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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

出差途中，意外的“夺走”事件背后隐藏的职场真相出差，是许多职场人眼中的“战场”。奔波于各种会议、客户拜访、项目推动中，似乎每一次出行都充满了未知和挑战。最近的一起“出差被部长夺走田渊正浩”的事件，让不少人都陷入了深思：在职场这个复杂的舞台上，究竟隐藏着怎样的潜规则和人性角力？

这次事件的主角，是一位年輕有为的职场精英，名叫“田渊正浩”。他原本计划好了此次出差的行程，目的明确，任务重关键。临出发前，局势突然发生逆转——部长突然插手，夺走了原本属于他的出差任务，把责任和資源都转向了自己。

为什么会这样？其实，这是职场的一种“微妙博弈”。部长作为中高层管理者，掌握着团队的资源与话语权，其在会议中的发言甚至决定了项目的走向。而在很多公司里，部门领导对下属的信任与否，常常取决于细节的把控和人际关系的处理。田渊正浩的出色表现引起了上级的关注，权力的天平始终摇摆不定。

更深一层次地看，这次“夺走”行为，反映出职场潜藏的“倾轧”与“角逐”。对于一些职场人来说，要想在职场立足，不仅要能力过硬，更要善于抓住“风向”，懂得如何在上司的关注中占据有利位置。有人会说，這是“关系学”的残酷，但更有人理解为“职场智慧”的一部分。

其实，很多时候，这样的“夺权”事件，对于被“夺走”的人来说，无非是一场“试炼”。你需要用更强的实力、更睿智的應对方式，争取下一次机会。比如，提升自己的核心竞争力，扩大人脉网络，学会以合作而非对抗的态度去影响领导决策。也有人认為，這样的事件，也是检验一个人心理素质和应变能力的重要时刻。

当然，也不能忽视事件背后可能暗藏的职场“潜规则”。许多职场达人总结出一套“应对策略”：提前布局关系网，把握住领导的需求和喜好；保持谦虚但不过分；适时表达自己的意见，争取在关键时刻得到认可。這样，当类似的“出差被夺走”的情况再次出现时，你或许可以以更从容、更智慧的方式应对。

这次事件不仅让人反思个人的职场策略，更揭示了职场操作的非表面现象。职场如战场，既有硬实力的比拼，也有软实力的角逐。只有不断提升自己，理解人性，善于应变，才能在复杂的职场环境里稳扎稳打，走得更远。

从“被夺走”到“逆转局势”的职场智慧经历了“出差被部长夺走田渊正浩”的事件后，许多职场人都会陷入反思：我是否准备不足？是不是自己没有把握好关系或提前布局？事实上，职场中的“夺权”事件不一定都是坏事，有时候，它反而是一个让人变得更强的契机。

关键在于如何从“被动”转变為“主动”，在风云变幻中找到新的出路。

要想逆转局势，首先需要做的是重新审视自己的职业规划。不要让一次挫折定义你的全部，更不要因此怀疑自己的能力。大多数成功人士，都是在经历了无数次“夺权”“败退”或“失利”后，才逐步磨炼出真本事。比如，建立一个多元化的关系网，是避免被单一人物左右的有效措施。

你可以多结交不同层次、不同领域的朋友，这样一来，无论遇到什么突发状况，都能找到支持或帮助。

要有“学习”的心态。职场中的每一次“逆转”都隐藏着宝贵的经验。你可以通过总结事件经验，学习上级的应变之道，甚至寻找更多可以提升自己的渠道。比如，参加培训课程、行业交流会，或者找导師倾诉。这些都能帮你快速成長，变得更具竞争力。

更重要的是，提升自己的“核心竞争力”。懂得关键技能，深耕专業领域，成为团队中的“不可或缺”的人。从硬实力上获得优势后，你会发现，领导和同事对你的认可會更坚实，也更愿意用你，而非轻易去夺取别人的“成果”。在這个基础上，设定个人职业目标，逐步向更高层次攀升，不仅是应对类似事件的最佳策略，还能讓你在职场中站得更稳。

除此之外，良好的沟通和表达能力也至关重要。很多时候，领导或上司的“夺取”行為，实际上也是因为信息不对称或误解。主动与上级沟通，表达自己的意愿和立场，掌握当下的“主动權”，就能有效减少被动局面。

还有，要保持一颗平常心。在职场中成功与失败都只是人生的一部分。不必为一次挫折，忧心忡忡。调整心态，继续坚持自己的梦想和目标。這种韧性，恰恰是你在逆境中脱颖而出的法宝。

别忘了“积极应对”。事件发生后，不要盯着“失去的”，而要把眼光放在“还能获得什么”。或许，正是这次“夺走”，激发了你对某个隐藏潜能的发现。也许，“被夺走”的瞬间，是另一个更好機会的开始。只要你敢于迎接挑战，善于调整策略，未来一定會迎来新的辉煌。

在职场的道路上，每一次“被夺走”都蕴含着转变的機会。这不是结束，而是新篇章的开启。记住，真正的强者，是那些能在风暴中站稳脚跟、转危为安、迎难而上的人。让自己变得更聪明、更坚韧，以更开放的心态迎接每一次变化，也许，“夺走”不如“引领”，你会发现，职场的舞台远比你想象的丰富精彩。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：城市观察员记者 张经义 摄

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