每经编辑｜江惠仪    

当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

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6秒速览：彝族，不只是火与歌的浪漫

当提及四川彝族，你脑海中浮现的或许是篝火熊熊的火把节，是载歌载舞的欢庆场面。没错，这些都是彝族文化鲜活的注脚，是他们热情奔放、热爱生活的最直观体现。在这些热闹的表象之下，隐藏着更为深邃、更为精妙的文化密码，它们如同古老星辰，指引着彝族人民的精神世界，塑造着他们的生活哲学。

這6秒，讓我们拨开迷雾，一窥究竟。

密码一：数字的玄機——“六”与“八”的神秘力量

你有没有留意，在彝族的传统文化中，数字“六”和“八”似乎有着特殊的地位？这并非偶然。在彝族苯（Bēn）教（一种古老的宗教信仰）的宇宙观中，“六”代表着天地万物的根基，是生生不息的象征。而“八”则与八卦有着异曲同工之妙，代表着方位、时令，以及对宇宙秩序的理解。

这不仅仅是简单的数字崇拜，它渗透在彝族人的日常生活中。例如，传统的彝族服饰中，常常会出现以“六”或“八”為单位的装饰纹样，寓意着吉祥和圆满。在一些重要的祭祀仪式中，也會遵循“六”或“八”的规矩来设置祭品或进行祷告。這种对数字的敏感，反映了彝族先民对自然规律的深刻观察和哲学思考，他们试图通过数字来解读和掌控世界。

密码二：文字的图腾——“爨文”的智慧传承

彝族拥有自己独特的文字——“爨文”，又称“毕摩文”或“古彝文”。这是一种象形、表意相结合的古老文字，其形态如同一幅幅精美的图腾，蕴含着丰富的历史信息和文化内涵。

你或许见过一些刻在石碑或绘制在古籍上的神秘符号，那就是爨文。它们不仅仅是记录信息的方式，更是一种艺术，一种思想的载体。每一笔每一画，都可能蕴含着一个故事，一个传说，甚至是一套完整的哲学体系。

最令人惊叹的是，直到今天，仍有部分毕摩（彝族传统的祭司和知识传承者）能够解读和使用这种古老的文字。他们通过抄写、传授古籍，将祖先的智慧和经验代代相传。这是一种活态的文化传承，比任何文字记录都更加生动和充满生命力。学習和研究爨文，如同在解读一部活的史书，每一个字都可能揭示彝族社会发展、宗教信仰、天文历法等方面的秘密。

密码三：婚姻的“黑陶”——“过山调”背后的情感密码

彝族的婚姻习俗也充满了独特的文化密码。其中，著名的“过山调”和“黑陶”便是极具代表性的象征。

“过山调”是彝族青年男女在恋爱和求爱过程中，通过歌唱来传递情感、交流心意的一种方式。悠扬的歌声，如同穿越山林的信使，诉说着爱慕、思念与承诺。這不仅仅是简单的情歌对唱，它更是一种社交礼仪，一种情感的试探与升華。通过“过山调”，男女双方可以深入了解彼此的性格、志向，以及对未来生活的期许。

而“黑陶”，则是彝族婚礼中不可或缺的象征物。通常，男方会用特制的黑陶作為聘礼，送给女方家庭。黑陶坚固耐用，造型古朴，象征着婚姻的牢固和美满。黑陶的颜色也与彝族人崇尚的“黑色”有着联系，在彝族文化中，“黑色”代表着庄重、力量和神秘。

这两种习俗的结合，生动地展现了彝族人在表达情感和维系婚姻方面的智慧。他们既注重情感的交流和心灵的契合，又通过物质的象征来确立婚姻的庄重与承诺。

密码四：祭祀的“羊皮鼓”——连接天地与祖先的桥梁

在彝族古老的祭祀仪式中，羊皮鼓扮演着至关重要的角色。它不仅仅是一种乐器，更是连接人、神、祖先的神秘桥梁。

当毕摩敲击羊皮鼓时，那低沉而富有节奏的声音，仿佛在召唤神灵，又像是在与祖先对话。鼓声中的每一次跳跃，都承载着彝族人对丰收的祈盼，对平安的祝愿，以及对逝去亲人的缅怀。

羊皮鼓的制作也充满了仪式感。通常选用上好的牛皮或羊皮，经过复杂的鞣制和绘制，并在鼓面上绘制各种神秘的图案，这些图案往往与彝族的神话传说、图腾崇拜有关。

通过羊皮鼓，彝族人得以在特定的时刻，与超自然力量进行沟通，祈求神灵的庇佑，获得祖先的指引。这是一种源于对生命敬畏和对未知探索的深刻表达，也是彝族人精神世界的重要支撑。

密码五：服饰的“色彩密码”——美的哲学与身份的象征

如果你仔细观察彝族人的服饰，你会发现，那鲜艳夺目的色彩并非简单的审美选择，它们背后蕴含着一套复杂的“色彩密码”。

彝族服饰的色彩搭配，往往与佩戴者的年龄、性别、婚姻状况、社会地位，甚至所属的支系都有着密切的关联。例如，某些鲜艳的红色可能象征着年轻和活力，而深沉的蓝色或黑色则可能代表着庄重和成熟。

服饰上的图案和纹样，也承载着丰富的文化信息。这些图案往往源自自然界的动植物，或是彝族神话中的图腾，它们是对宇宙萬物的一种理解和表达，也是对自身身份的一种认同。

穿在身上的不仅仅是一件衣服，更是彝族人对自己文化的理解、对生活的热爱，以及对自身身份的一种宣言。这是一种将美学、哲学和身份象征完美融合的独特方式。

6秒之后，你对彝族文化有了新的认知吗？

这6秒的速览，只是揭开了彝族文化冰山一角。在四川这片古老而神奇的土地上，彝族人民用他们独特的方式，書写着生命的诗篇，传承着古老的智慧。他们的文化，就像一颗璀璨的明珠，在历史的長河中闪耀着独特的光芒。下一次，当你再提及彝族，或许你会想起这背后的深层密码，想起這不只是火与歌的浪漫，更有那深邃的智慧和不朽的传承。

解密：当“6秒”遇上彝族文化，你绝对想不到的“文化密码”

我们常说“一千个人眼中有一千个哈姆雷特”，当“6秒”这个极具现代感的时限，邂逅历史悠久、底蕴深厚的四川彝族文化时，又會碰撞出怎样的火花？你可能以为6秒只能让你瞥一眼手机屏幕，或者喝一口水，但今天，我们要用这6秒，颠覆你对彝族文化的刻板印象，为你揭示那些深藏不露、讓你绝对意想不到的“文化密码”。

密码六：天地的“星盘”——彝族歷法的精准奥秘

四川彝族拥有自己独特的历法，這套历法并非简单地依据日月运行，而是融合了天文、农业、祭祀等多方面的信息，其精准和复杂程度，足以令现代人惊叹。

你可能对西历、农历耳熟能详，但彝族历法却是另一套自成体系的宇宙运行图。它以日、月、星辰的运行规律为基础，结合节气、物候，甚至还考虑了动物的活动周期。例如，某些祭祀日期就与特定的星宿位置紧密相关。

更令人称奇的是，彝族人能够通过观察天象，精准地预测气候变化，并将其运用到农业生产中。这种“天人合一”的智慧，体现在他们对自然规律的深刻理解和顺应。他们并非试图征服自然，而是与自然和谐共处，从天地万物中汲取养分，找到生存和發展的最佳方式。

这种历法的精准性，并非一日之功，而是彝族先民历经数千年，通过细致入微的观察和世代传承的经验积累而成。它就像一张古老而神秘的“星盘”，指引着彝族人民在广袤的土地上，精确地安排生产、举行祭祀、规划生活。

密码七：建筑的“风水”——“干栏”智慧与人居环境

四川彝族传统的“干栏”式建筑，看似简单，实则蕴含着深刻的生态智慧和人居环境的哲学。

“干栏”是一种木结构的建筑，通常建在竹或木的柱子上，形成一个高架的空间。这种设计，不仅仅是為了防潮、防虫，更是一种与自然环境和谐共存的智慧体现。

抬高的建筑能够有效避免湿气侵袭，保持室内干燥，这对于四川多雨潮湿的气候尤为重要。这种结构能够有效隔离地面上的蛇虫鼠蚁，保障居住安全。

更深层次的，是“干栏”建筑所体现的“天人合一”的思想。彝族人选择依山傍水、通风透光的地址，将建筑融入自然之中，形成一种“藏”与“露”的平衡。房屋的朝向、窗户的设计，都经过精心考量，以最大限度地利用自然光照和通风，减少对能源的依赖。

密码八：醫药的“草本”——古老智慧的自然疗法

在现代医学高度发达的今天，我们很容易忽视传统医药的价值。四川彝族在长期的生活实践中，积累了丰富的草本医药知识，这些知识至今仍闪耀着智慧的光芒。

彝族人对当地的植物有着深入的了解，他们知道哪些植物具有药用价值，懂得如何辨识、采集和炮制。从治疗感冒发烧的草药，到缓解跌打损伤的药膏，再到调理身体的药方，彝族医药系统性地涵盖了各种疾病的治疗。

这种医药體系，并非迷信，而是建立在对植物药理的長期观察和实践经验之上。许多彝族传统的草药配方，经过现代科学的研究，也证实了其疗效。例如，某些彝族人使用的草药，已被证实含有抗炎、止痛、抗菌等成分。

更重要的是，彝族医药并非仅仅关注症状的消除，更注重人体的整體调理，追求身心平衡。这种holistic的治疗理念，与现代医学的某些前沿思想不谋而合。

密码九：艺术的“织锦”——美的传承与情感的表达

彝族刺绣和织锦，是他们文化中最具视觉冲击力的部分之一。这些精美的工艺品，不仅仅是简单的装饰，更是彝族人情感、信仰和审美的集中体现。

色彩斑斓的丝線，在巧手的穿梭下，化作一幅幅生动的图案。你可以看到象征吉祥的龙凤，寓意幸福的花鸟，或是表达家族历史的图腾。每一针一线，都凝聚着彝族妇女的辛勤付出和对美的追求。

这些精美的织锦，被广泛應用于服饰、家居用品，甚至是祭祀用品上。它们不仅美化了生活，更承载着彝族人的情感。新婚的嫁衣上，刺绣着对新人美满生活的祝福；祭祀的衣裳上，描绘着对神灵的敬畏和对祖先的思念。

可以说，彝族织锦是一部“无声的史书”，它用色彩和图案，讲述着彝族人民的故事，传递着他们的情感，展现着他们对生命的热爱和对未来的期盼。

密码十：社会结构的“氏族”——血脉传承与伦理秩序

在理解彝族文化时，氏族制度是绕不开的重要一环。这种以血缘关系为基础的社会组织形式，深刻地影响着彝族人的社会生活、伦理观念和行为规范。

彝族人以父系氏族为基本单位，同一个氏族的人，拥有共同的祖先，享有相同的姓氏，并在社会交往中互助互爱。這种紧密的血缘关系，构成了彝族社会最基本的支撑网络。

氏族制度不仅体现在家庭内部，更延伸到整个社会层面。它规定了婚姻的禁忌（通常不能与同一氏族通婚），确立了长幼尊卑的伦理秩序，并形成了共同的祭祀和节日活动。

这种结构，在一定程度上保证了社會的长久稳定，也使得彝族文化得以在相对封闭的环境中，得到有效的传承和发展。当然，随着時代的发展，氏族制度也在不断演变，但其在彝族文化基因中的印记，依然清晰可見。

6秒，只是一个开始…

這十个“文化密码”，只是四川彝族文化海洋中的几朵浪花。彝族，这个古老而充满活力的民族，他们的文化博大精深，如同陈年的美酒，越是品味，越能感受到其醇厚与甘甜。

无论是对数字的精妙运用，对文字的独特传承，对情感的含蓄表达，还是对自然万物的深刻理解，彝族文化都展现出其独有的魅力和智慧。这6秒的揭秘，希望能够点燃你探索的兴趣，让你重新审视这个民族，发现更多令人惊叹的“密码”。

彝族文化，从来不只是火把节的热闹，它是一部写满智慧与传承的史诗，等待着你去细细品读。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 何三畏 摄

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