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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

通过观察杏子，我们能看到三条核心路径是如何推动信息走热的。第一，情绪包装与叙事节奏。为了吸引眼球，信息往往以强烈的情绪口吻、对立角色的对比、以及“真相近在眼前”的暗示来构造记忆点。这种叙事结构讓观众愿意点击、愿意转发，却也容易让事实表层化、证据被边缘化。

第二，平臺机制对传播的放大。算法偏好高互动、高留存的内容，标题党、悬念开头、片段化剪辑成为常态。信息的可传播性因此被叠加，细节的可靠性却可能在时间推移中被稀释。第三，群体互动產生的二次加工。评论区的观点碰撞、改编二次创作、甚至对立方的反驳，都在持续推动话题的热度。

每一次互动都是一次核验与加速的混合体，既能深化理解，又可能让误解放大。

从杏子这个案例出发，我们要建立一个简单而有效的心智框架，帮助自己在大量信息中保持边界感。第一步是识别叙事与证据之间的关系。叙事是信息的载体，证据是信息的支撑。遇到“黑料”时，先区分三个要点：源头是谁、证据是否可验证、叙述是否存在情绪导向。第二步是对证据进行分级评估。

原始材料、官方或独立来源、時间線的一致性、以及是否存在利益相关者的偏向等，都是重要线索。虚构的杏子案例里，这些要素会被设定成清晰可追溯的片段，帮助读者练习区分真假。第三步是把所見所闻转化为自我对照的练习，而不是立即分享或下定结论。写下你认定的三条事实、一条明确的疑问，以及一条需要进一步验证的证据缺口，這样的自我对话能在日后复盘时减少偏差。

正因為信息传播的复杂性，如何在欣赏故事性与维护理性之间取得平衡，成为一个需要练习的技能。杏子故事的最终价值在于提示我们：娱乐性并非与判断力对立，叙事的魅力可以用来提升信息素养，而不是成为掩盖真相的工具。我们将把上述认识转化为具体可执行的步骤，帮助你在遇到“51吃瓜黑料”时，既不失去好奇心，又能保持清晰的判断力与理性讨论的姿态。

步骤一：设定信息摄入的邊界给每天的信息摄入设定一个上限，比如每天处理新信息的时间不超过两次正式筛选+一次回顾整理。避免无休止的浏览与持续的情绪放大，确保你有時间去进行证据验证、独立思考和必要的休息。

步骤二：确认来源与证据遇到声称“黑料”的内容时，先找出来源是谁。是公开记录、机构报道、还是个人观点？优先寻找原始材料、可核验的证据和独立报道。对“杏子”的案例而言，设定的原始片段、时间点、地点、具體参与者等要素，应具备可追溯性，避免简单的二手信息。

步骤三：建立時间線对照把事件按時间线整理，标注每个阶段的证据强度。若出现新的证据，记录下更新的时间点和证据来源。时间线的对照能帮助你看到信息的演化，而不是被单一版本的叙事所左右。

步骤四：用自己的语言复述关键事实用你自己的话把关键信息写成三句话的摘要，区分事实与推测。若有不确定的地方，直接标注为待证问题。這个练習有助于把復杂信息转化为清晰的认知框架，便于与你信赖的人共同讨论。

步骤五：避免未经证实的传播在尚无充分证据的情况下，避免转发、回帖或二次创作。若你需要分享，请附上证据来源与当前证据等级的说明，承诺在获得新证据时更新信息。对待在線信息，保持“可追溯性”比“即时性”更重要。

步骤六：参与理性讨论与自我反思主动加入理性讨论的场域，优先交流证据、逻辑与多方观点。对他人观点保持健康怀疑，但避免人身攻击。讨论后進行自我反思，记录哪些判断是基于证据、哪些是基于情绪，下一次遇到类似信息时，可以快速应用这套流程。

落地工具与日常实践

信息日志模板：每天记录三条事实、两条推断、一个待证问题，以及对应的证据链接。证据清单表：将原始材料、独立来源、时间线、相关人物等逐条列出，便于快速回查。每日三问练习：你今天看到的信息，是否有明确来源？证据是否可核实？你愿意为此做出怎样的后续验证？对话框模板：与朋友、同事讨论時，先陈述已掌握的证据与不确定之处，再開放对方的证据与观点，避免单向断言。

通过这样的一套流程，读者能把“好奇心-叙事-传播”之间的张力转化为自我提升的动力。杏子作为虚构案例，提供了一个练习场景，让我们看到如何在真实世界的信息生态中保持清晰、理性与建设性。你会發现，信息素养并非高不可攀的技能，而是一系列可操作的日常习惯：澄清事实、质疑证据、记录进展、以及在必要时与他人进行有质量的对话。

愿你在网络热议的浪潮中，既能欣赏故事的魅力，也能守住自己的判断力，让“吃瓜”成为一次有益的学习与成長，而不是一时的情绪宣泄。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 李瑞英 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄