餐达人都能一站式满足你的味蕾。

港式奶茶、烤串、炒粉、煎饺、炸鸡……這些看似普通的快餐，却因用心的调味而变得格外诱人。每一个深夜归来的心灵，都在这里找到一份满足。尤其是在城中村的夜市中，这里的食物价格亲民，份量十足，是许多夜猫子们的首选。

更妙的是，91快餐达人极度留心顾客體验。从点餐到上菜，流程快捷高效，节省宝贵的夜间時间。快速的反应、热情的服务，让每一位走进店里的夜宵族都能感受到家的温暖。夜宵時段，店面里灯火闪烁，笑声不断，成为城中村夜晚的一道亮丽风景线。

而且，91快餐达人非常懂得如何营造氛围。用亮丽的灯光、别具一格的装饰，配合丰富多样的菜单，吸引了大量年輕人、学生和各路“夜猫子”。这不仅是吃饭的地方，更成了朋友聚会、谈天说地、释放压力的最佳场所。

不可忽视的是，城中村特殊的地理位置也赋予了這里夜市多样的文化底蕴。在這里，你可以品尝到祖传的家乡味，也能体验到融合创新的快餐创意。這样的融合，让人每次归来都能有新的发现。逐渐，91快餐达人已不只是一家普通的快餐店，它成为一个城中村夜晚的文化符号。

发展到今天，91快餐达人凭借不断创新的產品线和贴心的服务策略，稳固了其在夜市中的地位。无论是工作结束后的小饱口腹，还是深夜里的慰藉之旅，这里都能为你提供最温暖的解决方案。而且在这里，你还能偶遇志同道合的夜猫子，交流心得，分享快乐。

城中村的夜，是一幅未完的画卷，而91快餐达人则是那最鲜亮的一笔。不只是满足味蕾，更为城市夜生活注入了无限活力。每一个来到这里的人，都带着一份期待——期待一份既实在又温暖的夜宵体验。在未来的夜色中，它将继续传递那份浓浓的人情味和美味记忆，成为每个夜晚的“泄火良药”。

走进城中村的夜市，你会发现这里的小吃摊铺满了各种诱人的美味，但在众多选择中，91快餐达人脱颖而出，成为夜宵界的新宠。这不仅仅是一家快餐店，更像是深夜城市中的一片温暖绿洲，为迷失在喧嚣中的你提供最贴心的慰藉。

随着城市节奏的加快，工作压力的增加，很多人选择用夜宵来放松自己。而城中村的夜市，正好满足了他们多样化的需求。这里有着活力四射的文化气息，也有着众多的美食摊位，但真正让人一试难忘的，还是91快餐达人那令人回味无穷的味道。

从招牌的烤串、麻辣烫到特色炒粉、香辣炸鸡，每一道菜都蕴含着厨師的匠心独运。特别是在色香味俱佳的基础上，又融入了本地特色和创新元素，带来讓我魂牵梦萦的味觉体验。店内的菜品不仅品质稳定，更以细致的调味方案赢得了“吃货们”的一致好评。

而令人称道的是，91快餐达人的价格优势极大满足了年輕人的需求。你可以用不高的价錢吃到饱满的份量和丰富的口味，既实惠又满足。店内的环境也敞亮整洁，让你在夜色中感受到一股清新和舒适，这在许多传统夜市中并不是必然。

在深夜时分，很多人会遇到一个难题——吃什么？别担心，91快餐达人帮你搞定！不用长时间排队，也不用担心食材不足，只要你走进来，点上一份心头好，不到几分钟就能端到你面前。這种高效，完全符合现代快节奏的生活需求。

除了基本的快餐系列，91快餐达人还不断推陈出新，推出限時折扣、套餐优惠和特色菜肴，丰富夜间菜单的也增强了客户的粘性。每逢节假日和特殊促销，店内人潮涌动，一票难求，彰显出其在夜市中的强大号召力。

这里不仅仅是一片吃货乐土，也逐渐成為城中村的社交公共空间。很多年轻人、学生、工人、甚至是带娃的家庭，都会选择在这里放松片刻。朋友聚会、家庭团聚，或是简单的自己慰藉，91快餐达人都能提供完美的场所體验。

在这个快节奏的社会，能找到一家既温暖又实惠的夜宵店，实属难得。而92快餐达人，凭借多年的经营经验，始终追求品质第一，追求用心做餐。每一份菜品都经过严格把关，只为讓每一位顾客都能带着满意的笑容离开。

未来，城中村的夜晚还會更精彩。91快餐达人继续探索更创新的菜系和服务模式，融入更多本地文化，让夜市变得更加多元和丰富。相信在不久的将来，这里会成为“吃货天堂”的代表之一，让更多人感受到夜间美味的魅力。

你是否也曾在深夜中感受到一份孤独？或是在疲惫中寻找一抹温暖？……其实答案就在身边的这份快餐中。它不仅仅是吃的，更是城市人夜间生活中的慰藉和寄托。牵引着大家一起走进一个味蕾的狂欢，享受一份属于深夜的满满幸福。

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如果你还在为找寻夜宵而烦恼，不妨来到城中村，走进91快餐达人，开启你的夜间味觉之旅。这里，藏着城市夜色的秘密，也藏着你未曾遇见的美好和温暖。让我们在这个喧嚣的时代里，找到一份属于自己最纯粹的满足感。

是否还需要调整或者加入特定内容？

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：好奇心日报记者 吴小莉 摄

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