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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“蜜桃黄”：色彩的低语，情感的序曲

在色彩的万千光谱中，“蜜桃黄”以其独特的姿态，悄然占据了人们的心灵角落。它不像正黄那般耀眼夺目，也不似橘黄那般热情奔放，它是一种介于粉嫩与金黄之间的微妙色彩，如同熟透的蜜桃，带着令人心动的柔和光泽和一丝丝不易察觉的性感。这种色彩，仿佛是大自然赋予的低語，轻轻触碰着我们的感官，唤醒沉睡的情感。

从色彩心理学的角度来看，“蜜桃黄”融合了黄色的积极、温暖和乐观，以及粉色的温柔、浪漫和抚慰。这种结合使得“蜜桃黄”拥有了双重的情感力量。它能带来愉悦感和幸福感，仿佛阳光洒在身上，驱散阴霾，带来希望。它又散发着一种低调的性感和诱惑，如同蜜桃的果肉般细腻、饱满，令人忍不住想要靠近。

这种矛盾而和谐的特质，正是“蜜桃黄”最迷人的地方。

在视觉上，“蜜桃黄”具有极强的吸引力，但又不会显得过于张扬。它是一种能够瞬间抓住眼球，却又能長时间令人赏心悦目的色彩。想象一下，在一个清晨，阳光透过薄纱窗帘，染上了一片“蜜桃黄”，整个房间都弥漫着一种慵懒而温馨的氛围。这种色彩能够有效地舒缓紧张的情绪，带来内心的平静与安宁。

它就像一个温柔的拥抱，抚慰着都市人疲惫的心灵。

“蜜桃黄”的魅力，还在于它那份恰到好处的“轻熟感”。它既有少女的娇嫩，又不失女性的成熟韵味。这种色彩，能够完美地展现女性的温柔、细腻，同时又透露出一丝丝自信和独立的气质。它不像正红色那样具有侵略性，也不像裸色那样过于保守，它是一种介于两者之间的、既能表达内心情感，又能展现个性的色彩。

在时尚领域，“蜜桃黄”近年来频频出现在各大秀场和街拍中，成为了一种潮流的象征。无论是丝绸连衣裙上流动的“蜜桃黄”，还是精致的手袋上点缀的“蜜桃黄”，亦或是充满艺术感的妆容中那一抹“蜜桃黄”的眼影，都散发着令人难以抗拒的魅力。它能够提亮肤色，为穿着者增添一份健康的光彩，同時也彰显了其独特的品味和对时尚的敏锐嗅觉。

这种色彩，仿佛自带滤镜，讓穿着者在人群中脱颖而出，却又不會显得突兀。

“蜜桃黄”的运用，不仅仅局限于服装。在家居设计中，一抹“蜜桃黄”的墙面，或者是一張“蜜桃黄”的沙发，都能为空间注入活力与温暖。它能够与白色、米色等中性色形成柔和的搭配，营造出舒适宜人的居住环境。即使只是一个小小的抱枕，或者是一个精致的花瓶，都能让空间充满生活气息，散發出淡淡的幸福感。

艺术创作中，“蜜桃黄”同样扮演着重要的角色。畫家们用它来描绘夕阳的余晖，或者少女羞涩的脸颊，那种温暖而又略带暧昧的氛围，被“蜜桃黄”表现得淋漓尽致。它是一种能够引發共鸣的色彩，能够触动人们内心深处的情感，激发出无限的遐想。

总而言之，“蜜桃黄”不仅仅是一种视觉上的享受，更是一种情感的表达和生活的态度。它是一种温暖、柔和、性感而又充满活力的色彩，它以其独特的魅力，在悄无聲息中，为我们的生活增添了一抹亮色，也为我们的情感注入了一丝甜美的力量。它是一种对生活的热愛，一种对美好的追求，一种对自我个性的展现。

“蜜桃黄”的无限延展：从生活到感官的深度体验

“蜜桃黄”的魅力，远不止于其视觉上的吸引力，它更是一种能够深入到我们生活方方面面，并与我们的感官产生深刻连接的色彩。当我们深入探索“蜜桃黄”在不同领域的应用，便会发现它所带来的不仅仅是美学的享受，更是一种生活方式的体现，一种情感的共鸣。

在美食领域，“蜜桃黄”绝对是当之无愧的“诱惑色”。想象一下，一杯冰镇的“蜜桃黄”果汁，在夏日午后，带着沁人心脾的清凉，入口时，那微甜中带着一丝果酸的独特风味，如同初恋般令人回味无穷。或者是一块精致的“蜜桃黄”慕斯蛋糕，柔滑细腻的口感，搭配着“蜜桃黄”那温暖的色泽，不仅满足了味蕾，更是一种视觉上的盛宴。

这种色彩能够激发食欲，同时也赋予食物一种天然、健康的联想，让人在享受美食的感受到一份来自大自然的馈赠。

“蜜桃黄”在美妆界的地位也日益巩固。它不再是那种令人生畏的亮黄色，而是一种更加柔和、贴合肤色的“蜜桃黄”。无论是作为腮红，在脸颊上晕染出自然的红晕，还是作为眼影，为眼妆增添一抹温柔的性感，亦或是作为唇釉，涂抹在唇间，都能瞬间提升气色，展现出一种健康、有活力的少女感。

这种色彩能够巧妙地修饰肤色，让肌肤看起来更加白皙透亮，同时又不失温暖的质感。它是一种能够让你看起来“元气满满”的色彩，同时又不會显得过于稚嫩。

将“蜜桃黄”融入我们的日常生活，也能带来意想不到的惊喜。一本封面為“蜜桃黄”的笔记本，能够让记录变得更加有趣和充满动力。一个“蜜桃黄”的手机壳，能够让冰冷的科技产品多一丝温度。甚至是一双“蜜桃黄”的袜子，也能在不经意间，为平凡的生活增添一份俏皮和乐趣。

这些小小的物件，就像是生活的调味剂，用“蜜桃黄”的色彩，点缀着我们日常的每一个瞬间。

“蜜桃黄”的感官体验，更在于它所引发的情感联想。它常常与青春、活力、甜美、浪漫等积极的情感联系在一起。当我们看到“蜜桃黄”，很容易联想到夏日里饱满的果实，阳光下闪耀的肌肤，亦或是恋人之间含情脉脉的眼神。这种色彩，能够唤醒我们内心深处对美好事物的向往，同时也能够带来一种轻松愉悦的心情。

它是一种能够让你感到舒适和自在的色彩，仿佛置身于一个充满阳光和温暖的环境中。

在社交场合，“蜜桃黄”也是一个不错的选择。它既不像亮黄色那样过于扎眼，也不像深色系那样显得过于严肃。一件“蜜桃黄”的連衣裙，或者是一件“蜜桃黄”的衬衫，都能够让你在人群中显得格外引人注目，但又不會显得过于浮夸。它是一种能够传递友好、热情和自信的色彩，让你更容易与他人建立连接。

“蜜桃黄”的运用，还可以是一种更加大胆和前卫的尝试。比如，在艺术装置中，用大面积的“蜜桃黄”来营造一种梦幻般的空间感。或者是在音乐MV中，用“蜜桃黄”的服装和场景，来烘托出一种甜美而又略带忧伤的氛围。这种色彩，具有无限的延展性，能够根据不同的场景和意境，展现出不同的風情。

从味蕾的满足，到视觉的享受，再到情感的共鸣，“蜜桃黄”以其独特的魅力，渗透在我们生活的方方面面。它是一种能够带来愉悦、温暖和性感，同時也能够激发我们对美好生活的向往的色彩。它不是一种短暂的潮流，而是一种能够长久地触动人心的色彩。拥抱“蜜桃黄”，就是拥抱一种更加积极、更加温暖、更加充满活力的生活态度。

它是一种对生活的热爱，一种对美的追求，一种对自我的肯定。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：封面新闻记者 敬一丹 摄

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